| اطعمة تؤذينا دون شعور منا
 على مائدة الطعام نجتمع كعائلة...
كاصحاب...
كاحباب...
تمد اشهى انواع الاطعمة...
اطعمة من شتى الالوان...
من مختلف الاذواق...
ولكن...
هل فكرنا يوما ما خلف ما يشدنا الى تلك الاطعمة؟
كثيرا ما نشتري مواد غذائية
بالكاد ننظر الى تاريخ انتهاء الصلاحية
لكن هناك ما هو اهم قد يغفل عنه الكثيرون،
فمكونات المواد الغذائية قلة من يهتم لها،
وكثيرون ممن يهتمون لمعرفة محتواها
قد يمرون على رموز مبهمة مرور الكرام،
دون ان يلتفتوا الى اهمية معنى هذه الرموز
او بعض الكلمات التي لا يعرف معناها
ونظرا الى اننا في بلاد اسلامية،
قد نحسب انه لن نجد في الاسواق ما يحرم علينا اكله،
لكن ذلك لم يمنع عنا كيد بعض التجار
في ادخال ما حرمه الشرع علينا لاشباع اطماعهم
في زيادة ارباحهم بطرق قد لا يخطر على بالنا،
وان لم نكن حذرين سنكون ضحايا تلك الاطماع...
فانتبه
كلمات تمر علينا قد نظنها مجرد مصطلحات لمواد غذائية لا نفهمها
وقد تكون مسرح بها لكن عوارضها الجانبية خطيرة،
ومن أبرزها:
طالبت كل الولايات الأوروبية بقاعدة وضع
المكونات على كل المنتجات الغذائية والأدوية ،
فتم وضع كلمة دهن الخنزير،
ولكن هذه المنتجات تم وضع
الحظر عليها من قبل البلاد الاسلامية،
وبالتالي حدث كـساد في تجارتها،
تم تبديل كلمة دهن الخنزير بدهن حيواني
عندما سأل المسئولين عن ماهية هذا الدهن الحيواني
كانت الاجابة أنه دهن الأبقار والغنم
وهنا أيضا ظهرت مشكلة أن هذه الحيونات
لم يتم ذبحها على الطريقة الاسلامية،
ولذلك تم منعها أيضا
مما أدي الى أن واجهت هذه الشركات
متعددة الجنسية هبوط في مستوى المبييعات،
وأخيرا قرروا البدء في استعمال شفرة يعلمها فقط
العاملين في قسم ادارة الأغذية
لا يفهمه رجل الشارع الذي يتعامل مع هذه المنتجات
فاستخدموا أسماء علمية او رموز حسابية مثل E-190 , و E-141
ساذكر في فقرة مخصصة كل الرموز مع معانيها
توجد هذه المادة و بكثرة في بوشار الميكرويف
فقد كشفت الدراسات وجود علاقة وثيقة بينها
وبين خطر الإصابة بسرطان الرئة وأمراض الزهايمر
و قد بينت بأن معظم الأشخاص الذين يعملون في أماكن تصنيع البشار
معرضين وبشكل كبير لإستنشاق هذه المادة, المؤدية إلى سرطان الرئة.
ثاني أكسيد السيلكون
تشبه هذه المادة الرمل, و توجد غالبا في الوجبات السريعة
, مما يعزز من طعمها, كما و يمنعها من التكتل, و التثاقل, و التراكم.
تنتج هذه المادة بسبب تعريض الأطعمة التي تحتوي على الدهون و الملح,
إلى درجات حرارة عالية, أثناء عملية الإنتاج,
كتعريض المحار الآسيوي, و فول الصويا للحرارة,
و منتجات القمح و اللحوم و الجبن أيضا,
كما و حظرت بعض الدول من استخدامه
, كبريطانيا, و نيوزلندا, لإعتباره مادة سامة, مسببة للسرطان.
تستخدم كمادة حافظة في المستحضرات الصيدلانية, و التجميلية,
و توجد بكثرة في الزبدة, و اللحوم, و الحبوب, و العلكة, و العديد من الوجبات الخفيفة,
كما تدخل في صناعة العديد من الأغذية المصنعة, لمنع الدهون من التعرض إلى النتن,
و قد حظرت مجموعة من الدول استخدامه و خصوصا في مستحضرات التجميل,
لزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يطلق عليها اسم الأحمر 40,
و هي صبغة الآزو المصنعة من البترول,
و توجد بكثرة في المشروبات الغازية, و شراب السعال, و الحلوى, و الحبوب,
كما و تعتبر من أكثر المواد شيوعا في الولايات المتحدة الأمريكية,
و قد أظهرت الدراسات وجود علاقة كبيرة بين هذه المادة, و الإضطرابات المفرطة في نقص الإنتباه,
و النشاط, كما تم ربطها بخطر الإصابة بمرض السرطان.
