محاربة الدهون
يعتقد الكثير من الناس وعلى رأسهم ربّات البيوت، أنه عند تقليل الدهون في الطعام فإنه يفقد بالضرورة مذاقه الجيد، ولكن ذلك ليس دقيقاً، إذ يستطيع المرء تناول معظم الأطعمة التي يفضلها إذا قام بتعديل مكوناتها لتتفق مع أهدافه الغذائية والصحية الجيدة، وهنا يستعرض موقع ''شفا'' الطبي إرشادات هامة لكيفية تعديل طريقة طهي الطعام بالطريقة التي تتماشى مع نصائح الطبيب، أو لكي تكون مقبولة المذاق، ونقدم هنا لربات المنازل بعض البدائل المفيدة في القائمة التالية التي تحتوي على البدائل السهلة التي تفيد في عملية طهي الطعام من أجل التقليل من الدهون قدر الامكان:
؟ قومي باستبدال اللبن كامل الدسم بآخر منزوع الدسم أو اللبن الجاف خالي الدسم·
؟ استبدلي الكريمة متوسطة الدسم بأخرى مجففة منزوعة الدسم·
؟ استبدلي الكريمة الرائبة بأخرى قليلة أو منزوعة الدسم أو بزبادي منزوع الدسم·
؟ استعيضي عن المايونيز العادي بآخر يحتوي على دهون منخفضة أو منزوعة الدسم·
؟ استبدلي الزبادي العادي بآخر قليل أو منزوع الدسم·
؟ استبدلي البيض الكامل بضعف الكمية من بياض البيض أو بدائل البيض خالية الدهون·
؟ استبدلي الصلصة الكثيفة الكاملة الدسم بأخرى مخلوطة بملعقتين من الدقيق أو دقيق الذرة مع الماء البارد· ولتقليل كمية الدهون في الطهي إلى النصف أو أكثر، استعيضي عن القلي في الزيت بالسلق أو استعمال ''قلايات'' غير لاصقة·
؟ استبدلي الجبن العادي بآخر قليل الدهون وفي الطهي استخدام كميات قليلة من الجبن وإضافة نكهة أعشاب وتوابل· كما يمكنك استخدام المايونيز قليل أو منزوع الدهن أو السمن النباتي بدلاً من المايونيز العادي·
؟ قومي باستخدام الكريمة قليلة أو منزوعة الدسم بدلاً من المتوسطة المستخدمة في القهوة والشاي· وبدلاً من عمل الصلصة البيضاء المخفوقة بالدقيق والزبدة، أضيفي ملعقة من الدقيق في كوب من اللبن منزوع الدسم وسخنيه ببطء وقلبّيه حتى يصبح سميكاً، وأضيفي الدقيق إذا لزم الأمر، ويستحسن تقليب لبن بارد قبل إضافته للصلصة· كما يمكنك استخدام السمن الصناعي المنخفض أو منزوع الدسم قدر المستطاع· إضافة للتقليل من كمية اللحوم في الطهي واستبدالها باللحوم البيضاء والأسماك·