عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**Matthäus** · #2 04-17-2019, 03:23 PM

[img3] http://mrkzgulfup.com/uploads/152483577796971.png[/img3][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://mrkzgulfup.com/uploads/15248357780733.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

الطبق الرئيسي (1)
كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم

صورة للطبق :

المعلومات :
الوقت |45 دقيقة
الكمية | تكفي لـ 6 أفراد

- لكرات اللحم:
1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان
2 أكواب أو 500 مل من الماء
500 غ من لحم البقر المفروم
2 أكواب أو 150 غ من الكعك المطحون
2 وحدة متوسطة أو 200 غ من البصل٬ مقطعتان قطعاً صغيرة
6 فصوص من الثوم٬ المقطع قطعاً صغيرةً
2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
1 مكعب أو 10 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

- للصلصة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل مقطعة إلى قطعاً صغيرةً
4 فصوص من الثوم المقطّعة قطعاً صغيرةً
2 علب أو 800 غ من الطماطم المسحوقة
½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
1 مكعب أو 10 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

1) تُشوى الباذنجانة بأكملها على النار إلى أن تصبح قشرتها شبه محروقة وقلبها طري عند اللمس. (يمكن القيام بذلك أيضاً في الفرن)
توضع الباذنجانة جانباً لتبرد ثم تُقشّر وتُقطع إلى مكعبات قياسها 5 سنتمترات.

2) يُغلى 500 مل من الماء وتُضاف إليه مكعبات الباذنجان وتُطهى لمدة 3-4 دقائق.
سيسمح ذلك باستخراج السوائل المرّة الطعم. يُصفى جيداً ويُهرس ثم يُترك جانباً ليبرد.

3) يُمزج في، وعاء دائري للخلط، الباذنجان ولحم العجل والبصل والثوم والكعك الطازج المطحون والصعتر البريّ والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار.

4) يُذوّب مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي في 60 ميليلتر من الماء الساخن ويُضاف الى مزيج الباذنجان ولحم العجل ويُحرّك جيّداً.
يُقسم المزيج إلى كرات بحجم كرة الغولف وتوضع الكرات في قالب خبز واسع وتبعد كل واحدة عن الأخرى 2 سم.

5) اخبز الكرات في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تنضج
ويصبح وجهها ذهبي اللون. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

6) يُقلى البصل والثوم ويُحركان في زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
تُضاف الطماطم المسحوقة و نصف كوب من الماء والكميّة المتبقية
من مرقة الدجاج ماجي والصعتر وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

7) توضع نصف الصلصة في كاسرول مقاوم لحرارة الفرن وتُضاف إليها كرات اللحم الباردة قليلاً ثم يُسكب فوقها ما تبقى من الصلصة.

8) يُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تغلي الصلصة.

9) يُقدّم الطبق مع الأرزّ الأبيض أو مع الخبز المرقوق.

الطبق الرئيسي (2)
مدردرة بالبلح و الزنجبيل

صورة الطبق :

المعلومات:
الوقت | 10 دقائق
الكمية | تكفي لـ 6 أفراد

1 كوب أو 200 غ من العدس الأخضر
3 أكواب أو 750 مل من الماء الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
2 أكواب أو 300 غ من البرغل المغسول والمنقوع لمدّة 10 دقائق
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل مقطّعتان رفيعتين
½ كوب أو 75 غ من الزنجبيل المبشور مقطّع ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
1 كوب أو 200 غ من التمر -المُزال العجوة والمقطّع-
1 كوب أو 60 غ من البقدونس الطازج -مقطّعة خشنةً-

1) في مقلاة عميقة، يُمزج العدس الأخضر مع الماء ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك المزيج ليغلي. يحرّك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح العدس على وشك الإنتهاء ثمّ يصفّى العدس بمصفاة وتُحفظ المرقة والعدس كلٌُ على حدة.

2) في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. تُرفع نصف كمية البصل من القدر وتُترك جانباً للتزيين.

3) يُصفّى البرغل ويُضاف إلى البصل في المقلاة. ثمّ، يُضاف الزنجبيل ويُقلى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق بهدوء. تُضاف التوابل والمرقة المستخلصة من العدس ويُحرّك المزيج بهدوء على حرارة خفيفة باعتدال لمدّة دقيقتين.

4) يُضاف العدس والبلح المقطّع وتُطهى المكوّنات على حرارة خفيفة حتى يتمّ امتصاص السائل بالكامل.

5) تُقدّم المدردرة في طبق كبير وتُزيّن بـالبصل المقلي والبقدونس المقطّع.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][img3] http://mrkzgulfup.com/uploads/152483577804012.png[/img3]