|
| |||||||
| أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
07-05-2007, 05:59 PM
| ||
| | ||
| < موسوعة الكيك >@@@  عزيزتي هذه الموسوعه اعدت خصيصاً لك عزيزتي وسوف تجدين فيها اكثر من طريقة لعمل الكيك اتمنى من الله ان اكون وفقت في إختيار هذه الموسوعة وأن تعم الفائدة على الكل و ان تنال على رضاكم كيكة الغابه السوداء المقادير 5 بيضات + م فانيليا 2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك) كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودر الحشوة و التزيين: علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة الطريقة: اولاً لعمل الكيك: _في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً الى ان يبيض ثم اضيفي السكر بالتدريج ثم الزيت ثم الحليب ثم الكاكاو _صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق و البكنج باودر تدريجياً باستعمال مضرب سلك او ملعقة خشبية ثم صبي المزيج في صينية الكيك و تدخل الفرن في درحة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة ثم بعد قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد _بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم يسقى كل نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة _ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي و تغطى بنصف الكيكة العلوي بحذر _ نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد بالطريقة الموضحة على الغلاف و تبرد في الثلاجة _بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية الكيكة كلها بالكامل بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة لتبرد قليلاً _ترش الشوكولاتة المبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل و يتم عمل وردات بالكريمة و تزين و يتم وضع حبة كرز فوق كل وردة _تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم و بالف هنا و عافية ... كيكه الشوكلاتة المقادير: 2 كوب طحين 1 ونصف كوب سكر 4/3 كوب زيت نصف كوب حليب سائل 4 بيضات ملعقه اكل بيكنج بودر 4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه. صلصه الشوكولاته: 5 قشطه 1 حليب مركز ومحلى(297)جرام ربع كوب حليب سائل 3 ملاعق اكل زبده سائحه 5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه شوكولاته مبشوره للزينه الطريقه: _تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى جيدا حتى يثخن قوامها وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام ------------------------------- تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10 دقايق فى الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا,واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا... يصب الخليط فى قالب دائرى مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه وتبرد تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده سهل الفك وتصب بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه وتكرر العمليه الى ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع بالثلاجه بالفريزر الى ان تجمد الكيكه ويفك القالب بعدها ويزين جوانب الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوووووره كيكة النسكافية 2كوب دقيق 1كوب سكر 4 بيضات كوب زيت 2ملعقة بيكنج بودر 2ملعقة نسكافيه ذره فانيليا التغطيه او الصلصه ثلاث ارباع زبده 2ملعقه نسكافيه نصف كوب سكر ناعم ذرة فانيليا بيضيتين توضع المقادير في حمام مائي وتصب على الكيكه وهي حارة بعد نضج الكيكة طريقة الكيكة تعمل الكيكة بالطريقة المعروفة كيكة الكوسا المقادير:: 2ونصف كاس دقيق منخول خمس بيضات سكر مطحون كاس وربع ملعقة كبيرة بكنج بودر ملعقة قرفة مطحونة ملعقة صغيرة فانليا كاسين كوسا مبشورة بلقشر نصف كاس زيت نصف كاس جوز مكسر الطريقة:: يخفق البيض بخلاط الكيك لمدة عشر دقائق ثم تضاف الفانليا والقرفه والسكر نقلل السرعه ثم نضيف الزيت والدقيق والكوسا المبشورة والبيكنج بودر بتبادل نوقف الخلاط ونضيف الجوز ثم نصب الخليط في قالب تيفال مستطيل 10في 30 سم ندخله فرن حار 180 درجه مدة 45 دقيقة ملاحظة :: الخلط يكون اتجاه واحد وماتفتحو الفرن قبل ربع ساعة وبلهنا والعافية كيكة الجزر المقادير: 1 كوب وربع من الدقيق لربيض المنخول.. 