10-24-2005, 08:46 AM
|
| |
 العنب
grapes
الكرمه من فصيلة كرميات.
العائله : Vitaceae .
الساق معترشه على الارض , ذات فروع .
الاوراق طويله ومتعددة الفصوص , فلبية الشكل , مغطاة بالزغب
على صفحتها السفلى .
الازهار صغيرة منتظمه على شكل عناقيد والثمار هي عناقيد العنب .
وهي نبتة منتشره في جميع انحاء البلدان ذات الطقس المعتدل , في آسيا الشرقيّة ، أوروبا، الشرق ألاوسط ، و وشمال أمريكا.
العنب غذاء قديم , البذور المفتلحة ودليل جعل العنب الى نبيذ وجدا انه كان موجود في العصر البرونزي في أوروبا تقريبا 3000 قبل الميلاد.
حاليا العنب يزرع تجاريا حول العالم في أوربا الغربية ، دول البلقان ، كاليفورنيا ، أستراليا ، جنوب أفريقيا ، وأجزاء من أمريكا الجنوبية .
بالرّغم من ان كثير من الناس يفرض خطأ أنّ ألعنب الاحمر يملك معظم الفوائد الصحية ، الحقيقة أنّ أعناب كلّ الألوان تمتلك فوائدا مشابهة.
يعتبر العنب من الفواكه ذات القيمة الغذائية والعلاجية الجيدة .
فوائد العنب :
- يساعد على تنشيط الكبد وسلامة وظائفه و إدرار الصفراء بصورة منتظمة .
- يخفض حمض الفوليك في الدم و الذي يترسب في المفاصل و الاطراف و يسبب الآلم و هو ما يعرف بداء النقرس .
- تشير الابحاث ان البلاد التي يكثر فيها انتاج العنب تكاد تكون فيها امراض السرطان منخفضة بل معدومة لأن العنب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في اخراج المواد المسرطنة "الجذور الحرة" وتطرحها خارج الجسم حيث يحتوي العنب على العديد من الفيتامينات والمعادن مضادات للأكسدة مثل فيتامينات (أ،ج) وبعض العناصر المعدنية كما يحتوي العنب على الألياف ذائبة وغير ذائبة .
- ان العنب يساهم في علاج الزهايمر و يقلل الاصابة بالخرف .
- كما انه يساهم أيضا في علاج هشاشة العظام .
- مفيد في طرد البلغم و تهدئة حدة السعال .
- الوقاية من آلام اللثة و تساقط الاسنان .
ايضا يحتوي العنب على مانعات التأكسد مثل فيتامين سي .
عصير العنب معروف بخواصه في تنقية الدم ، والذي يقاوم بشكل جيّدة الاصابات ودمامل الفمّ.
من المنافع للعنب الأحمر: يساعد على تطهير الأمعاء.
المواد الموجوده في العنب أثبتت قدرتها على إبقاء شرايين الجسم خالية من اللوحة المسببة للامراض.
والمعروف ان عصير العنب الإرجواني يمنع التجلط وتخثر الدم، والذي يساعد على إبقاء الشرايين خالصة وخالية من الامراض .
وهذا ما اثبتته دراسه على عشرين شخص شربوا كاسين من عصير العنب الاحمر لمدة 14 يوم .
لكن مادة flavonoids ، و الذي يعطي عصير العنب لونه الإرجواني يزيد إنتاج الأكسيد النتريكي ، الذي يمنع تشكيل الجلطة ، ويخفّض حجم الجلطات ويمنع نشاط صفيحة الدم , وفي هذه الدراسه توسعت الشرايين بنسبة70 بالمائة ،
هناك باحثين يقولون : ان عصير العنب الأبيض ، الذي كان مستعمل كتجربه لم يعطي نفس النتائج مثل العنب الاحمر .
الباحثين شاهدوا ( مانع تأكسد وقائي ) بعصير العنب وهذه معلومات جديدة ، وهذا شيء إضافي إلى الذي عرفوه حول عصير العنب من منافع أخرى ،
هذه الدراسة ممولة من قبل المعاهد القومية للصحة الامريكيه وبمنحة غير مقيدة من ويلتش فودس المحدودة. ،
يحتوي كلا العنب الأحمر والأسود مانعات تأكسد قويّة و resveratrol ، الذي يساعد لمنع كلا التضييق وتصلب الشرايين.
حامض إلاجيك الذي له خواص ضدّ السّرطان ، موجود أيضا في العنب.
العنب له العديد من الفوائد الصحيّة، لكنه يحتوى على كميه عاليه من السكر لذلك يجب أن يؤكل باعتدال.
الدّكتور جون فولتس م دي ، من جامعة كليّة ويسكونسن الطبية ، يركّز على العلاقه بين العنب ومرض القلب. إقترح بحثه بأنّ العنب لربّما يكون له تأثير ضدّ التجلّط بشكل وقائي أكثر من الأسبيرين -
الأرقام بينت بأن الأسبيرين والنبيذ الأحمر كلاهما كان عندهما نشاط ضدّ التجلط بنسبة 45 % ،
لكن النتائج اظهرت ان عصير العنب العادي له مفعول اقوى بنسبة 75 بالمئه .
النبيذ يستعمل كمقاوم ممتاز ضد السرطان , السبب لهذا ذلك العنب يحتوي على مانعات التأكسد (مثل bioflavonoids) وphytochemicals (مثل quercetin , ellagic حامض، وresveratrol).
والذي يخنق ( phytochemicals إنتشار الجذور الحرّة) .
العناصر الفعاله :
- 15% مواد سكرية و يمثل الجلوكوز 7% من هذه السكريات
- الفيتامينات مثل فيتامين ج Vit -G وكذلك فيتامين ب Vit-B .
- على نسبة جيدة من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم .
- يحتوي على مواد بروتينية و دهنية و احماض عضوية مثل حامض الليمون .
سعرات حرارية 60 g ,الكربوهيدرات 15 g , سكّريات 15 g , بروتين 1 g , الدهن 1 g
- مركب يعرف ب ريزفيراتول ٍResveratol وتتميز هذه المادة على تأثيرها الايجابي في الحد من تصلب الشرايين حيث لها تأثير مباشر وملحوظ في تقليل نسبة الكولسترول في الدم وخصوصا الكولسترول السيء (LDL) مما تقلل الاصابة بامراض القلب .
كما ان هذا المركب تثبط التحولات الدماغية المصاحبة لمرض الزهايمر . أن العنب الداكن اللون يحتوي على مركزات أعلى من هذه المواد.
كأس واحد من عصير العنب الأحمر يحتوي:
13 mg كالسيوم ,
mg 9 فسفور ,
mg 176 بوتاسيوم ,
mg 1 g ليف غذائي ,
فيتامين أي 9 ثانية؛
4 mg فيتامين سي ,
كمية لا بأس بها من المنغنيز وفيتامين بي ,
وكمّيات من أثر thiamin , riboflavin, niacin، والحديد.
الموسوعه الالكترونيه
www.mwso3a.com منقول 0000000 |