|
| |||||||
| أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
04-28-2010, 09:17 PM
| ||
| | ||
 وصفات ومقادير لاحلى الكعكات والحلويات الكمية تكفي: 10 أشخاص وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة المقادير: كيلو دقيق 2 كوب سمن كوب حليب 3ملعقة كبيرة سمسم 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك قيلا من الملح للحشو ملبن أو عين الجمل حسب الرغبة التحضير: نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط. نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك. نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها تقطع العجينة الي كرات متساوية ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة الطبخ: يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد. ويرش بالسكر البودرة وبالهنا والشفا ملاحظات: 1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء تفقد الكح ليونته وليس العكس 2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح 3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء حسب نوع الدقيق 4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق طريقة عمل العجينة (حشوة كحك العيد) وقت الطهي: 15 دقيقة المقادير: 2 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة دقيق منخول 1 ملعقة كبيرة سمسم منقى 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك 1 كوب عسل ابيض 2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً الطبخ: 1- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون . 2- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة . 3- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً . 4- قطعي العجينة الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام . طريقة عمل كعك العيد بطعم يجنن المقادير - 1 كوب حليب كامل الدسم (بودرة) - 2 كوب ماء - 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى - 2/1 1 ملعقة كبيرة جيلاتين - 3 ملاعق كبيرة إضافية من الماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب زبيب - 4/3 كوب زنجبيل (مغلف بالسكر ومقطع) - 4/3 كوب كرز (مغلف بالسكر ومقطع) - 4/3 كوب لوز (مقشر) - 2 علبة × 170ع قشطة طريقة التحضير - يخلط حليب البودرة مع الماء وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء. يسخن المزيج على نار هادئة حتى يكاد أن يصبح دافئاً ثم يرفع عن النار. - يذوب الجيلاتين في الماء الإضافي ويضاف إلى خليط الحليب والفانيليا. يصب الخليط في صينية مسطحة. - توضع الصينية في الثلاجة (البراد) إلى أن يتماسك الخليط. بعد ذلك يوضع في وعاء كبير ويخفق حتى يزيد حجمه ثم يخلط مع ما تبقى من المقادير. - يصب الخليط في وعاء مدهون بالزبدة سعة 6 أكواب ثم يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة حتى يجمد. طريقة تحضير الزنجبيل المغلف بالسكر - يوضع 2/1 كوب من الزنجبيل الطازج المقطع مع 2/1 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء الحار. يترك لمدة 10 دقائق ثم يبرد كعك جاهز وسريع التحضير حلى جاهزبالصور،حلى قهوه لذيذ وشهي بالخطوات المصوره حلى رائع كأنه جاهز من صنع يديك ( مصور طبعا) الطبقة الاولى (كيكة الزبادي العادية 3بيضات - علبة زبادي - نفس العلبه سكر - ثلاث ارباع العلبة زيت - 2ملعقه شوكولاته تخلط في الخلاط ثم نصبها على كاسة دقيق وملعقه كبيره بكنج بودر نحطها في صينيه كبيره ونخبزها الطبقة الثانيه : 10كيري - علبة نستله توضع فوق الكيكه اذا بردت وتنحط في الفرن شوي بس عشان تجمد فقط وبدون تحمير الطبقة الثالثة : نرص بسكوت السمسم المعروف يا اولكر او تيشوب فوق النستله بالترتيب الطبقة الرابعه : علبة سفن + ظرف كريمه تغلي على النار ثم تصبينها بملعقه شوي شوي لانها حاره انتهينـــــــــــــــــــــــــا,,,,,,,,,,,,,,,,,, تتركينها تبرد ثم تقطعينها بعلبه بكنج بودر مخلصة ما تحتاجينها ما راح أكثر كلام ,, الصور خير برهان ..     آحلاهم وتحداهم طريقة عمل كعك برقائق الشوكولاتة بطعم يجنن المقادير - 3/2 كوب أو 125 غرام من الزبدة الطرية - 4/3 كوب أو 140 غرام من السكّر الأسمر - بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف - ملعقة صغيرة من روح الفانيلا - 3/1 كوب أو 45 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول - كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي المنخول - ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو - علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة - 2/1 كوب أو 90 غرام من رقاقات الشوكولاتة المرّة أو الشوكولاتة المعدّة للطبخ والمقطّعة إلى قطع صغيرة طريقة التحضير - يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. يُدهن قالب مستدير وعميق 20 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطى القعر والجوانب بورقة خبز. - تُخفق الزبدة مع السكر في خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج خفيفاً وشبيهاً بالكريم. - يُضاف البيض على مهل، مع الاستمرار في الخفق، ويُضاف روح الفانيلا، ثم يُنقل المزيج إلى وعاء