سَاز .







سمكة القراض توجد في المناطقِ الساحلية
بالبحرين الأحمر والأبيض وخليج السويس
وهي سمكة خطيرة غير عدائية تنفخ
نفسها عند الشعور بالخطر استعداداً للهجوم.

توجد السموم في الكبد والأمعاء والجلد
والمناسل والخياشيم ولا توجد في اللحم









هذه السمكة موجودة بكثرة في خليج السويس .

هي سمكة يوجد منها 39 نوعا بحريا 8 نوعا
يعيش في المياه العذبة وهي تحارب صيادي
الاسماك الذين يقولون انها تعيث فسادا
في شباكهم باسنانها القاطعة ما يزيد
من الاعباء على كاهلهم.

القضية ليست في ان هذه السمكة
تهاجم شباك الصيادين فقط بل انها
تسمم من يتناولها.




ويطلق على هذه السمكة أيضاً اسم
“السمكة النفيخة” لأنها تنتفخ كالبالون
في الماء عندما يقترب منها
اي جسم غريب وعندما تريد افتراس طريدته.







سبب كونها سامة هو انها تتغذى على
أنواع من الطحالب السامة والسم في هذه الأسماك يسمىtetrodotoxin
ويتم إنتاجه في السمكة ببكتيريا خاصة تدعى
ALTEROMONUS SPEC وهو موجود
في الجلد والأحشاء
(المبايض والكبد والمعدة والأمعاء)،
ولا يوجد السم في لحوم تلك الأسماك.



وتصل نسبة الجرعة السامة للبشر إلى
أقل من واحد ميلليجرام؛ وبهذا يعتبر
هذا السم من أشد أنواع السموم فتكا،
كما أنه لا يتأثر بالطبخ.




وحسب الجرعة فإن الأعراض الأولى تظهر
على شكل الشعور بالدوخة، والتعرق،
والتنميل والحكة والقيء، والأعراض الأكثر
حدة تظهر على شكل: آلام عضلية، مشاكل تنفسية،
هبوط في ضغط الدم والشلل الذي يؤدي إلى
الوفاة بسبب توقف الجهاز التنفسي،
وتحدث الوفاة ما بين 6 إلى 8 ساعات.



سمكة القراض في اليابان

على الرغم من خطورة هذه السمكة وسمعتها
السيئة فإن تاريخ استهلاكها في اليابان كطعام
شهي يرجع إلى 2300 عام حيث وجدت كتابات
ورسومات لها في المخطوطات اليابانية
القديمة ومنذ قرون وهي تعتبر من أشهى
الأغذية المعروفة في اليابان حيث ان طهاة
مهرة مدربين تدريباً خاصاً، ينظفون
ويحضرون السمك بعناية فائقة
ويخلصونها من الأعضاء الداخلية السامة.








سمكة القراض في البحر الأحمر وخليج السويس

موجودة بكثرة في خليج السويس ويطلع
منها الكثير في شباك الصيادين وسناراتهم
وكل أصحاب المراكب في البحر الأحمر
يعرفون كيف يتعاملون مع هذه السمكة
بسلخ الجلد والتخلص من الرأس والأحشاء
واستخلاص لحمها فقط بطريقة أجدها
-من وجهة نظري- أفضل وأكثر أمانا بكثير
من طريقة الطباخين اليابانيين.

نوع سمكة القراض الموجود في البحر الأحمر
أقل خطورة من الموجود في اليابان لأني
دائما أرى من الصور أن الشكل مختلف
كثيراً وأن كل أصحاب المراكب الذين
أجمعوا على أنهم يأكلون
هذه السمكة بدون مشاكل
(طبعاً بعد سلخها وتنظيفها).



إن نظفتها أو نظفها لك صاحب المركب
بالطريقة الصحيحة وتخلصت من
الأعضاء التي يوجد بها السم فاستمتع
بلحمها اللذيذ الذي يشبه لحم الدجاج في طعمه.


الخلاصة: أكل هذه السمكة فقط على مسؤوليك الشخصية.





سمكة القراض او الارنب كما يطلق عليها
من الاسماك السامة ومنتشرة
بصورة كبيرة فى البحرين الابيض والاحمر
والصياد المحترف يعرف شكلها وتكوينها
وعادة مايقوم بعضهم بالتخلص منها
وهى من الاسماك المجرم صيدها
او بيعها او تداولها فى الاسواق نظرا
لسميتها وخطورتها على صحة
المواطنين والصحة العام.



وهى من الاسماك التى تعيش فى قاع البحر
وتتغذى على فضلات الاسماك.

وهى ذات جلد رصاصى اللون علية نقط
وراس تمثل اكثر من ثلث حجم الجسر
تقريبا وتحتوى هذه الاسماك على غدد سامة
تتواجد فى ثلاث اماكن مختلفة من الجسم
حيث تتواجد تحت الجلد وقرب الاحشاء
وبجانب النخاع كما ان كبد هذه الاسماك
سام جدا وتمثل الاجزاء السامة
تقريبا 12 - 13 % من اللحم.







وتختلف اعراض التسمم من شخص الى اخر
على حسب الكمية التى تناولها وتبدا بالرغبة
فى النوم العميق الذى قد يصل الى اكثر
من 6 ساعات او حدوث تنميل بالوجة
واللسان والشفتين بالاضافة الى حالات
الاسهال والقئ والدوخة وتصل فى
احيان كثيرة الى حد توقف الجهاز
التنفسى وحدوث الوفاة.

وعلى الرغم من جودة طعم هذه الاسماك
اذا احسن تنظيفها واعدادها الا
ان هذا الامر ليس دعوة لتناولها
او تداولها حيث ان حياة الفرد اكبر
واكثر بكثير من اكلة سمك مهما
كانت قيمتها وقانا ووقاكم الله شرها.