و هو عبارة عن مستخرج
يستخرج من الغدد العجانية, الموجودة في القنادس,
بحيث يتم إضافته كمادة طبيعية منكهة, و لكنه غالبا ما يتم الإستغناء عنه.
تستخدم في الأسمدة
و هي عبارة عن مجمع من الأملاح, التي توجد في بعض منتجات الخبز و الدقيق,
و يتم إضافتها لها لتنظيم الحموضة,
وخصوصا في الخبز الذي يعد في مطاعم الوجبات السريعة.
توجد في المشروبات الغازية, و الحبوب, و الحلوى, و الآيس كريم
و المخلل, و الكعك, و المعكرونة, و الجبن,
و هي عبارة عن صبغات غذائية,
تؤدي إلى أعراض الحساسية, و الصداع النصفي, و الإكتئاب, و الحكة, و عدم وضوح الرؤية
و فقاً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية
غلوتاماتأحادي الصوديوم هو مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة
دون أن يكون لها نكهة خاصة.
هذه المادة تم إختراعها 1908 من قبل عالم ياباني
. حيث قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة و أنتج منهاصوديوم أحادي الغلوتامات.
منذ ذلك الحين العديد من الشركات المصنعة للمأكولات
أصبحت تضيف غلوتامات أحادي الصوديوم لتحسين النكهة و زيادة المبيعات.
هناك تفاوت في نتائج الدراسات حول غلوتامات أحادي الصوديوم.
بعض الدراسات تظهر أنه يسبب تعب في العضل، أوجاع معدة و صداع.
دراسات أخرى بينت أن غلوتامات أحادي الصوديوم يسبب الخمول و البدانة.
حتى أنه تم ربط هذه المادة بحالة “فرط حركة و تشتت الإنتباه” (ADHD) لدى الأطفال.
في حين تشير دراسات أخرى أنه لا يسبب أضرار مباشرة
و هو آمن للإستهلاك البشري.
في عديد من الحالات
نجد أن تجارب الأفراد الشخصية قد سبقت الإكتشافات و الدراسات العلمية.
فالعديد من الأشخاص أبلغوا عن أوجاع رأس و خمول بعد تناول هذه المادة
و العديد من الأهالي قد وجدوا ظهور حركة مفرطة لدى أولادهم
عند تناول منتجات تحتوي على صوديوم أحادي الغلوتامات.
خبراء التغذية الطبيعية يجمعون أن غلوتامات أحادي الصوديوم مادة مصنعة
تقوم بتحفيز الجهاز العصبي و توهم الدماغ أن النكهة التي يتناولها لذيذة.
يتشارك هو و الأسبرتام بنفس هذه الخاصية.
ذلك يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة ما يسبب الإدمان
ويلحق خلل في الجهاز العصبي عبر السنين.
يضيف الخبراء أن غلوتامات أحادي الصوديوم يحول أي طعام
مهما كان رديء أو كريه لطعام لذيذ
لذلك الكل يحب نكهة الوجبات السريعة مع أنها تحتوي أسوأ المكونات و النكهات
عادة توضع هذه المادة في لائحة المكونات“غلوتامات أحادي الصوديوم”
ولكن قد توضع أيضأً تحت مسميات أخرى كإسم الصوديوم كازينات
مستخلص الخميرة، بروتين نباتي و مونوجلوتومات الصوديوم.
تستخدم العديد من شركات صناعة الأغذية لصبغة حمراء
مستخرجة من طحن نوع من انواع الخنافس وتستخدمها كصبغة في الأطعمة.
المادة الحمراء او الصبغة الخنفسائية ..
يطلق عليهاcochineal <<< كنت كل ما احضر ناروتو واسمع اسم والدته "كوشينا"
يذكرني بهالصبغة 
والاغلب انو تم تسميتها هيك بسبب شعرها الاحمر
يلا لقيتلكم طريقة تحفظو فيها اسم هالمادة
وكذلك لها أسماء اخرى مثل
(E-120 – RED 40 – CARMINE )
وقد وجد أن عددًا قليلا من الناس يتحسسون من الكارمين
، وتتفاوت الحساسية من الحكات الجلدية الخفيفة (الشرى)
إلى الرجفان الأذيني وصدمة الحساسية،
وقد وثقت 32 حالة حتى الآن.
وقد وجد أن الكارمين قد يسبب الربو لدى بعض الناس
. وقد أوصت "مجموعة دعم الأطفال المفرطي الحركة"
(Hyperactive Children's Support Group)
بإزالة الكارمين من النظام الغذائي للأطفال المفرطي النشاط.