أكبر. - بواسطة ملعقة معدنيّة أو خشبيّة، يُضاف الدقيق المنخول مع الصودا، مسحوق الكاكاو وحليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة، ثم يُحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح متماسكاً وناعماً. - تُضاف قطع الشوكولاتة. يُسكب المزيج في قالب ، ويُملّس الوجه. - تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 50  0 دقيقة، أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً. تُترك الكعكة في القالب لمدّة 30 دقيقة قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد. نصائح: - يمكن تغطية الكعكة بتغليفة من الشوكولاتة، وذلك من خلال تذويب 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو مع 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة في وعاء فوق الماء الساخن. - تُمزج المكوّنات جيداً ثم تُغطى الكعكة بالشوكولاتة المذوّبة وتوضع في البرّاد لتبرد. - يمكن تحضير الكعكة قبل 3 أيام من التقديم لكن مع حفظها في وعاء محكم الإغلاق طريقة عمل كعك الموز بالكريمة  الكمية تكفي:7 أشخاص  وقت التحضير:15 دقيقة وقت الطهي:30 دقيقة المقادير:1/2 1 كوب دقيق3 م ك سكر 2 م ص خميرة جافة 1/2 1 م ص ملح 4 أصابع موز 1/2 كوب كريمة لباني (سائلة) 3/4 كوب لبن 2 بيضة فانيليا م ص بشر قشر ليمون زبد للتحمير التحضير:1- يقطع الموز مكعبات صغيرة.2- يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح معا . 3- يخلط الكريمة مع اللبن والبيض والفانيليا وبشر الليمون معا. 4- تضاف المكونات الجافة للمكونات السائلة ويخلطون معا لتتكون عجينة شبه سائلة مثل عجينة القطايف. طريقة عمل أنواع الكعك بالطحين وبالسميد.. بالعجوة والمكسرات طرق مجربه  الكعك بعجوه العجينة الأساسية 500 جم سميد ناعم(سميد الفرخة) – 500 جم من السميد الخشن كوب دقيق 100جم سكر بودره ملعقة صغيره خلطة الكعك 400 جم سمنة مذوبة على النار نصف كوب ماء زهر نصف كوب ماء الورد ملعقة خميره مذوبة بربع كأس ماء دافئ كأس من الماء الدافئ الطريقة 1- تخلط جميع المواد الجافه مع بعضها 2- نضيف السمنة ونفرك بالأصابع فركا ولا تعجن 3- تترك 10 ساعات أو طول الليل مع فركها 4 مرات على الأقل 4- ثم تذاب الخميره وتضاف الى العجينه مع ماء الورد وماء الزهر وكأس الماء 5- تعجن جيدا وتترك تخمر لمدة نصف ساعة قبل العمل بها. الحشوه 1 – حشوة التمر أوقية من التمر المنزوع النواة نضعها مع ملعقتين من السمن في الفرامه ونفرمها ناعما أو نعجنها باليد مع السمن ثم نكورها ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيها ثم نضعها في القالب ثم نضعها في صينية الفرن ونشويها من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا نمسك بها بحذر حتى تبرد ثم نرتبها في صحن التقديم  2- المعمول بالفستق الحلبي نفس العجينة السابقة والحشوه كالآتي أوقية فستق حلبي مخلوط مع ملعقتين من القطر البارد وملعقة ماء زهر وملعقة ماء الورد ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيهل ثم نضعها في القالب ثم توضع في صينية الفرن وتخبز من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا نغلفها بالسكر المطحون بعد أن تبرد تماما وترتب في أطباق التقديم وبالهنا والشفا  الكعك بالطحين المقادير كوبين ونصف دقيق أبيض كوب زبده بيضه 3 ملاعق كبيره سكر بودرة ملعقة صغيره عصير ليمون ملعقة صغيره بيكنج باودر ملعقه صغيره فانيليا 2 ملعقة ماء الورد الطريقة تخلط جميع المقادير مع بعضها كما في الطريقة السابقة الحشوة نعمله على شكل كعكات ونحشيه بالتمر ويرص في الصينية ويخبز من أسفل ومن أعلى ولا يحمي كثيرا الكعك بالعجمية والسكر بالصور  - 1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة دقيق منخول) - 3 أكواب زبد - 1 كوب لبن - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ذرة ملح - 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك - 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص للحشو: عجمية أو ملبن مكسرات محمصة ومجروشة( بندق, جوز) - يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي أو العجانة حتى ينعم ، يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط. - يوضع6 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف إليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك. - يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد, وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج. - تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق أو الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد. - يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى. - يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا, يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد. - يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم. المقادير : 2كيك سويسرول ابيض الحجم الصغير 2كيك سويسرول شكولاته الحجم الصغير تقطع دوائر وترص في الصينية بهذا الشكل ثم نخلط في الخلاط : 2علبة قشطة 6حبات جبن كيري 2دريم ويب علبة بسكوت اولكر مطحون نخلطها الى ان تتجانس ثم نحضر نصف كأس