العودة   عيون العرب - ملتقى العالم العربي > عيون الأقسام المتخصصة > أطباق شهية > معجنات

معجنات معجنات , فطائر بانواعها

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /02-27-2007, 11:21 PM   #1

 
الصورة الرمزية قمرمصر
كبار الشخصيات

قمرمصر غير متواجد حالياً

  رقم العضويه : 3263
  تاريخ التسجيل : Feb 2006
   الاقآمة : أم الدنيا(مصر)
  المشآركآت : 2,540
  النقاط : قمرمصر has a spectacular aura aboutقمرمصر has a spectacular aura about

Thumbs up طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة




طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة
السلام عليكم
الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)




التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



طريقة الفرد :

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة





و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .




- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة



- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها




و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين





ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..




تغطية الوجه :


- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ




اخبزيه في الفرن و قدميه .


الشكل النهائي








اللهم أجعل بيني وبين زوجي موده ورحمة ..وأرزقناالصبر....و أرزقنا الذرية الصالحة..وأجعلنا على منابر من نور ..
وأسعدني معه وبقربه ..في الدنيا وفي جنه السرور ..وأهدنا ياالله لما فيه الخير والصلاح ..وارحمنا برحمتك يارحيم ياكريم..وصلى الله على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين


 
قديم منذ /03-12-2007, 07:53 PM   #2

 
الصورة الرمزية (المسلمه)
عضو مشارك

(المسلمه) غير متواجد حالياً

  رقم العضويه : 30928
  تاريخ التسجيل : Feb 2007
   الاقآمة : مصر الحبيبه
  المشآركآت : 60
  النقاط : (المسلمه) is on a distinguished road

رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة

جوعتينى ياقمــر

ان شاء الله اعمل الكرواسون بس يارب مش يبوظ لانى كل مااعمل حاجه لازم تبوظ منى

...............

تحياتى لكى




 
قديم منذ /03-16-2007, 03:36 PM   #3

 
الصورة الرمزية اثير الورد
" إشراف عام "

اثير الورد غير متواجد حالياً

  رقم العضويه : 10
  تاريخ التسجيل : Jan 2005
   الاقآمة : السعودية
  المشآركآت : 15,101
  النقاط : اثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond reputeاثير الورد has a reputation beyond repute

رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة

يسلموو ياقمر

<< تخصص كرواسون

يعطيك العافيه على الطريقه




 
قديم منذ /03-17-2007, 09:26 PM   #4

 
الصورة الرمزية قمرمصر
كبار الشخصيات

قمرمصر غير متواجد حالياً

  رقم العضويه : 3263
  تاريخ التسجيل : Feb 2006
   الاقآمة : أم الدنيا(مصر)
  المشآركآت : 2,540
  النقاط : قمرمصر has a spectacular aura aboutقمرمصر has a spectacular aura about

رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة

 
   

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (المسلمه) مشاهدة المشاركة

جوعتينى ياقمــر

ان شاء الله اعمل الكرواسون بس يارب مش يبوظ لانى كل مااعمل حاجه لازم تبوظ منى

...............

تحياتى لكى

 


بأذن الله هتعمليها ياحبيبتي وهتطلع زي العسل زيك

مشكورة للمرور الغالي




اللهم أجعل بيني وبين زوجي موده ورحمة ..وأرزقناالصبر....و أرزقنا الذرية الصالحة..وأجعلنا على منابر من نور ..
وأسعدني معه وبقربه ..في الدنيا وفي جنه السرور ..وأهدنا ياالله لما فيه الخير والصلاح ..وارحمنا برحمتك يارحيم ياكريم..وصلى الله على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين


 
قديم منذ /03-17-2007, 09:28 PM   #5

 
الصورة الرمزية قمرمصر
كبار الشخصيات

قمرمصر غير متواجد حالياً

  رقم العضويه : 3263
  تاريخ التسجيل : Feb 2006
   الاقآمة : أم الدنيا(مصر)
  المشآركآت : 2,540
  النقاط : قمرمصر has a spectacular aura aboutقمرمصر has a spectacular aura about

رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة

 
   

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اثير الورد مشاهدة المشاركة

يسلموو ياقمر

<< تخصص كرواسون

يعطيك العافيه على الطريقه

 


مشكورة حبيبتي أثورة للمرور الغالي

وباالهنا والشفا الكرواسون ياعسل




اللهم أجعل بيني وبين زوجي موده ورحمة ..وأرزقناالصبر....و أرزقنا الذرية الصالحة..وأجعلنا على منابر من نور ..
وأسعدني معه وبقربه ..في الدنيا وفي جنه السرور ..وأهدنا ياالله لما فيه الخير والصلاح ..وارحمنا برحمتك يارحيم ياكريم..وصلى الله على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين


 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة مسح الصور من الجوالات أبو كاميرا إلى الأبد عاشق غريب أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 10 07-12-2007 07:00 PM
13 طريقة لمشروبات ساخنة ....لمحبي القهوة والشوكولا قمرمصر مشروبات و مقبلات 11 05-19-2007 11:51 AM
طرق لاستمالة الناس إلى طريقة تفكيرك.. فرسكا أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 7 01-04-2007 12:33 AM
طرق لاستمالة الناس إلى طريقة تفكيرك.. فرسكا أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 0 12-28-2006 07:41 PM
طريقة مسح الصور وكل شي من الجوال نهائيا اسيرها والاسيره أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 3 12-21-2006 10:10 AM


الساعة الآن 10:48 PM.


Powered by: vBulletin Copyright ©2000 - 2006, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لعيون العرب
2003 - 2011