1 كوب سكر 1 ملعقة ونصف صغيرة من بايكينغ باودر ثمن ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ارباع كوب من الزيت النباتي. بياض 3 بيضات. رشه فانيلا. 1 كوب جزر مبشور. جزر مبشور للزينة. او سكر ناعم للزينه.. الطريقة: 1/ يرش رذاذ الزيت في قالب الكيك وينثر فوقه الدقيق. 2/ ينخل الدقيق والبايكنيغ باودر والقرفة في وعاء عميق .. ثم يضاف اليه الملح.. 3/ يخفق البيض في وعاء أخر ويضاف اليه السكر والزيت والفانيلا .. لمده 2:4 دقايق. 4/ يخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض. 5/ يضاف الجزر المبشور الى الخليط ويقلب بملعقه خشبية. 6/ يسكب المزيج بعد ان يختلط جميعا في قالب الكيك ويدخل الفرن لمدة 40 : 45 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة 7/ تطلعين الكيك بعد ان ينضج وتضعينه على منخل كي يبرد.. 8/ يزين الكيك بالسكر الناعم او الجزر المبشور.. وبالهناء والعافية كيكة التمر المقادير: - كأس وربع تمر. - كأسين طحين أبيض. - نصف كأس ماء. - نصف كأس عصير برتقال. - ثلاث أرباع كأس سكر. - ملعقتي طعام سمن كريسكو. - ملعقتي شاي بيكينج بودر. - بيضة واحدة. - نصف كأس لوز. الطريقة: يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيداً في خلاط العصير في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيداً ثم يترك حتى يبرد يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيداً. يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيداً يضاف السكر واللوز ويحرك جيداً حتي يتجانس يوضع الخليط في صينية مدهونة يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة وبالهناء والعافية . كيكة البرتقال المقادير: 4 بيضات 2كاس كبير دقيق أبيض كاس الى ربع سكر كاس زيت كاس عصير برتقال ملعقة أكل قشر برتقال مبشور ملعقة ونصف بيكنج بودر قليل من الفانيلا . الطريقة: 1- ننخل الدقيق مع البكنج بودر 2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا 3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار 4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى . . جة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة كيكة تفاح المقادير كوب كبير دقيق قالب زبده صغير 113 جرام 3بيضات 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر نص كوب سكر الحشوه نص كوب سكر علبة قشطه نص كوب لوز محمص بقشره ومطحون ناعم 2 تفاحه كبار نقشرهم ونقطعهم ونطبخهم عالنار مع نص كوب ماء ونص كوب سكر الطريقه الزبده والسكر مع البيض نخفقهم طبعا رشة فانيليا نضع التفاح مع الماء اذا كان في شوية ماء بعد الطبخ واللوز كله في الخلاط مع البيض والسكر والزبده بعدين الدقيق والبيكنج باودر وحركيهم حطيهم في صينيه مستديره وسط طبعا انت مسخنه الفرن من اول المهم حطيها في الفرن زي الكيك العادي لما تستوي اتركيها تبرد حضري نص كوب سكر احرقيه عالنار عادي بعدين ضيفي عليه ملعقه كبيره زبده وعلبة قشطه حركيهم وطفي النار صبيها ديرمدارالكيكة طعمها يجنن ومع القهوه رائعه والتفاح واللوز نكهه رهيبه واللي تحب تحط ملعقه صغيره قرفه ماشي بس لون الكيكه يغمق وبالهناء والعافية كيكه التفاح 2 11ملعقه دقيق 5 ملاعق سكر ناعم 3 صفار بيض 5 ملاعق زبده لينه 1\2 ملعقه بيكنج بودر دره ملح قليل من الماء يمكن الاستغناء عنه الطريقه تخلط المقادير وتترك ترتاح الي ان نحضر الحشو الحشوة عباره عن تفاح مقطع مكعبات يوضع في طنجره به قليل من الماء مع اضافه في الاخير مكسرات وزبيب ومبشور البرتقال والليمون السكر وتترك حتي تنشف من الماء ثم ناخد صينية ونقسم