• أصابع الموزاريلا
  

طبق شهي و لذيذ عبارة عن أصابع الموزاريلا المقرمشة المغطاة بالبقسماط و المقلي في الزيت و يمكن أن يقدم مع صلصة الطماطم

• المقادير
  
  

• نصف كيلو جبنة موزاريلا
  
  
• 3 بيضات مخفوقة
  
  
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  
  
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  
  
• رشة من جوزة الطيب
  
  
• بقسماط
  
  
• زيت للقلي
  
  

• الطريقة
  
  

1. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتوضع على صينية مغطاة بورق نايلون ثم تغطى و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح جامدة
   
   
2. يمزج البيض في وعاء مع الفلفل و البقدونس و جوزة الطيب
   
   
3. تغمس الجبنة في البيض ثم البقسماط
   
   
4. يسخن الزيت جيداً ثم تقلى فيه الجبنة لمدة مابين 3-5 دقائق و تقدم ساخنة
   
   

• الطريقة
  
  

1. تسلق البازلاء و يقلى اللحم المفروم
   
   
2. يغسل الأرز ثم يطبخ معه البازلاء و اللحم المفروم و الصنوبر و اللوز و الملح
   
   
3. تحشى رقائق العجين بالمقادير السابقة
   
   
4. تغطى الصينية بالسمن ثم توضع العجين و فوقه بعضا من السمن و اللوز ثم تخبز في الفرن إلى أن تحمر
   
   

• بابا غنوج
  
  

من المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة

• المقادير
  
  

• 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
  
  
• حبة فلفل رومي أحمر
  
  
• 3 فصوص ثوم مطحون
  
  
• نصف كيلوغرام من الطماطم
  
  
• نصف كوب عصير ليمون
  
  
• كوب من الطحينة
  
  
• ملح
  
  
• زيت زيتون
  
  

• الطريقة
  
  

1. يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
   
   
2. تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
   
   
3. يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
   
   
4. توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون
   
   

• الحمص بالطحينة
  
  

الحمص بالطحينة مكون من حمص و طحينة و ليمون و قليل من الثوم (حسب الرغبة) و قليل من الملح و يقدم مع الخبز الأبيض أو اللبناني

• المقادير
  
  

• كوبان من الحمص اليابس (الني)
  
  
• كوبان من الماء
  
  
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
  
  
• 4 فصوص ثوم مدقوقة
  
  
• نصف كوب عصير ليمون
  
  
• نصف كوب طحينة
  
  
• ملح حسب الرغبة
  
  
• زيت زيتون للزينة
  
  
• كمون للزينة
  
  

• الطريقة
  
  

1. ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم يسلق على نار قوية لمدة ساعة و نصف حتى يطرى
   
   
2. يصفى الحمص من الماء و يطحن في الخلاط ثم ينقل إلى وعاء مقعر
   
   
3. يضاف الثوم و عصير الليمون و الطحينةو يحرك المزيج جيدا
   
   
4. يزين بزيت الزيتون و حبات من الحمص و بالكمون المطحون ثم يقدم
   
   

• سبرينغ رول
  
  

يعتبر من المقبلات الصينية الشهيرة و المعروفة بطعمها اللذيذ و المقرمش و هو عيارة عن رقائق الأرز الصينية أو ما يسمى عجينة سبرينغ رول محشوة بالخضار و مقيلة في الزيت

• المقادير
  
  

• علبة من رقائق العجين
  
  
• بصلتان خضراوان
  
  
• حبة بصل
  
  
• نصف حبة فلفل رومي أحمر
  
  
• ربع كوب من الذرة الحلوة
  
  
• 100 غرام الكرنب
  
  
• حبة جزر
  
  
• ملعقة طعام صلصة صويا
  
  
• نصف ملعقة صغيرة سكر
  
  
• ملح
  
  
• زيت للقلي
  
  
• ماء
  
  
• دقيق
  
  

• الطريقة
  
  

1. تفرم جميع الخضروات فرما ناعما ثم تطبخ على النا رفي قليل من الزيت
   
   
2. تضاف صلصة الصويا و السكر و الملح و يترك المزيج ليبرد
   
   
3. تسكب ملعقة طعام على زاوية كل رقاقة ثم تطوى فوق الحشو و تغمس طرف الأصابع بمزيج الماء و الدقيق حتى تلتصق أطراف رقاقة العجين
   
   
4. تقلى اللفائف في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونها ذهبيا
   
   

من المقبلات السعودية اللذيذة و يصنع عادة في رمضان و هو عبارة عن عجينة تصنع منزليا و تحشى باللحم المفروم و البقدونس و تقلى في الزيت

• المقادير
  
  

العجين
الحشو

• 2 كأس دقيق
  
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت
  
  
• نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
  
  
• نصف كأس ماء
  
  
• ملح
  
  

