اولا : الكاتشاب المقادير المطلوبه:- 4 كوب عصير طماطم ، 4 فص ثوم كبير مهروس، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 1 ملعقة صغيرة شطة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 4 حبات قرنفل، 3 ملعقة متوسطة دقيق او نشا ، نصف كوب ماء، 2 ملعقة متوسطة. 
الطريقة :
يحمص الثوم ثم يضاف اليه عصير الطماطم على نار متوسطة حتى تسبك ويضاف التوابل جميعها مرة واحدة ثم يضاف الدقيق الى الماء على البارد ويخلط جيدا ثم يضاف الى الطماطم ويقلب ويترك قليلا على نار هادئة ثم يضاف الخل وتترك حتى تبرد وتعبأ فى برطمانات وتقدم مع بطاطس او مكرونة أو هامبوجر . وبالهنا والشفا حبايبنا ..
------------------------------------------------------
ثانيا المسترده او المسطرده
المقادير المطلوبه:
لتر خل ابيض
معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهار
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة بودر كارى
4 فصوص ثوم ناعم
معلقة كبيرة من مسحوق الخردل " المستردة "
الطريقه:
1- يوضع الخل فى اناء ويضاف اليه جميع المقادير ما عدا المسترة 2 - يوضع الاناء فى اناء اكبر منه ويرفع على النار مع التقليب لناء حتى يغلظ قوام الخليط 3 - تمزج المستردة فى قليل من الخل البارد مزجا جيدا 4 - يرفع الاناء المحتوى على خليط الخل ويضاف اليه المستردة الممزوجة بالخل مع التقليب جيدا ثم توضع فى برطمان تقدم مع اكثر اصناف الدجاج المقليه والمشويه وكذلك لتتبيل السلطات ------------------------------ 
لكم تحياتى منقول