العجينه الي جزئين نضع الجزء الاول بعد فرده في الصينية ثم يدخل الفرن فتره ثم نخرجه ونوضع عليه الحشو ثم نضع القسم الثاني من العجينه ملاحضه تفرد العجينه علي ورق نايلو حتي يسهل نقله الي الصينية بعد النضج تد هن بالمربي ويرش عليه سكر بودره وبالهنا والعافية كيكة القرفة بالكراميل مقادير خليط الكيكة: 2/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمير (ينخل اولا ) 3/1 1 كوب سكر بني 2/1 إصبع زبدة يلين بدرجة حرارة الغرفة (نصف قالب زبدة حجم 113.5 غرام) 2 بيضة 1 ملعقة طعام شيرة 2/1 كوب حليب سائل + 4/1 ملعقة شاي مملوءة بيكربونات الصوداBP (يذوب في الحليب) 1 ملعقة طعام قرفة "لا يمكن الإستغناء عنها" للتزين: شرائح لوز رقيقة مقادير الكراميل: 2/1 1 ملعقة طعام زبدة 2 ملعقة طعام شيرة حلويات 2 ملعقة طعام حليب سائل 2/1 ملعقة شاي فانيلا 2/1 باكيت سكر ناعم ICING SUGAR 1 ملعقة طعام قرفة (دارسين) "لايمكن الإستغناء عنها" طريقة عمل الكيكة: 1-تخفق الزبدة بمضرب الكيك الكهربائي ثم يضاف السكر مع استمرار الخفق حتى يمتزج السكر والزبدة ويصبح كالكريمة. 2-يضاف البيض ويخفق ثم يضاف الطحين المنخول ثم القرفة (الدارسين) ثم يضاف الحليب بالتدريج المذاب به بيكربونات الصودا مع الإستمرار في الخفق. 3-يصب الخليط في قالب كيك مستطيل أو دائري مفتوح في المنتصف. 4-تدخل الكيكة الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (مسخن مسبقاً) وتخبز حتى تنضج. 5-بعد نضج الكيكة تخرج من الفرن وتترك لكي تبرد تماماً تقريباً نصف ساعة واثناء ذلك يحضر الكراميل. 6-يصب الكراميل على وجه الكيكة وتزين بشرائح اللوز وبالهناء والعافية. طريقة عمل الكراميل: 1-تذوب الزبدة على نار هادئة. 2-يضاف الشيرة ثم الحليب ثم يرفع من على النار ويضاف السكر الناعم والقرفة ويحرك المزيج حتى يختفي السكر ثم يعاد إلى الفرن ويحرك على النار حتى يذوب السكر تماماً وتتجانس جميع مكونات الكراميل. ملاحظة: الرجاء عدم عمل الكراميل قبل خبز الكيكة أو اثناء خبزها حتى لايجمد الكراميل ويصعب صبه على الكيكة. *في حال عدم توفر الدقيق المخمر يمكن إستبداله بطحين جميع الإستعمالات وإضافة 2/1 ملعقة كيك الطبقات المقادير: كاسه من هذه المكونات حليب نستله مكثف محلي ,دقيق,زيت ,سكر,  بيضات وملعقه صغيره بيكنغ بودر ورشه فانيلياالطريقة: يخلط السكر والبيض والفانيليا جيدا ,يضاف اليه الحليب والزيت ثم الدقيق تدهن صينيه بزيت يشعل الفرن من الاعلي والاسفل عند التحضير تضع طبقه صغيره ويدخل الفرن عند الااحمرار تخرج وتوضع طبقه اخري الي ان ينتهي الخليط ممكن عمل 8الي 9طبقات وممكن اقل وممكن اكثر حسب الرغبه كيكه الكاروهات الكذابه المقادير: كيك سويس رول بالكاكاو كيك سويس رول بالفانيليا - الكريما : علبه جبن كيرى 2 علبه كريمه 2 ظرف دريم ويب 2 علبه قشطه الطريقة: - امزجي مقادير الكريما بالخلاط , و دعيها جانباً . - قطعي السويس رول إلى شرحات . - في قالب التشيز كيك صفى اول طبقه من شرحات كيك الفانيليا حتى يغطى القالب ثم ادهنيه بالكريما , صفي فوقها شرحات كيك الكاكاو و ادهني بالكريما, صفي فوقها أخر طبقة من شرحات كيك الفانيليا و غطي الوجه و الجوانب بالكريما . - ادخلي الكيكة للثلاجة مده خمس ساعات و عند التقديم تقطع مثلثات كيكة الجالكسي المقادير: الخلطه(علبة حليب سائل+علبة بسكويت جلكوز+علبة قشطه+كيسة دريم ويب+جبنة كيري واحدة + نصف كوب نارجيل كيكة شوكلاته جاهزه جالكسي الطريقة تخلط مقادير الخلطه في الخلاط تُقطع كيكة الشوكلاته الى شرائح رقيقه جدا تصفى اول طبقه من الرقائق في طبق التقديم وتسكب عليها الخلطه ثم تصفى الطبقه الثانيه من الرقائق وتسكب عليها الخلطه وهكذا تبشر شوكلاتة الجالكسي وتوضع فوق طبق التقديم وتوضع في البراد كيكة الكريمه المقاد ير 2 بيضه + 1 كاس سكر + 4 ملاعق حليب بودره + نصف كاس زيت + ذره فنليا +كيس كريمه + 2 كاس ماء ............. الطريقة: تخلطين المقادير هاذي في خلاط الكيك مره ثم 2 كاس دقيق