حليب + م ص نسكافيه + ظرف كريم كرمل يسخن على النار الى ان يذوب الكريم كرميل ثم يوضع على المقادير التى في الخلاط ثم تخلط جيدا بعد ذلك نسكب نصف المقدار على الكيك ثم نضع الصنية في الفريزر 1/2 ساعة ثم نخرجه ونرص طبقة ثانية من الكيك ثم باقي الخليط ثم يوضع في الثلاجة الى ان يجمد للتزيين: علبة بيبسي +2 كريم كرميل تسخن على النار و اذا برد قليلا يصب على الوجه ويرش باللوز ويترك ليبرد قبل التقديم . اتمنى ان يعجبكم المقادير كوب سميد علبة حليب مركز محلى كبيرة (379 غم) فنجان شاي زيت ملعقة بكنج بودر الطريقة نخلط جميع المقادير مع بعض ونفردها في صينية ونضعها في الفرن، بعد الاستواء نضع عليها الشيرة. *منقول المقادير : 1 كوب ماء 4/1 كوب زبدة 2/1 1 كوب دقيق 4/1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم 4 بيض زيت للقلي شربات (قطر) بارد الطريقة: -يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان. -يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد. -يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار. -تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى. -يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام. -يُسّخن الزيت جيداُ. -يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة. -يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً. اليكم هذا الملف الشامل والمتكامل عن انواع البسكويتات والحلويات الخفيفه اتمنى ان يستحوذ على اعجابكم وينال رضاكم بسكويت القلوب المحشيه المقادير : كأس زبد 1/2 كأس سكّر ملعقة شاي فانيلا بيضتان كأس بندق شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق 2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1 1/2 ملاعق شاي قرفة 1/2 ملعقة شاي جوز طيب 1/2 كأس مربّى توت 1 كأس شوكولاتهه ذائبه الطريقه : اخفقي الزبد والسكّر في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط الزبده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة . سخني الفرن . خذي قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب . وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق لزبده . إخبزيها لحوالي 7 إلى 9 دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه اخرى مجوفه . ضعي فوقها خطوط من الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها . بسكوت بالنارجين المقادير : 2-2/3 كؤوس جوز الهند مطحون 2/3 كأس حلّيب محلى ومكثف 1 م ص فانيلا الطريقه : اشعلي الفرن ، اخلطي جوز الهند والحليب والفانيلا في طاسة كبيرة . ضعي جزء من البسكوت في كيس الحلواني على شكل ورده ، ضعي حبات البسكوت على صينيه مدهونة . إخبزيها لـ 10 إلى 12 دقيقة . برّديها على رفوف السلك حتى تبرد تماما ثم تقدم كرات الشوكولاته بالبندق المقادير : 1/2 كأس زبده 1/2 كأس سكّر بيضه ملعقة شاي فانيلا 1-1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/4 ملعقة شاي بكنج بودر 1/8 ملعقة شاي ملح 30 شوكولاتة الخاصه بالطبخ 1/2 كأس لوز أو بندق أو جوز الطريقه : اخفقي الزبده والسكّر والبيض والفانيلا في طاسة حتى يمتزجو جيد . اخلطي الطحين، والبكنج بودر والملح ؛ ثم اضيفي خليط الزبده على الطحين واخلطيهم جيدا . تبرّد العجينة حتى تتماسك . سخني الفرن . شكلي العجينة على شكل كرات ولفّيها في البندق . صفيها على الصينيه المدهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة . فور خروجها من الفرن ضعي قطعة من الشوكولاتة على مركز كلّ بسكويته . برّديها بالكامل . للذوق : اضيفي 3/4 ملعقة شاي قشرة برتقال مفرومه لخليط الزبده . بسكويت الشوكولاته بطبقة السكر والقرفه المقادير : 6 ملاعق طعام زبده 2/3 كأس سكّر أسمر 3 ملاعق طعام + 1/4 كأس سكر 1 بيضه 1 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/4 كأس عصير ليمون مخفف ملعقة شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/3 كأس كاكو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي قرفة الطريقه : سخني الفرن . ادهني صينيه بالزيت . اخفقي الزبد حتى تصبح مثل الكريمه ثم اضيفي له السكّر الأسمر و 3 ملاعق طعام سكر واخفقيهم جيدا . أضيفي البيض، والكربونه وعصير الليمون والفانيلا واخفقيهم جيدا . اخفقي الطحين والكاكاو ثم اضيفيه لخليط الزبد . استعملي الملعقة الخشبية للتحريك واخفقيهم جيدا ثم تبرّد حوالي 30 دقيقة . شكلي العجينة على شكل كرات . امزجي 1/4 كأس سكر خشن والقرفة معا ؛ لفي الكرات في خليط السكر . ضعيه في الصينيه المعده مع الضغط الخفيف عليها بأطراف الأصابع . إخبزيها من 9 إلى 10 دقائق . برّديها بالكامل وقدميها . بسكويت إكس اوو بالشوكولاته المقادير : 2/3 كأس زبد كأس سكّر بيضتان ملعقتي شاي فانيلا ملعقتا طعام عصير ليمون 2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس مسحوق كاكو 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/4 ملعقة شاي ملح شوكولاته بيضاء للزينه الطريقه : اضربي الزبد والسكّر والفانيلا في طاسة كبيرة بالخلاطة حتى تصبح منفوشة . أضيفي لها البيض وإضربيهم جيدا. اضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيدا . اخلطي الطحين والكاكاو، والكربونه والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي للخليط مع التقليب حتى يمتزجو جيدا ، تبرّد في الثلاجه لساعتين . سخني الفرن . شكلي من العجينه علىشكل إكس وأو كما في الصوره . ثم صفيه على صينيه مدهونه . اخبزيها لـ 7 دقائق أو حتى تقسى قليلا . برّديها بالكامل . ثم زيّنيها كما هو مطلوب بالشوكولاته البيضاء . بسكويت الكرز المقادير : خليط كعك كرز 3/4 كأس زبد 2 بيض كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ الطريقه : سخني الفرن . قومي بعمل نصف كمية خليط الكعك مع قطع الشوكولاته والزبده والبيض ثم اضيفي النصف الاخر من الخليط واعجنيهم جيدا . ضعي كميه بشكل مدوّر على الصينيه المدهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة . برّديها بالكامل . ضعي صلصه الشوكولاته السمينه على البسكويت المبرد كما في الصوره وتقدم . صلصه الشوكولاته السمينه : في طاسة المايكرويف او على حمام مائي ضعي كأس من قطع الشوكولاته مع 2 ملعقه زبده مع التحريك حتى تذوب الشوكولاته واستعمليها فورا. بسكويت اللوز الشوكولاتي المقادير 1/2 كأس زبده 1-1/4 كؤوس سكّر 2 بيض ملعقة شاي لوز مبشور 2-1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/4 كأس كاكو ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح كأس قطّع لوزا محمص لوز مقطّع شرائح إضافي (إختياري) الطريقه سخني الفرن ، اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى يمتزجو تماما . أضيفي لهم روح اللوز والبيض واخفقي جيدا . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده ، (العجينة ستكون سميكة ) اضيفي لهم اللوز وقلبي بالملعقة الخشبية . قسمي العجينة مناصفة . شكّلي كلّ نصف إلى المستطيل صفيهم على صينيتين مدهونتين بشكل متباعد . إخبزيها لـ 30 دقيقة . تبرّد في مكانها لـ 15 دقيقة . بواسطة سكين قطعيها الى شرائح سميكة . تخلصي من قطع النهاية . رتّب الشرائح سويا . إخبزيها من 8 إلى 9 دقائق . تبرّد على رفّ السلك . غطسي البسكويت فالغطاء الشوكولاتي . وبواسطة الغطاء الأبيض زيني البسكويت وزينة باللوز الإضافي وقدميها . الغطاء الشوكولاتي : ضعي كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ وملعقة شاي زبده في المايكرويف او في حمام مائي وحركي جيدا حتى تذوب الشوكولاته . الغطاء الأبيض : اخلطي 1/4 كأس شوكولاته بيضاء و ملعقة شاي زبده في طاسة ويوضع في المايكرويف او في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاته . مصاصة الدوّامة الشوكولاتية المقادير 1/2 كأس زبده كأس سكّر 2 بيض 1 ملعقة شاي عصير البرتقال ملعقة شاي فانيلا 2-1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي ملح 1/4 ملعقة شاي قشرة برتقال مفرّوم قليل من لون الغذاء الأصفر (إختياري) شوكولاته الخاصه بالطبخ ذائبه حوالي 24 أعواد خشبية الطريقه في طاسة كبيرة اخفقي الزبده والسكّر حتى يمتزجو جيدا . أضيفي البيض وعصير البرتقال واخفقيهم حتى تصبح منفوشة . اضيفي بشكل تدريجي 1-1/4 كؤوس طحين واخلطيهم بهدوء حتى يمتزجو . اضيفي بقية كأس الطحين وكربونات الصوديوم والملح حتى يمتزج الخليط جيدا . في طاسة متوسّطة ضعي نصف كمية الخفيق واضيفي لها قشرة البرتقال ولون الغذاء . ذوبي الشوكولاته وضعيها في بقية نصف الخفيق . غطيهما وبرّديهما حتى وقت العمل . بالنشابه وبين 2 من قطع ورق الزبده ضعي خلطات الشوكولاتة والبرتقال افرديها جيدا وقطعيها الى 10 مستطيل . أزيلي ورقة الزبده وافردي خليط البرتقال على خليط الشوكولاته . تلفّ العجائن باحكام بشكل مستطيل ثم يلفّ في بلاستيك ويبرّد . سخني الفرن . فكي البلاستيك ولفيها على شكل سويسرول وقطعيها . صفيها على صينيه مدهونه واغرزي كل عصا في كل قطعه .إخبزيها من 8 إلى 10 دقائق ثم برّديها بالكامل قدميها . براونيز الشوكولاته بالحليب المقادير شكولاتة بالحليب الكميه المرغوبه 1/2 كأس زبده 3/4 كأس سكّر ملعقة شاي فانيلا 3 بيضات 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس حليب بودره 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح كأس حليب مركز ومحلى 2/1 كأس سكر 4 ملاعق طعام زبده الطريقه سخني الفرن إلى 350 º؛ ادهني قاع وجوانب صينيه مستطيلة بالزيت جيدا . ذوبي الشكولاتة بالحليب والزبّده في قدر على حمام مائي او في المايكرويف مع التقليب الجيد حتى تذوب تماما ثم برّديها . إخلطي السكّر وفانيلا والبيض جيدا واضيفي الشوكولاته لها بعد ان تبرد . اضيفي لها بقية المكونات وقلبيهم جيدا . في مقلاة على النار ضعي الحليب المركز والسكر والزبده وقلبيهم حتى يذوب السكر ثم اسكبيه على البراونيز وقلبي بخفه لتحصلي على شكل رخامي . إخبزيها من 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تدخلي المسواك في المركز يخرج نظيف ثم برديها ، قطعيها لمربعات وقدميها . براونيز الشكولاتة بالبندق المقادير 1 2/3 كؤوس سكر 3/4 كأس زبده ذائبه ملعقتا طعام ماء بيضتان كبيرتان ملعقتي شاي فانيلا 1 1/3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 3/4 كأس قطّع بندق سكّر مطحون الطريقه سخّني الفرن. ادهني الصينيه جيدا .