عيون العرب - ملتقى العالم العربي

العودة   عيون العرب - ملتقى العالم العربي > عيون الأقسام المتخصصة > أطباق شهية

أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 10-21-2017, 11:43 PM
 
الخليع

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://mrkzgulfup.com/do.php?img=37169');"][CELL="filter:;"][ALIGN=justify].








ما هو الخليع

يعتبر الخليع من الأكلات التقليدية الموجودة في المغرب العربي ويعد من الاكلات الشهيرة جداً بالخصوص في مدينة فاس ونواحيها و مدينة مراكش المغربية ، يحضر الخليع من اللحم المجفف والمملح و يقدم كطبق أساسي بها و بعدة طرق بالبيض.






مقادير الخليع

كيلو من اللحم خالي العظم والشحم من لحم البقر أو الغنم ويفضل يقطع شرائح
. الكثير من الملح
. القليل من كزبرة حبوب مسحوقة
. الثوم المسحوق والمجفف
. القليل من الأسكنجبير الفلفل الاحمر الحلو الكركم المسحوق و ملون غذائي كاس من زيت زيتون 1\4 كيلو من الشحم " الكلي "
. ملعقة كمون المطحون
. معلقة من الخل
. ماء كافي للنضج.



طريقة تحضير الخليع


في البداية نقوم بخلط جميع التوابل بشكل جيد مع القليل من زيت الزيتون فقط ثم نقوم بتتبيل شرائح اللحم بهذا الخليط بشكل جيد ويترك لمدة ليلة كاملة من الليل الى ظهر ثاني يوم حتى تتشرب شرائح اللحم التوابل بالشكل المناسب والمطلوب ثم بعد ذلك نقوم بوضع شرائح اللحم في أشعة الشمس حتى تجف بشكل كلي تماماً وهي ما تسمى بالقديد وذلك لمدة أسبوع تقريباً. بعد أسبوع نأخذ قدر ونضع فيه شرائح اللحم ونضع علية التوابل مرة اخرى وهي حبوب الكزبرة المطحونة ومقدار من الكمون و زيت الزيتون. بعد ذلك يترك ليتقلى قليلاً ، ثم نقوم بإضافة الماء إليه بكمية كبيرة ومناسبة لأنه يتطلب وقت لكي تنضج شرائح اللحم ويترك على نار هادئة مع التحريك بين الفترة والأخرى، حتى لا يحترق اللحم ويتبخر من الماء . نقوم بإضافة الشحم اليه بعد القيام بطحنه جيدا في فرامة اللحم، ثم يترك حتى ينضج حتى يتبخر من الماء ، وعندما نتأكد من أننا تخلصنا من الماء نأخذ قطعة من القماش و نغمسها في الخليط و نقرب هذه القطعة من نار اذا لم تشتعل هذه القطعة و سمعنا صوت طقطقات أثناء إحتراقها فهذا يدل على أنه مايزال يحتوى على الماء وبالتالي يترك على النار وإذا لم تكن هناك طقطقات أثناء الاحتراق فهذا يعني أن الخليع جاهز. نبعده عن النار حتى يبرد ثم يتم الإحتفاظ به في قنينات وتكون محكمة الإغلاق .


















[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
[CENTER][IMG]https://d.top4top.net/p_680rf5pm0.png[/IMG][/CENTER]
[COLOR="#4a4a4a"][CENTER][SIZE="4"]
شكرا [COLOR="#4a4a4a"][COLOR="DarkRed"]هاري [/COLOR][/COLOR]على الطقم جميل ق1و0
ربي يسعدك:55:[/SIZE][/CENTER][/COLOR]
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور حق محبي الجميع نو نو السلام عليكم كيف لحوال ان شاءالله بخير اليكم الصور محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجميع محبي الجمي ƬăẂăǤ أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 13 03-29-2012 04:32 PM
الجميع يستطيع ؛؛؛؛ ولكن ليس الجميع ...... رمنسي ومنسي مواضيع عامة 0 08-29-2010 01:38 AM
كيف تكتب قصه مشوقه يعجب بها الجميع ارجو من الجميع المشاركه دق التحيه امامك سعوديه أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 2 09-22-2007 11:47 AM


الساعة الآن 12:38 PM.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.

شات الشلة
Powered by: vBulletin Copyright ©2000 - 2006, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لعيون العرب
2003 - 2011