ابيض + 2 ملعقه صغيره بكنج بودر تحطينهم بالتدريجا ليا ن يتجانس ثم تدهنين الصينيه طبعا الصينيه التيفال اكبر مقاس في الطقم تدهنيها بالزيت ثم تسكبين الخليط.......... وتحطينه في الفرن ......... وبالهنا والعافية كيكة التو ست • المقادير: 3بيضات 5 قطع توست 2/1كأس زيت 2/1كأس ماء 2/1كأس سكر 4 مربعات كيري 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر • طريقة التوفي: كأس سكر يذوب على النار حتى يحمر لونه. ثم يضاف علية 1علبه قشطه • الطريقة: توضع جميع المقادير السابقة في الخلاط,ثم تصب في قوالب الكيك أو صينية عادية مدهونة0 ثم تخبز,وتترك لتبرد قليلاً ,ثم يوضع التوفي0 كيكة التوفي المقادير: 3 ك حليب محمص -- 1 ك سكرمطحون --1 علبة قشطه --1 زبده --بسكوت ماري مقادير التوفي : علبتين كريم كراميل --1 قشطه --واحد ونص كوب حليب سائل الطريقه: نخلط الحليب المحمص مع الزبده السايحه ونضيف القشطه والسكر وتعجن الى ان تصح متماسكه ونضعها في الصينيه نضع فوقها البسكوت ونضغط عليه قليلا ونشربه حليب نغلي الحليب ونضع عليه الكريم كراميل ثم نضع القشطه وتحرك جيدا ونضعها فوق الخليط ثم توضع في الثلاجه وبالف عافيه أرجو التثبيت للفائدة
__________________ ..............shadow........... ................................................................................ I was six years old When my parents ran away I was stuck inside a broken life I couldn't wish away She was beautiful She had everything and more And my escape was hiding out and running for the door ............................................................................. |
|
#2
07-08-2007, 09:57 PM
| ||
| | ||
| رد: < موسوعة الكيك >@@@
يعطيكي الف عافية حبيبتي 
__________________ إذا كان الأمس ضاع .. فبين يديك اليوم وإذا كان اليوم سوف يجمع أوراقه ويرحل .. فلديك الغد.. لا تحزن على الأمس فهو لن يعود ولا تأسف على اليوم .. فهو راحل واحلم بشمس مضيئه في غد جميل [SIGPIC][/SIGPIC] |
|
#3
07-09-2007, 02:46 PM
| ||
| | ||
| رد: < موسوعة الكيك >@@@ 
__________________ ..............shadow........... ................................................................................ I was six years old When my parents ran away I was stuck inside a broken life I couldn't wish away She was beautiful She had everything and more And my escape was hiding out and running for the door ............................................................................. |
|
#5
07-15-2007, 08:24 PM
| ||
| | ||
| رد: < موسوعة الكيك >@@@ أسعدني مرورك
__________________ ..............shadow........... ................................................................................ I was six years old When my parents ran away I was stuck inside a broken life I couldn't wish away She was beautiful She had everything and more And my escape was hiding out and running for the door ............................................................................. |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ملف شامل لجميع انواع الحلويات الشرقية والغربية | مرح | أطباق شهية | 205 | 09-12-2016 08:46 PM |
| *****( موسوع الكيك ة )** | أشواق وحنين | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 9 | 06-25-2007 07:29 PM |
| طريقة عمل الكيك الفرنسي بالصور يم يم.......... | أشواق وحنين | أطباق شهية | 9 | 06-20-2007 12:37 PM |
| دليل الكيك جميع طرق اعداد انواع الكيك | أشواق وحنين | أطباق شهية | 3 | 06-17-2007 06:59 PM |
| موسوعة الحلويات العربية الاصيلة ...متنوعة..بالصور | alassiya | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 2 | 05-07-2007 08:29 AM |
العرض العادي
