عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**ѕιlνεr** · #**710** 08-07-2019, 06:05 AM

#

طبق رئيسي :

طبق الدجاج السورينامي و الخضار الجذرية

الوقت الكلي : ساعة و 35 دقيقة ، وقت الإعداد : عشرين دقيقة ، وقت الطبخ : ساعة و 15 دقيقة

المكونات :
حشوة الدجاج :

ـ 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
ـ بصلتين صغيرتين ، مقطعتين خشنتين ( حوالي كوبين و نصف )
ـ 1 رطل من صدر الدجاج الخالي من العظم ، مقطعة قطع ، حوالي 2 بوصة لكل قطعة
ـ 2 ملعقة صغيرة ملح
ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
ـ 2 كوب طماطم ، مفرومة
ـ 2 كوب مرقة الدجاج
ـ 1 ملعقة طعام معجون طماطم
ـ نصف كوب حليب جوز الهند
ـ عصير و قشور برتقالتين
ـ ملعقة طعام سكر جوز الهند
ـ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ـ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ـ ربع كوب بيكالي أو نكهة حار (اختياري)
ـ ملعقة طعام من السامبل أوليك (اختياري إذا كنت تحب التوابل)
ـ كوب من البقدونس المفروم (حوالي حفنة كبيرة)

زينة البطاطا المبشورة :
ـ 1 باوند بطاطا مقشرة و مبشورة
ـ بصلة بيضاء ، مقشرة ومبشورة (اختياري ، ولكنها تساعد في منع البطاطس من التأكسد)
ـ 3 بيضات
ـ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
ـ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون
ـ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

ابدأ أولاً بتنظيف دجاجك في نصف عصير الحمضيات. خذ بعض عصير البرتقال والملح في وعاء خلط مع قطع الدجاج ، ثم قم بتدليك الجاج بعصير الحمضيات و اتركه قليلاً.

الخطوة التالية هي وضع البصل في مقلاة و تقليته حتى يحصل على لون بني مذهب ، عندها أخرجه من المقلاة و ضع مكانه الدجاج السابق و قم بقليه لعدة دقائق مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل ، عندما يصبح الدجاج محمر ، أعد البصل للمقلاة

بعد فترة وجيزة من إضافة البصل ، أضف الطماطم المفرومة ، مرق الدجاج و معجون الطماطم و حركه جيدا حتى ينفصل معجون الطماطم و يتحلل في المرق

بعد بضع دقائق أضف حليب جوز الهند و حركه ، ستلاحظ أن الصلصة بدأت باكتساب لون برتقالي كريمي جميل

في هذه المرحلة ، يمكنك الارتجال قليلا عن طريق إضافة بعض النكهات اللاذعة مثل البيكالي ، يمكننا اقتراح سكر جوز الهند أو جوزة الطيب لإضافة النكهة

الآن ، أضف نصف عصير البرتقال الذي تركته سابقا ( النظيف و ليس المستخدم في تنظيف الدجاج )

انتظر حتى آخر لحظة لإضافة البقدونس قبل نزع المقلاة. امزجه جيدًا ثم أفرغ المحتويات في طبق غير لاصق أو مزيت سابقا

أخيرًا ، تحتاج إلى تحضير البطاطس (أو أيًا كانت الخضروات الجذرية التي تفضلها). ابدأ بتقشيرهم ثم ضعهم في وعاء كبير. للحفاظ على البطاطا من الاحمرار يمكنك خلطها مع البصل

أضف البيض ، مسحوق الفلفل الحلو ، الملح و الفلفل الأسود و أخلطهم جيدا بيديك للتأكد من انتشار المكونات بالتساوي في البطاطا

الآن ، قم بتغطية الدجاج السابق الموضوع في الطبق بالبطاطا و تأكد من عدم ترك بقعة فارغة

أخيرا ضع الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة ، و بإمكانك تحضير بعض الأرز و الفاصوليا الخضراء المقلية كأطباق جانبية

الآن الطبق جاهز ..