اخفقي السكّر والزبده والماء في طاسة كبيرة . اخفقي الفانيلا والبيض وحدهما ثم اضيفيهم لخليط الزبده . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح في طاسة ثم اضيفيهم لخليط السكّر واخيرا اضيفي البندق مع التقليب الجيد لتمتزج المكونات معا . صبيها في الصينيه المعده . اخبزيها لـ18 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في المركز يخرج دبق قليلا . برّديها بالكامل على رفّ سلك . رشّيها بالسكّر المطحون وقطعيها لمربعات وتقدم . كُرات اللوز المحمصه المقادير 1/2 كأس حليب مبخر ( كارنيش) 1/4 كأس سكر قطع شكولاتة بالحليب 1/2 ملعقة شاي روح اللوز كأس قطّع لوز مجروش كأس بندق مشروش للتغليف الطريقه اخلطي الحليب والسكّر في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . اضيفي له اللوز والشوكولاته وحرّكي بشدّة حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي له روح اللوز . برّديه لـ1 1/2 إلى ساعتين . شكليه إلى كرات ولفية في البندق . غطيه حتى وقت التقديم قطع الشوكولاته بالفستق المقادير 1 1/2 كؤوس سكر 2/3 كأس حليب مبخر ( كارنيش) ملعقتي طعام زبده 1/4 ملعقة شاي ملح كأسان مارشميلو صغير شكولاتة بالحليب 1/2 كأس قطّع فستق ملعقة شاي فانيلا الطريقه بطني صينيه بورق القصدير وادهنيها جيدا .اخلطي السكّر والحليب والزبده والملح في قدر واتركيه حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . يضاف له المارشيميلو والشوكولاته و الفانيلا والفستق وحرّكي بشدّة حتى يذوب كلهم . صبّيه في الصينيه المعده وتبرّد لساعتين . ازيلي ورق القصدير منها وقطعيها إلى مربعات وقدميها . بسكويت الشوكولاتية بالحليب الحامض المقادير 2/3 كأس زبده كأس سكّر 1 بيض 1-1/2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو 1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/4 ملعقة شاي ملح 1/3 كأس حليب حامض سكّر إضافي الطريقه سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى تمتزج بشكل جيد . اخفقي البيض والفانيلا معا ثم اضيفيها الى خليط الزبده واخفقيهم جيدا حتى تصبح منفوشة . اخلطي الطحين، والكاكو، وكربونات الصوديوم والملح؛ ونضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب واخلطيهم جيدا حتى تتشكل العجنه . بواسطة مجرفة الآيس كريم او ملعقة طعام ضعي من العجين على الصينيه المعده . اخبزيها من 13 إلى 15 دقيقة ويرشّ قليلا بالسكّر الإضافي . برّديها بالكامل وقدميها . * لتحميض الحليب : يستعمل ملعقة شاي خلّ أبيض لـ 1/3 كأس حليب وقلبيهم جيدا . بسكويت بنكهة الشاي المقادير 1 1/4 كؤوس زبده كأس سكّر أسمر 6 ملاعق طعام شاي صفار بيضه ملعقتي شاي فانيلا 2 1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض الطريقه سخّني الفرن . اخفقي الزبده والسكّر في الخلاطة الكبيرة حتى تصبح منفوشة . اخفقي الفانيلا ومحّ البيض مع جيدا ثم اضيفيها الى خليط الزبده . اضيفي الطحين بشكل تدريجي وقلبيهم جيدا . ضعي مقدار ملعقة الشاي ممتلئة على الصينيه المدهونة .اخبزيها لـ12 إلى 15 دقيقة وبرّديها . ثم بواسطة الفرشاة ادهنيها بالصقيل وبرّديها بالكامل وقدميها . للصقيل:إدمجي كأس سكّر مطحون مع 5 ملاعق شاي ماء حار  /4 ملعقة شاي فانيلا في طاسة صغيرة وحركيه جيدا حتى يتكون الصقيل .بسكويت بنكهة الزنجبيل المقادير 3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض ملعقتا شاي كربونات الصوديوم 1 1/2 ملاعق شاي قرفة مطحونه 1 1/2 ملاعق شاي زنجبيل مطحون 3/4 ملعقة شاي مستكه مطحونه 1/2 ملعقة شاي ملح كأس زبده 1 1/2 كؤوس سكّر أسمر بيضة كبيرة 1/3 كأس دبس خفيف شوكولاته بيضاء الخاصه بالكوكيز الطريقه سخّني الفرن .اخلطي الطحين والكربونات والقرفة والزنجبيل والمستكه والملح في طاسة صغيرة . اخفقي الزبده والسكّر والبيض والدبس في طاسة بواسطة الخلاط جيدا . اضيفي خليط الطحين بشكل تدريجي وامزجيهم جيدا . اضيفي الشوكولاته وقلبيهم جيدا ثم خذي بمقدار ملعقة طعام مدوّرة وضعيها على الصواني الغير المدهونة . اخبزيها لـ9 إلى 11 دقيقة ثم برّديها بالكامل وتقدم . مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء المقادير 1 خليط كعك شوكولاته 1 1/4 كؤوس سكّر مطحون 1 جبن فيلاديفليا ملعقة طعام زبد ملعقة شاي روح اللوز الطريقه اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم بسكويت الشوفان بالشوكولاته المقادير خليط كعك أصفر كأس شوفان 3/4 كأس زبده 2 بيض كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ الطريقه سخني الفرن ، قومي بخلط خليط الكعك والشوفان والزبد والبيض في طاسة واخفقيهم حتى يمتزجو تماما . اضيفي له قطع الشوكولاتة . ضعي مقدار 3 ملاعق شاي مدوّرة على الصينيه المهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة برّديها بالكامل وقدميها . بسكويت الشوفان بالشوكولاتة والبندق المقادير كأس زبده 1-1/2 كؤوس سكر كأس سكّر أسمر 2 بيض 2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو بودره ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي ملح 3 كؤوس شوفان 1/2 كأس قطّع بندق الطريقه سخني الفرن ، اخفقي الزبده والسكر والسكّر الأسمر في طاسة حتى تصبح منفوشة ؛ يمزج البيض مع الفانيلا معا ثم ضعيها على الزبده . اخلطي الطحين، والكاكاو، وكربونات الصوديوم والملح واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده واخلطيهم جيدا . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق (سيكون الخليط متصلّب بعض الشئ ) ، ثم ضعي مقدار ملعقه كبيره على الصينيه المدهونة . إخبزيها من 11 إلى 12 دقيقة ثم برّديها بالكامل وقدميها . التوفي Toffee المقادير كأس سكّر كأس زبد 1/4 كأس ماء 1/2 كأس رقائق نصف حلوّة شوكولاتية 1/2 كأس جوز مقطّع بشكل رقيق الطريقه ضعي السكّر والزبده والماء في قدر مع التحريك بشكل ثابت على النار واطبخيها حوالي 13 دقيقة ، يحرّك بشكل ثابت حتى تمتزج تماما . يصبّ المزيج فورا على الصينيه الغير مدهونة كبيرة . ورشّيها بالشوكولاتة فورا وبعد دقيقه رشيها بالجوز . برديها في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة كسريها إلى قطع بالحجم المرغوب وقدميها . بسكويت العكاز الملون المقادير كأس سكّر كأس زبد 1/2 كأس حليب ملعقة شاي فانيلا ملعقة شاي روح النعناع بيضة 3 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي لون غذاء أحمر ملعقتا طعام حلويات نعناع مسحوقه بشكل رفيع ملعقتا طعام من السكّر الطريقه اخفقي كأس من السكّر ، والزبد، والحليب، والفانيلا وروح النعناع والبيض في طاسة . اخلطي الطحين والبكنج بودر والملح معا ثم اضيفيه لخليط الزبده واعجنيهم جيدا . قسمي العجينة مناصفة واضيفي قطرات من لون الغذاء واعجينيها جيدا . غطيهما وبرديهما على الأقل 4 ساعات .سخني الفرن . حرّك حلوى النعناع المكسره وملعقة طعام سكّر وضعيها جانبا . لكلّ بسكويته يشكّل ملعقة شاي من العجينة من كلّ نصف إلى شكل حبل على سطح مرشوش بالدقيق . ضع حبل أحمر وأبيض جنبا إلى جنب ؛ اضغطي عليهما سوية ولفيهما على بعضهما البعض . صفيهم على صينيه مدهونه قليلا بحيث تكون قمّة المنحنى لأسفل لتشكيل مقبض البسكويت وتكون مشابهه للعكاز كما في الصوره .إخبزيها من 9 إلى 12 دقيقة ورشيهاّ بخليط الحلوى فورا . برّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة وقدميها . بسكويت القلوب الورديه المقادير خليط كعك أصفر 1/3 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس زبد 1/2 ملعقة شاي فانيلا بيضة كريمة بيتي كروكير او كريمه مخفوقه لون غذاء احمر الطريقه سخني الفرن . امزجي حوالي نصف خليط الكعك (الجاف) والمكونات الباقية ماعدا الكريمه الخاصه بالتزين في طاسة واخلطيهم جيدا . اضيفي بقية خليط الكعك واخلطيهم حتى تتكون العجينه .قسمي العجينة مناصفة وافردي كلّ نصف على لوحة مرشوشه بالدقيق . قطعي العجينة بقاطع البسكويت القلب . وصفيها على الصينيه الغير مدهونة . إخبزيها من 6 إلى 8 دقائق وبرّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة . اخلطي نصف الكريمه بقليل من اللون الاحمر وغطي بها البسكويت زيّن اطرافها بالكريمه العاديه واكتبي عليها كما تشائين، برديها لكي تتماسك الكريمه قليلا وقدميها مربعات الشوفان بالشوكولاته والمكسرات المقادير 3/4 كأس سكر 3/4 كأس سكّر أسمر 3/4 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا بيضتان 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوفان ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/2 ملعقة شاي ملح كأس فستق كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ ملعقتا طعام شوفان الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّريات والزبد والفانيلا والبيض في طاسة . اخلطي الطحين، و 3/4 كأس شوفان ، والكربونه والبكنج بودر والملح واضيفيه لخليط الزبده . اضيفي 3/4 كأس فستق  /3 كأس شوكولاتة وقلبيهم جيدا .صبي المزيج في صينيه غير مدهونة مستطيلة ورشيها بباقيّ ال1/4 كأس فستق و 1/3 كأس شوكولاته و ملعقتي طعام من الشوفان .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة و برّديها بالكامل ، حوالي ساعة قطعيها إلى 6 صفوف ب4 صفوف وقدميها . مربعات البسكويت بحشوى الكاراميل المقادير 1 خليط كعك بيتي كروكير الابيض 1/2 كأس زبده بيضة كاراميل محضر في البيت ( سكر + قشطه ) الطريقه سخّني الفرن . حرّكي خليط الكعك الجاف مع الزبد والبيض في طاسة بواسطة الشوكة . ضعي نصف الخليط في صينيه غير مدهون مستطيلة .إخبزيها لمدة 10 دقائق . صبي الكاراميل مباشرةّ على القشرة . ورشّيها ببقية خليط الكعك .إخبزيها لمدة 20 إلى 25 تبرّد بالكامل لحوالي ساعة . تقطع إلى 6 صفوف ب4 صفوف وتقدم . مربعات التفاح بالكاراميل المقادير كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده 1/4 كأس كريمه مخفوقه 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1 1/2 كؤوس شوفان ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 4 1/2 كؤوس تفاح مقشّر ومقطع بشكل خشن 3 ملاعق طعام طحين متعدّد الأغراض كاراميل محضر منزليا الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّر الأسمر والزبد والكريمه المخفوقه في طاسة . اخلطي 1 3/4 كؤوس طحين ، والشوفان، والملح وكربونات الصوديوم . إحجزي كأسين خليط شوفان ؛ وضعي الباقي في صينيه غير مدهونة مستطيلة . ضعي التفاح  ملاعق طعام من الطحين على الخليط . صبي فوقهم الكاراميل ورشيهمّ بخليط الشوفان المحجوز؛ يضغط عليه قليلا .