عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة - في السوبر ماركت .. كيف تقرا الملصقات الغذائية .. مهم جدا

**ķēMéễ** · #1 04-03-2011, 01:30 AM

في " السوبر ماركت"

كيف تقرأين الملصقات الغذائية ؟

من الضروري الاعتياد على قراءة الملصقات الغذائية، والانتباه إلى المكونات التي تتم طباعتها بحروف صغيرة عليها ، فلطالما ارتبطت المواد المضافة إلى الأطعمة بالإصابة ببعض المشاكل الصحية كالصداع والربو والحساسية.

وهنا طرق مبسطة لقراءة هذه الملصقات ، والتعرف على معانيها.

حجم الحصة ..
يعتبر " حجم الحصة" ngsize servi في اعلى الملصق من أهم العناصر التي يجب التأكد منها. وبعد قراءته ، حاولي مقارنته بالكمية التي تتناولينها من هذا المنتج. فإذا كان " حجم الحصة" على الملصق يشير إلى كمية السعرات الحرارية التابعة لــ 6 قطع وانت ستتناولين 12 قطعة، على سبيل المثالـ عليك مضاعفة عدد السعرات الحرارية بالإضافة إلى جميع القيم الغذائية الموجودة على الملصق.

مجموع الدهن Total fat
تشير إلى نسبة الدهون في المنتج الغذائي ، فاذا كنت تتبعين حمية غذائية تقتصر على 1000 سعرة حرارية ، يجب أن يكون الحد الاقصى من الدهون 35 غراماً تقريباً . ومن المهم أن يبقى عدد السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الدهون ، خلال اليوم ، أقل من 30 % من مجموع السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها خلال ذلك اليوم.

القيمة اليومية Daily value
تمثل هذه القيمة مقادير المواد الغذائية المرغوب في تناولها في الحميات التي تشمل على 2000 إلى 2500 سعرة حرارية.
فانتبهي إذا كانت السعرات المسموح بها في حميتك أقل من ذلك!

عبارات ومصطلحات

بالمقابل ، تحتوي بعض ملصقات الأطعمة على عبارات ومصطلحات ، ولمعرفة ما تعنيه هذه العبارات ، اليك شرحاً مبسطاً لها:
· خفيف Light : تفيد أن نسبة الدهون في المنتج هي أقل بــ 50 % بالمقارنة مع منتج مماثل ، فيما الوحدات الحرارية التي تؤمنها هي أقل بنسبة 33%، بالاضافة إلى انها تحتوي على أقل من 5% من السعرات الحرارية الآتية من الدهون ، فيما نسبة الصوديوم فيها هي أقل بنسبة 50 % .
· مخفف Reduced : تحتوي على نسبة خفيفة من الصوديوم والدهون ، ويحتوي على نسبة 25% أقل من المادة المغذية ، مقارنة بمنتج مماثل.
· قليل Low : تورد هذه الكلمة على المعلبات ، على شكل التالي : " قليل الدسم" أو " قليل السعرات الحرارية " ، وتشير إلى انها تحتوي على 3 غرامات أو اقل من الدهون.
إما بالنسبة للكوليسترول فتفيد بأن نسبته فيها 20 % أو أقل أي ليس اكثر من غرامين من الدهون المشبعة ، كما أن نسبة الصوديوم فيها لا تتجاوز 140 ملليغراماً. وتحتوي على 40 سعرة حرارية أو اقل.
· غني High : تعني أن المنتج يحتوي على 20 % اقل من القيمة اليومية الموصى بها لحمية غذائية تتألف من 2000 سعرة حرارية.
· مصدر جيد Good source : تورد على شاكلة " مصدر جيد للحديد " أو " مصدر جيد للألياف" ، وهي تشير إلى أن المنتج يحتوي على 10 إلى 19 % من الكمية الموصى بها يومياً لحمية غذائية من 2000 سعرة حرارية .
· خال Free : أن عبارة " خال من السكر " أو " خال من الدهن" تفيد أن المنتج خال من السكريات أو الدهنيات أو الكوليسترول أو الصوديوم .

