09-20-2009, 08:28 PM
|
|
ضفيرة اللحم بالجبن السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مرحبا بنات اليوم حبيت انزل الكم وصفة ضفيرة اللحم بالجبن واتمنى تعجبكم حبايب المواد المطلوبة للعجينة : _ كوبين ارباع الكوب طحين . _ ملعقتان كبيرتان سكر . _ ملعقتان كبيرتان حليب مجفف. _ ملعقة كبيرة خمرة فورية ناعمة . _ ملعقة صغيرة ملح . _ ملعقة صغيرة بيكنك باودر. _ نصف ملعقة صغيرة كمون . _ نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة . _ ربع كوب زيت ذرة . المواد المطلوبة للحشو : _ ملعقة كبيرة زيت . _ 500 غرام لحم مفروم ناعم . _ حبة متوسطة بصل مفروم ناعم . _ ملعقتان كبيرتان معجون طماطم . _ ملعقة صغيرة كمون . _ ملعقتان صغيرتان ملح ( او اكثر حسب الرغبة ) . _ ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود . _ نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة . _ ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة ) . _ ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو) . _ فصان من الثوم المهروس . _ حبة متوسطة طماطم مفرومة ناعم . _ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعم . _ ربع كوب زيتون اخضر مفروم شرائح . _ ربع كوب زيتون اسود مفروم شرائح . _ كوب جبن شيدر او غيره مبروش . خليط تلميع العجينة : _ حبة صفار بيض . _ ملعقة كبيرة حليب . _ رشة صغيرة ملح . طريقة العمـــل : العجينة : في وعاء العجن ضعي كوبان ونصف الكوب من الطحين اضيفي , السكر , الحليب , الخمرة , الملح , البيكنك باودر , الكمون , الثوم البودرة . اخلطي المكونات الجافة مع بعضها لكي تتجانس وتختلط الخميرة مع الطحين جيدا . اضيفي الزيت , الماء , اعجني العجينة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل لديكِ العجينة اذا كانت تلتصق بالوعاء اضيفي من 2_ 3 ملاعق كبيرة طحين بالتدريج مع استمرار العجن لا تكثري من اضافة الطحين الى العجينة يجب ان تكون العجينة لينة وطرية بعد ان تتشكل لديك ِ العجينة اعجنيها من 3 الى 4 دقايق الى ان تصبح العجينة ناعمة الملمس ومتجانسة ضعي العجينة في طبق مدهون امسحي سطحها بقليل من الزيت وغلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها . بعد التخمير اضغطي على العجينة لاخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح حوالي 10 دقائق خليط التلميع: في كاسة صغيرة ضعي صفار البيضة , الحليب , رشة الملح قلبي الى ان تختلط ضعيه جانبا . الحشو : في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني على نار متوسطة , اضيفي اللحم , قلبي الى ان يصبح اللحم جافاً , اضيفي البصل , وقلبي الى ان يذبل , اضيفي معجون الطماطم , الكمون , الملح , الفلفل, الكزبرة, الشطة , البابريكا , الطماطم والبقدونس والثوم قلبي الى ان تختلط المكونات اتركيه يطهى لحوالي دقيقتين الى ان يضبح جافا , اتركية ليبرد تماما شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية احضري صينية واسعة قصيرة الحافة . تشكيل الضفيرة : افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح على شكل مستطيل طوله 20 سم تقريبا وعرض المستطيل 32 سم قطعي الجانبين الى شرائط عرض الشريط 1 سم ونص كما هو موضح بالصورة يصبح لديكِ 7 اشرطة من كل جانب ويبقى وسط المستطيل بدون تقطيع . بأستعمال الفرشاة امسحي خليط التلميع على الاشرطة وحواف العجينة . ضعي خليط اللحم في وسط العجينة وزعي فوقه شرائح الزيتون ثم انثري فوقه الجبن اثني اطراف العجينة المقطعة على الحشو بالتبادل على شكل الضفيرة كما هو موضح بالصورة . ثبتي الاطراف جيدا غلفيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لحوالي 10 دقايق بأستعمال الفرشاه وزعي طبقة خفيفة من خليط التلميع على سطح الضفيرة اخبزيها لمدة 20_25 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون . قطعيها الى شرائح وقدميهاااا . والف عافيـــــهــ ملاحظات هامة : 1_ بعد اخراج الضفيرة من الفرن ضعي فوقها فوطة مطبخ نظيفة لبضع دقائق لتبقى العجينة طرية وهشة . 2_ يمكنكِ حفظ هذه الضفيرة في الفريزر سواء صحيحة او مقطعة ويمكن اعادة تسخينها وقت اللزوم .
__________________ بقايا امراة |