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة وقطعيها إلى 6 صفوف ب6 صفوف وهي دافئة برديها وقدميها .بسكوت النحل الطنّان المقادير 1/2 كأس زبدة 1/2 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس سكّر أسمر 1/3 كأس عسل بيضة 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 4/1 كأس كاكو بودره زبده للصق الطريقه اخلطي الزبدة والكريمه المخفوقه والسكّر الأسمر والعسل والبيض في طاسة بالخلاطة الكهربائية . ادمجي الطحين، والبكنج بودر والكربونه معا جيدا ثم اضيفيها الي خليط الزبده واعجنيهم جيدا . غطيها وبرديها لحوالي ساعتان . سخني الفرن .قسمي العجينة الى جزئين احداهما فقط ربع العجينه واضيفي له الكاكو البودره . شكلي العجينة البيضاء إلى كرات بيضاويه قليلا (العجينة ستكون دبقة قليلا) والعجينه بالكاكو الى خطوط رفيعه جدا جدا . لكلّ دائره ضعي 2 لفّات إلى كل جانب على الكره بشكل ملفوف بواسطة الزبده واضغطي عليهم جيدا لتشكيل الارجل وهكذا بالنسبه للخطوط التي على جسمها كما في الصوره . صفيهم في صينيه مدهونه . إخبزيها لمدة 11 إلى 13 دقيقة وبرّديها بالكامل وقدميها . بسكويت الكره المقادير 1/2 كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 ملعقة شاي قرفة 1/8 ملعقة شاي ملح 24 حبة لوز مجروشه كريمة التزيين السهله : 1/2 كأس سكّر مطحون 1 1/2 إلى 3 ملاعق شاي من الماء الطريقه سخني الفرن .امزجي السكّر الأسمر والزبد والفانيلا في طاسة . ادمجي الطحين والقرفة والملح واللوز ثم اخفقيها مع مزيج الزبده وقلبي جيدا . شكلي العجينة على شكل كرة القدم او كرة المضرب او كما في الصوره . صفيها في صينيه مدهونه قليلا . إخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ثم برّديها بالكامل .ضعي كريمة التزيين السهله في كيس الحلواني وزيني الكرات كما في الصوره . كريمة التزيين السهله : امزجي السكّر المطحون والماء بكميه قليله بحيث يتكون معجون وتستخدم للتزين . طرق صنع الحلوى لتجميل التورتات اولا الحلوى غير المطهية: حلوىالماء: هى حلوى اقتصادجية وسهلة الصنعولابد ان يكون السكر ناعم جدا لذا يستعمل سكر الحلوى او السكر الخاص الابيض او الملون فتكسب المخبوزات طبقة رقيقة لامعةوفى حالة عدم وجودةينخل السكر الناعم بمنخل حريرويضاف لكل كوب منة ذرة بيكنج بودر تمنع جفافة وتشققة فى استعمالة وتصلح هذة الحلوىلتغطية البسكويت او الكعكات الصغيرة الدسمة وللكتابة على التورتات والجاتوةونظرا لسرعة جفافها لابد من استعمالها بسرعة المقادير: كوب سكر حلوى او سكر ناعم جدا منخول_1ا ملعقة كبيرة ماء ساخن_1/2 ملعقة فانليابودرةالطريقة: يضاف الماء الساخن تدريجياالى السكرفى سلطانيةصغيرةويدعك الخليط جيدابملعقة خشب حتى يبيض وينعم تماماويغطى ظهر الملعقة بطبقةناعمة مع مرعاة ان السكر العادى لا يعطى النعومة التامة كسكر الحلوى 2-اذا كانت الحلوى خفيفةيضاف اليها القليل من السكرللحصول على القوام المطلوب 3-تضاف الفانلياوتقلب جيداوتستعمل مباشرة قبل ان تجف منوعات: حلوى الماء بالبرتقال:يستبل الماء بعصير برتقالويستغنى عن الفانلياوتلون بلون برتقالى حلوى الماء بالمون:يستبل 1/2 الماء بالمونويستغنى عن الفانلياوتلون بلون اصفر او اخضر فاتح حلوى الماء بالشيكولاتة:تذاب 2ملعقة كبيرة شيكولاتة غير محلاةاو كاكاو فى الماء الساخناو لبنوتضاف للسكر مع التقليب حتىتصير ناعمة ملساءاذا كانت مشققة يضاف ملعقة ذبد سائح مع التقليب الجيد لتلوين الحلوى:تستعمل الوان نباتية غير ضارةتباع فى زجاجات كسائل وهو الافضل او مسحوق ومنها اربعة الوانرئسية وهى اللاحمروالاخضر والازرقوالاصفرويشتق من خلطها البرتقالى والفستقىوالوردى كل مرة ساكتب لكم طريقة اخرى انشاء اللة لكل من يريد الإستفسار عن أي نوع من أنواع الحلويات أنا بإنظار إستفسارتكم وأسئلتكم!!!!!!! وهذه طريقة عمل الكلاج بالجبنة والجوز كرمال أنوس المقادير: 1_ عجينة كلاج من السوق. 2_ سمنة أو زبدة 3_ جبنة محلاة 4_ جوز مفروم 5_ قطر 6_ ملعقتان كبيرتان ماء زهر 7_ إضافة الحليب قدر الحاجة طريقة العمل: إدهن الصينية بالسمنة أو الزبدة رتب رغيف الكلاج في الصينية مع مسح وجه الرغيف بالزبدة والحليب عندما يصبح لديك نصف العجين ضع في داخلها الجبنة المحلاة والجوز ثم ضع النصف الثاني رغيف رغيف مع مرعاة دهنها بالزبدة والحليب حتى تنتهي من آخر رغيف إخبزها بلفرن متوسط الحرارة ثم أسكب عليها القطر البارد وصحتين وعافية تريقة عمل الهريسة اللذيذة بجوز الهند !!!!!!!!!! المقادير: 1_ خمس بيضات 2_ كأس طحين 3_ كأس جوز هند 4_ 2كأس سكر 5_3 ملاعق فانيلا 6_ 3 ملاعق باكنج باودر 7_ 2 كأس سميد 8_ كأس ونصف زيت بذرة 9_كأس حليب 10_ تحدير القطر طريقة العمل: 1_ نخلط جميع المواد مع بعضها ما عدا القطر طبعاً 2_ نضع المواد في صينية مدهونة بالسمنة 3- نضع الصينية في الفرن 4_ نضع القطر بعد تقسيم الصينية وصحتين وعافية طرق تجميل جديده ورائعه ! ..ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ .... لكن النتيجه في النهايه ستبهر أسرتك وضيوفك ..!! سنستخدم الشوكولاته فقط في التجميل . في البدايه لكي تحصلي على شوكولاته براقه ولامعه .. يجب ان تعملي على تطرية الشوكولاته .!! وإليكي الخطوات بالصور قطعي الشوكولاته http://www.almedan.net/Uploaded/1097415357_111.JPG ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب هكذا http://www.almedan.net/Uploaded/1097415357_222.JPG ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى .. ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه .. استخدميها في التجميل كما سترين ... اوراق الورد : احضري عددمن اوراق الورد ...واحضري كميه من الشوكولاته التي سبق تطريتها ..استعملي فرشاة المعجنات وافرشي الشوكولاته على الجانب الامع من الورقه ..مع ترك القليل من الساق مكشوفاً... ضعيها في صحن حتى تبرد ثم جمديها http://www.almedan.net/Uploaded/1097416279_111.JPG ملاحظه هامه: لاتبردي الاوراق مباشره في الثلاجه ,حتى لاتكون قابله للكسر بسرعه ...بل اتركيها تبرد في جو الغرفه ثم ضعيها في الثلاجه بعد ان تبرد انزعي الاوراق عن طريق الساق المكشوف http://www.almedan.net/Uploaded/1097416279_222.JPG عامليها برقه شديده حتى لاتذوب في يديك !...ومن الأفضل تحضير اوراق احتياطيه ثم استخدميها في التجميل هكذا http://www.almedan.net/Uploaded/1097416279_333.JPG http://www.almedan.net/Uploaded/444.JPG ******************************** وصفات رائعة لعمل حشو الجاتوهات والتورت ( 1 ) طريقة عمل المارينج المقادير: ربع كيلو من الكريز سكر بودرة زلال بيض ( بياض البيض ) 200 جرام كريم شانتيه فنجان شاي كبير من مربى الكريز الطريقة: في وعاء الخفق العميق نخلط سكر البودرة مع حب الكريز مع بياض البيض ونخففهم لمدة ربع ساعة متواصل بالمضرب الكهربائي ثم بعد ذلك نضيف عليهم المربى مع الكريم شانتيه ونخفق متواصل لمدة عشر دقائق أخرى ثم بعد ذلك نوضع الخليط في بوله جانبا للاستعمال ******************************** ( 2 ) طريقة عمل الكريمة الدسمة المقادير: ربع كيلو زبدة 300 جرام سكر ناعم بودرة 3 صفار بيضة فنجان صغير كاكاو 150 جرام من اللوز المهروس الطريقة : في اناء عميق نقوم بخلط السكر و الزبدة جيدا بالمضرب الكهربائي ثم بعد ذلك نضيف صفار البيض وفنجان الكاكاو ثم اللوز المهروس ويخلط جيدا بالمضرب ثم يعبأ في كأس أو بولة ويتم إستعمالها في الحشو أو التزيين . ******************************** (3) طريقة عمل الكريمة البيضاء التي توضع على وجه الجاتوه والتورت المقادير: 7 بياض بيض ربع كيلو سكر نصف فنجان من عصير الليمون فنجان قهوة صغير ماء بارد معلقة فانيليا ثمن 8 /1 كيلو جوز هند مبشور الطريقة: نحضر اناء ونضع فيه ماء ويرفع على النار ويتترك حتى يغلي _ ثم في إناء أقل حجما من الإناء الموجود على النار نضع فيه البيض والسكر وعصير الليمون ونضعه داخل الوعاؤء الذي به الماء لعمل حمام بخار لهذا الخليط ثم بعد ذلك نخلط هذا الخليط بمضرب سلك ونضعه على النار مباشرة ونقلبه حتى يصير هذا الخليط سميكا ثم بعد ذلك نضيف إليه الفانيليا وجوز الهند المبشورة ثم نستعمله بعد ذلك في تغليف الجاتوهات والتورت من الخارج . ******************************** (4 ) طريقة عمل الشيكولاته لوضعها على وجهه التورت : المقادير: 200 جرام شيكولاتة خام نصف لتر حليب دسم فنجان صغير ماء ساخن 2 ملعقة فانيليا الطريقة : نحضر إناء ونضع فيه الشيكولاتة ونضعها في انا ء اكبر في الحجم به ماء مغلى حتى تذوب الشيكولاتة داخل الإناء ثم نضيف إليها الحليب ونتركهه على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل مع مراعاة التقليب ثم بعد ذلك يرفع من على النار ونضيف إليه 3 ملاعق ماء ساخن والفانيليا ثم نقوم بوضعها على وجهه التورتة أو الجاتوه ******************************** (5) طريقة عمل حشو الفانييلا للجاتوهات والتورت : المقادير 3 كيس من الفانيليا نصف لتر حليب فنجان صغير دقيق ذرة 3 صفار بيض 7 ملاعق من الكريمة المخفوقة الطريقة : نخلط الحليب مع الدقيق ويوضع في إناء ويرفع على النار وتكون النار هادئة جدا ثم نقوم بالقليب السريع وعنما نجد الحليب بالدقيق اصبح غليظ القوام نرفعها من على النار ونتركها لتبرد ثم بعد ذلك نضيف صفار البيض ونخفقهم جيدا ثم نوضعهم على النار مرة ثانية وتكون متوسطة الحرارة وقبل أن يغلي يرفع من على النار ونتركها لتبرد ثم نضيف اليهم الكريمة والفانيليا ونقوم بخلطهم بخلطهم جيدا ثم يعبأ في بولة لحين أستعمالها. ********************************  |
|
#4
04-27-2011, 01:52 AM
| ||
| | ||
| مشكووووووووووووووووووووووووور |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| وصفات الوجة كاملة وصفات للبشرة الجافة | شمعة السعودية | حواء ~ | 3 | 02-23-2011 10:01 AM |
| مواقع للطبخ والحلويات | مَنفىّ ❝ | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 3 | 06-25-2010 04:25 PM |
| صور احلى الكعكات | قوس الشوق | أطباق شهية | 1 | 06-02-2009 10:57 PM |
| الى كل عروس تحلم بليلة عرسها ( شوفي هل الكعكات ) | عبدالله مفلح | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 0 | 03-21-2009 03:08 PM |
| (( أفضل أنواع الكعكات ... اللي جوووعان لا يدخل ... )) .. نصيحه .. | وردة على الطريق | أطباق شهية | 12 | 10-14-2007 02:13 PM |
العرض العادي
