[TABLETEXT="width:100%;background-image:url('https://d.top4top.net/p_8703xbp41.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

التوكبوكي

الدكبوكي أو كعك الأرز في الصوص الحار
من المأكولات الشعبية الشتوية المحببة للكوريين،
ويباع عادة في عربات مخصصة على الطريق.

- صفار بيضتين متوسّطتين.
- بياض بيضتين وخفقهما جيّداً باستخدام الشوكة.
- كوب من الزبدة غير المملّحة، على درجة حرارة الغرفة.
- كوب من سكر البودرة المنخّل جيّداً.
- ملعقة صغيرة من بهار الهيل المطحون.
- كوبان من طحين الأرز الأبيض الناعم.
- كوب من الفستق أو الفول السوداني المطحون.

- مزج كميّة الزبدة غير المملحة مع السكر البودرة
جيداً باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة، وذلك
حتّى يصبح المزيج كريميّاً ولا يحتوي على أيّة تكتّلات.
- إضافة صفار البيض إلى مزيج الزبدة والسكر، وخلطه جيّداً،
ومن الممكن إضافة القليل من العسل إلى المزيج
للحصول على مذاقٍ مميّز.
- مزج أرز الطحين مع الهيل المطحول، ثمّ تنخيله وإضافته
إلى المزيج السابق، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبيّة،
وذلك حتّى تتكوّن عجينة طريّة ومتماسكة.
- تغطية العجينة الناتجة بالنايلون، وتركها جانباً حتّى ترتاح لمدّة
لا تقلّ عن ساعة في مكانٍ دافئ وجاف.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم،
أو بالشكل المرغوب به، وضغطها جيّداً، وذلك حتّى لا تتفتّت خلال الشوي.
- ترتيب الكرات في صينيّة الفرن غير المدهونة
بأي نوع من الدهون، وذلك لأنّ الكعك يحتوي
على نسبة عالية من الزبدة.
- دهن كرات الأرز ببياض البيض المخفوق باستخدام الفرشاة الخاصّة.
- رشّ الكرات بالفستق المطحون من الأعلى، ويشار إلى إمكانية استبدال
الفستق باللوز المطحون أو أي نوع من المكسّرات المفضّلة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً وتركها لمدّة
ربع ساعة حتّى تنضج على نار متوسّطة الحرارة،
مع الحرص على تحمير كعك الأرز من الأسفل فقط.
- إزالة الصينيّة من الفرن، وترك الكعك حتّى يبرد فيها لمدّة
خمس دقائق، ثمّ نقله إلى الشبك ليبرد بشكلٍ كامل.
- تزيين الكعك بالقليل من البقدونس الطازج المفروم بشكلٍ ناعمٍ،
أو بمزيج من الخضروات المشوّحة على النار أو الطازجة.
ملاحظة: من الممكن شراء طحين الأرز من المحلّات المخصّصة،
أو تحضيره في المنزل من خلال طحن كميّة من الأرز الأبيض،
وحفظه في برطمان زجاجيٍ في مكانٍ جاف.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][img3]https://f.top4top.net/p_870d2gbh3.png[/img3]