هي زيوت نباتيّة يتمّ تسخينها إلى درجة حرارة عاليةوتعريضها لأعلى درجات الضّغط
وخلال وصول الزّيوت لأعلى درجة حرارة من الغليان يتمّ إضافة الهيدروجين
لتتحول الزّيوت من الحالة السّائلة إلى الحالة الصّلبة،
حيث يتمّ الاعتماد على الزّيوت المتحوّلة أو المهدرجة في تصنيع الأطعمة؛
لأنّها تزيد من صلاحية المادة الغذائيّة المصنّعة لأطول فترة صلاحيّة،
وكذلك تحسّن من قوام ومذاق الغذاء وتحميه من العفن
أسباب استخدام الزّيوت المهدرجة
صناعة الأطعمة، تحافظ الزيّوت المهدرجة عند إضافتها للطعام
على أن يبقى صالحاً لأطول فترة من الصّلاحية أي تبقى في المحالّ التجاريّة لفترة تتجاوز السّتة أشهر،
كما يصبح الطّعام لذيذ الطّعم،
وعند قلي الطّعام يستخدم الزيت لعدّة مرات دون أن يتغير مذاق الطّعام،
ولهذا يعتبر أقل كلفةً على مصنعي المواد الغذائية.
جودة المنتج
تساعد الزّيوت المتحوّلة على طراوة الطّعام
لهذا عند التخزين لا تحتاج إلى ثلاجات لحفظها ولا تفسد النّكهة،
وكذلك تقل كلفة الشّحن أيضاً.
أضرار الزّيوت المهدرجة
زيادة وزن الإنسان
حيث تحتوي الزّيوت المهدرجة على الهيدروجين
لذلك تبقى في الجسم طويلاً لأنّها صعبة الهضم،
ولا تتوزّع في الجسم وإنّما تتراكم في البطن.
الإصابة بإضطرابات في المعدة ،
وهذا يؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدّم
والتّعرض إلى خطر الإصابة بتجلط الدّم في الشّرايين، ومشاكل في القلب،
والإصابة بمرض السّكري، والإصابة بمرض الزّهايمر
عن غلوتامات أحادي الصوديومأو MSG
قام أحد الاصدقاء بزيارة الى أحد مطاعم الرز
المشهورة بالرياض وأعجب بالطعم الرهيب للرز لديهم
فلما ألح على أحد الطباخين بالمطعم ودق معه صحبه لمعرفة سر الطعم
بين له أنهم يضعون كمية من الملح الصيني الأبيض
المعروف
بأجينو موتو Agino Moto
أو الملح الصيني Chinese Salt
واسمه العلمي :
(غلوتامين احادي الصوديوم)
يضاف للرز واللحم
• يجعل اللحم المبرد مثل الطازج وطري
• والكبده المثلجه مثل الطازجه لينه وطريه
• ويجعل الاكل يستوي في فتره قصيره جدا
ويسمونه معزز النكهات ...
هنا تذكرت حادثة حصلت لنا قبل شهرحيث كانت زوجتي تعاني من دوار ودوخة شديدة
استمرت معها أكثر من اسبوع وعندما راجعت الدكتورة في أحد المستشفيات الكبيرة
وأجرت بعض التحاليل والأشعة لزوجتي ،
سألت زوجتي هل أنتي تستخدمين الملح الأبيض في الطبخ .. راح بالنا على الملح العادي ..
سألتها زوجتي ولماذا تسألين ؟؟
قالت :
إن الماجي الأبيض او مطري اللحم له تأثير ضار على المخ ..
أيضاً تذكرت مقولة خادمتنا الأندنوسية قبل 10 سنوات
كانت تنصح أهلي بعدم استخدام الماجي الأبيض
وتقول أنه يسبب ظهور الغدد أسفل الحلق !!؟
وهذا ملاحظ في السنوات الأخيرة من اضطرابات
في الغدة الدرقية بين كثير من الناس وخاصة النساء !!
وهذا له علاقة بالموضوع نقلته عن اضرارها :
الماجي الأبيض يسبب :
• الفشل الكلوي بنسبة 95 %
عندما كنت في الجامعة قمنا بدراسة خطورة الماجي الأبيض والإندومي حيث أن :
1- الماجي الأبيض والمداومة عليه يسبب الفشل الكلوي بنسبة 95 % بسبب وجود مادة
(جلوتاميت الصوديوم)
2- الإندومي يسبب تلف في خلايا المخ
3-المطاعم الهنديه يضيفون خميرة الخبز على اللحم ليكبرحجم قطع اللحم
ولسرعة نضوجة وهذا مسبب سريع للسرطان .
هذه للأسف دراسات أكيدة وحذرت منها وزارة الصحة
ولكن وزارة التجارة لم تُحرك ساكناً !!..
ومما يُزيد الأمر سوءاً أن مجتمعنا يكاد لايستغني عنها ..