مكونات مضافة
في الموازة ، من حسن حظنا أن مصنعي الأطعمة مضطرون قانونياً إلى تدوين جميع المكونات المضافة إلى المنتج كالألوان والمواد الحافظة أو محسنات الطعم. وقد تكون هذه الاخيرة ، في بعض الحالات ، مصدراً لمشاكل صحية وقد تؤدي إلى التخفيف من كفاءة نظام التخلص من السموم في الجسم، ناهيك عن المشاكل الصحية التي تتبعها . وللحفاظ على صحتك وصحة عائلتك ، انتبهي إلى التالي :

1- الألوان
أن الصبغات المستخدمة في تلوين الأطعمة يمكن أن تتفاعل مع نظام المناعة في الجسم فتسبب الضرر وتعجل من عملية الشيخوخة . وإذا كانت بعض الأطعمة تحتوي على ألوان طبيعية يتم الحصول عليها من النباتات ، وهي آمنة إجمالا، الا أن بعضها الآخر يحمل تأثيراً سلبياً على الجسم . ومن أكثر الألوان استخداماً:
· " الاناتو" : مصدره بذر أحمر لشجرة استوائية ، وهو يضاف غالباً إلى الجبن لجعله أكثر اصفراراً .
· البنجر : يستخدم للحصول على الصبغة الحمراء.
· " لكلوريللا" : يستخدم للحصول على اللون الاخضر.

2 المواد الحافظة

أن الوظيفة الأساسية للمواد الحافظة هي تمديد عمر الطعام، علماً انه تستخدم لهذه الغاية بعض المواد الحافظة كحمض السيتريك والفيتامين c ، وهي مضادات أكسدة طبيعية آمنة. ولكن هناك عدد من المواد المضافة غير الآمنة ، فاحذري منها، وهي :
· B H A – 320E – 21BHT ، وبعض مركبات الألومينيوم التي تدخل في صناعة المخللات لتعطيها القوام المقرمش ، كما تدخل في صناعة خميرة الخبز.
· النترات 249E- 52: نوع من المواد الحافظة التي تتم اضافتها إلى الاطعمة المعالجة كالنقانق والبرغر ، ومن الافضل الابتعاد عن استهلاكها لانها تسبب السرطان.
· الجلوماتات أحادي الصوديوم SGM او 621: مادة طبيعية تستخدم في الطهي الشرق آسيوي، علماً انها مصدر غير ضروري للحصول على مزيد من الصوديوم، ويمكن أن تسبب الحساسية للبعض.
· الجلوتومات أحادي البوتاسيوم 622 وسينات الصوديوم 631 وحمض البنزويك والببنزوات 9-0 E 21، وتتواجد في المياة الغازية وكريمات السلطة.

3 المستحلبات ومغلظات الطعام

تستخدم هذه المواد في الصلصات والكعك والحلوى المجمدة و " الآيس كريم" والمربى والشوكولا. وفي الموازة ابحثي ايضا عما إذا كان المنتج يحتوي على بدائل الملح أو السكر اذ نجد لها أسماء عدة كـ " الفراكتوز" و " الديكستروز" ، بالاضافة إلى شراب الذرة والشراب الذهبي والدهون الحيوانية وهي دهون مشبعة، والدهون المتحولة وهي دهون مهدرجة.
وتجدر الاشارة إلى أن بعض المواد الكيميائية غير ضارة ك " بيكربونات الألمنيوم" ، وحمض التفاح، وحمض اللاكتيك، و كلوريد الكالسيوم.

......................................................
· غرام من الدهون: 9 سعرات حرارية
· غرام من البروتين: 4 سعرات حرارية
· غرام من الكاربوهيدرات: 4 سعرات حرارية
......................................................
تحياتي وخالص تقديري
ارجو ان ارى احدا هنا من الاعضاء