• كأس و نصف لحم مفروم
  
  
• حبة بصل
  
  
• زيت
  
  
• ملح
  
  
• فلفل أسود
  
  
• كمون
  
  
• كزبرة ناشفة
  
  
• نصف كأس بقدونس
  
  

• الطريقة
  
  

1. توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
   
   
2. في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
   
   
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة
   
   
4. تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة
   
   

• سمبوسك سجائر
  
  

من المقبلات التي تؤكل عادة في رمضان أو في حفلات الشاي و هو عبارة عن عجينة الباف باستري محشوة باللحم المفروم و البقدونس و البيض المسلوق

• المقادير
  
  

• عجينة باف باستري
  
  
• كأس و نصف لحم مفروم
  
  
• حبة بصل
  
  
• بقدونس
  
  
• بيض مسلوق
  
  
• ملح
  
  
• فلفل أسود
  
  
• كمون
  
  
• كزبرة ناشفة
  
  
• زيت
  
  

• الطريقة
  
  

1. يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
   
   
2. يقطع البيض المسلوق قطع صغيرة و يضاف إليه البقدونس و اللحم المفروم
   
   
3. تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى
   
   
4. تدهن الصينية بالزيت ثم يوضع بها السمبوسك و يخبز في الفرن إلى أن يحمر من الجانبين ثم يقدم
   
   

• لفائف الديك الرومي
  
  

عبارة عن خبز التورتيلا المحشي بشرائح الديك الرومي المدخن و أوراق الخس و يتبل الخبز بالمايونيز و الخردل و قليل من الملح و الفلفل الأبيض

• المقادير
  
  

• 4 شرائح من خبز التورتيلا
  
  
• 8 شرائح من الديك الرومي المدخن
  
  
• 4 شرائح من الخس
  
  
• 6 ملاعق كبيرة من المايونيز
  
  
• 4 ملاعق صغيرة من الخردل
  
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  
  

• الطريقة
  
  

1. يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يخلط المايونيز و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض
   
   
2. توضع ملعقة و نصف من خليط المايونيز فوق الخبز و يتم توزيعها فوق الرغيف
   
   
3. تضاف شريحتين من الديك الرومي في كل رغيف من الخبز ثم يضاف مقدار ملعقتين كبيرة من الخس ثم يلف الخبز
   
   
4. يمكن تقديمه مباشرة أو تقطيعه لفائف صغيرة أو تقطيعه نصفين ثم يقدم
   
   

• متبل الباذنجان
  
  

من المقبلات الشامية اللذيذة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي مضافا إليه ليمون و طحينة و ثوم

• المقادير
  
  

• 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
  
  
• 3 فصوص ثوم مطحون
  
  
• نصف كوب عصير ليمون
  
  
• كوب من الطحينة
  
  
• ملح
  
  
• فلفل أسود
  
  
• زيت زيتون
  
  

• الطريقة
  
  

1. يقشر الباذنجان الأسود و تنزع البذور ثم تفرم و يضاف إليها الطحينة و الثوم المطحون
   
   
2. يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يخلط المزيج جيدا
   
   
3. يوضع في صحن التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون
   
   

من المقبلات الشامية اللذيذة و هو عبارة عن ورق العنب المحشي بالأرز و البصل و الطماطم و البقدونس و النعناع مضافا إليه الليمون

• المقادير
  
  

• ورق عنب
  
  
• كوب أرز مصري
  
  
• كأس بقدونس
  
  
• كأس نعناع
  
  
• نصف كـأس بصل
  
  
• نصف كأس طماطم
  
  
• نصف كأس زيت زيتون
  
  
• كوبين عصير ليمون
  
  
• ملعقتين صغيرة ملح ليمون
  
  
• ملح
  
  
• فلفل أسود
  
  
• حبتين بطاطس
  
  
• ماء
  
  

• الطريقة
  
  

1. يغسل الأرز و ينقع لمدة ساعة و نصف
   
   
2. في هذه الأثناء يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و النعناع و تقطع البطاطس لشرائح
   
   
3. يخلط الأرز و البصل و الطماطم و البقدونس و النعناع و الملح و الفلفل الأسود و بعضا من عصير الليمون و زيت الزيتون
   
   
4. يحشى ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشو ثم تلف
   
   
5. يوضع بعضا من الزيت في الإناء و كذلك شرائح البطاطس لكي لا يلتصق ورق العنب بالإناء بعد ذلك يرص ورق العنب في الإناء
   
   
6. يذاب ملح الليمون في الماء و يضاف إلى مرق العنب
   
   
7. و يترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة في أثناء ذلك يضاف عصير الليمون كل فترة
   
   
8. بعد نضوج ورق العنب يترك ليبرد و أفضل أن يبقى في الثلاجة ثم يقدم
   

__________________
هنعيش فــــــــــــــ الدنيا مره واحده بـــــــس

فــــــــــــ لازم نعيشها صـــــــــــح !

.

.