عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**الاستاذة بسمة** · #**476** 04-02-2010, 06:13 PM

كل هذا و اكثر في الشمال التركي

اشتهرت و منذ القدم ولاية كارابوك ( karabuk ) في الشمال بصناعة المندي و يعد احد اهم الاطباق و اشهرها في الولايه

و يبدو من الطريق و الكيفيه في صنع المندي انه اصيل و قديم في المنطقه و الله اعلم .............

و منها انتقل للبعض المناطق المجاوره مثل كستمونو و الى اسطنبول التي فيها عدد من المطاعم

التي تقدم المندي و ايضا في انقره هناك اكثر من مطعم و في يلوا و في

و يختلف ال Kuyu Kebabı عن المندي المعتاد عندنا في كونه يصنع بغير الرز و بالخرفان لا بالتيوس ....

و تتنوع عندهم الحفر أي حفر المندي بين الحجريه و الطينيه و الطوب الاحمر و الاحجام ايضا

فهناك بعض الحفر تستوعب الى 50 خاروف دفعة واحده و هناك كثير من المطاعم في المنطقه

مختصه بال Kuyu Kebabi المندي ........

و يقدم المندي مع السلطه و الاكمك و الرز الابيض بحسب الطلب و يعيب عليه فقط ارتفاع سعره

حيث يصل سعر الكيلو منه 40 الى 50 ليره مع السلطه و الاكمك ..................

ان جميع الصور جمعتها من عدة مواقع على النت

اشكال الحفر

و هذه طريقه مبتكره لاحد المطاعم في اسطنبول

دسد المسامات بالطين حتى لا تتسرب حرارة الحفره

فتح الحفره

و في القرى حول كارابوك يعملون المندي في المناسبات