Pour la pâte:
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04 mesures de farine
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01 mesure de smen ou de margarine fondue
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1 verre d'eau de rose
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1 C, à soupe de vanille
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7 pincée de sel de table
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Colorant vert dilué dans 1 arôme de pistache
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Colorant jaune dilué dans 1 arôme de citron
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Colorant rouge dilué dans l'arôme de fraise
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Noisettes pour la décoration
Pour la farce:
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02 mesures d'amande moyennes moulues
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01 mesure de sucre glace
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03 veufs
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Zeste d'un citron
Pour le sirop (cherbet):
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03 mesures de miel
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01 mesure d'eau de rose
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FLEUR
Dans un récipient, mettre la farine, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter la pincée de sel puis mouiller petit à petit avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
La partager en 03 boules, chacune sera coloré comme indiqué sur la photo. Laisser reposer. en même temps,
préparer la farce avec les ingrédients indiqués, de manière à former une pâte. Former des petites boules de 4 cms de diamètre. les disposer sur un plateau saupoudré de sucre glace pour qu'elles ne collent pas.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis passer à la à machine â pâte N°5 puis N°7. Sur un plan de travail, disposer la pâte rose et l'enduire de margarine. Déposer dessus la pâte jaune. Découper ensuite en formes de carrés de G à 7 cm de côté.
Mettre une boule de farce au milieu de chaque carré et refermer les bords de la pâte autour de la farce avec le bout des doigts, comme indiqué sur la photo. Décorer chaque gâteau avec une noisette. Les disposer ensuite sur un moule saupoudré de farine.
Mettre à cuire à four à température moyenne jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Dès sortie du four, humecter de sirop chaud.
Présenter dans des caissettes.
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Pour la pâte:
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03 mesures de farine
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112 mesure de smen ou de margarine fondue
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1 verre d'eau de rose
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01 pincée de sel de table
Pour la farce:
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2 mesures de fruits secs (amandes, noix"")
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l mesure de sucre glace
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1 C. à soupe de vanille
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03 veufs
Pour le sirop (cherbet):
![](http://www.algerlablanche.com/thematique/cuisine/gateaux/images/tri_org.gif)
3 mesures de miel
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1 mesure d'eau de rose
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CORNET
Dans une terrine, mélanger la farine, la margarine fondue et la pincée de sel ,verser ensuite progressivement l'eau de rose jusqu'à obtenirune pâte lisse.
Laisser reposer.
En même temps,
préparer la farce en mélangeant les fruits secs, le sucre glace et la vanille. Humecteur progressivement avec les neufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Avec la farce, former des boules de 3 cm de diamètre.
Les disposer sur un plat saupoudré de farine ou de maïzena pour qu'elles ne collent pas. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm.
Avec un verre à rebord fin, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce.
Refermer ensuite les bords de manière à former des cornets.
Décorer comme indiqué sur la photo, puis disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200°, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Une fois cuits, plonger les cornets dans le sirop tiède, puis décorer la farce avec des fruits concassés.
Présenter dans des caissettes