منذ أن عرفت بهذه المعلومة منعتها عن أهلي والأقارب !!!
وقمت بعمل نشرات طبية للتوعية ولكن لم
أحصل على موافقة النشر من جهة الإختصاص بسبب :
خوفهم على مصلحة الشركات على حساب صحة الشعب ..
عبدالعزيز المعمر
ماجستير بالكيمياء
ذهب احد الاشخاص إلى اندونيسيا وشاهد بنفسه كيف يتم تصنيع الإندومي
فهو يعرف صديق له يشتغل في المصنع
فذهب معه وصدم عندما شاهد بأم عينه كيف يصنعونها ..
فهم يقومون بتجميع عظام الحيوانات الميتة
ومن ثم تجفيفها جيدا لتوضع بعدها في مطاحن لكي تطحن جيدا
بعد ذلك يقومون بإضافة المنكهات والمطيبات وتشكيلها على شكل المعكرونة
وبعد ذلك تأتي إلينا كما نراها
ونحن نقدمها ونجعلها الوجبة الرئيسية للعشاء لفلذات أكبادنا
ونستغرب عندما نراهم لا ينامون ونراهم في المنزل
يجرون ويصرخون ويقلبون البيت وتظهر منهم مشاغبات ليس لها حد
ونقول هذا جيل اليوم ولكن ذلك بسبب أكلهم بقايا الحيوانات فأصبحوا هكذا ...
قائمة الشفرات للمنتجات التي تحتوي على دهن الخنزير:
E326, E327, E334, E335, E336, E337,
E422, E430, E431, E432, E433, E434,
E435, E436, E440,
E470, E471, E472, E473, E474, E475,e476,
E477, E478, E481, E482, E483, E491,
E492, E493,
E494, E495, E542,e570, E572, E631, E635, E904.
E100, E110, E120, E 140, E141, E153, E210, E213, E214, E216, E234,
E252,e270, E280, E325
مواد مشكوك فيها :
E104-e122-e141- e150-e153- e171-e173-
e180-e240- e214-e477- e151.
مواد تسبب آلام المعدة :
E226-e224-e223- e211-e221.
مواد تسبب ارتفاع ضغط الدم :
E320-e321-e250- e251-e252.
مواد خطرة ومحرمة في أمريكا وبريطانيا:
E127-e124-e123- e120-e110- e102.
مواد ممنوعة دولياً :
E103-e105-e111- e217-e239- e330-e121-
e125-e126- e127-e130- e152-e181-
e211-e212- e213-e214- e215.
مواد تسبب السرطان :
E102-e123-e124- e131-e142- e210-e211-
e212-e213- e214-e215- e217-e220-
e239-e251- e330-e311.
مواد تسبب اضطراب معوي :
E221-e223-e224- e226.
مواد تسبب طفح جلدي :
E230-e231-e232- e233-e311- e312.
مواد تزيد نسبة الكولسترول :
E320-e312-e463- e464-e466.
مواد تسبب اضطراب في الهضم :
E338-e339-e340- e341-e407- e450-
e461- e462-e463- e465-e466.
مواد تدمر فيتامين ب 12
E220.
تسبب مشاكل للبشرة :
E250-e231-e232- e233-e311- e312
علما بان الرموز غير الضارة هي :
مواد غير ضارة
-e132-e140-e160- e161-e163- e170-e174-
e175-e200- e201-e202- e203-e236-
e237-e238- e260-e261- e262-e263- e281
-e282- e300-e301- e302-e303- e304-e305-
e306-e307- e308-e309- e322-e331-
e332-e333-e400-e401- e402-e403-
e404-e405- e405-e406- e408-e410- e411
-e413- e414- E421.
ويمكنكم أن تدخلوا إلى هذا الموقع وتضع رقم الشفرة
لكي تحصل على شرح عن هذه المادة ومصدرها والآثار الجانية لها
http://www.food-info.net/uk/
نصيحة:
يمكنكم نسخ الرموز الى مذكرة في جوالك لتراقب محتوايات السلع اثناء التسوق،
فلا اظن ان احدا سيتمكن من حفظ كل هذه الرموز...
نفس المائدة التي تجمعنا مع عائلتنا
اصحابنا...
احبابنا...
نفسها قادرة على تدمير تلك العلاقات التي تبهج حياتنا
وتدمرها بايدينا
فانتبهو لما تضيفون لطعامكم
هذا الموضوع برعاية فريق تيكدان
في امان الله
 |
التعديل الأخير تم بواسطة العجوزة زوزو ; 04-27-2016 الساعة 12:24 PM |
04-26-2016, 02:26 PM
~
المواضيع المتشابهه 
25Likes
.gif "flowr")
:" class="inlineimg" /> 
العرض العادي
