| وصفة بسيطة لحلوى البيتفور 2013 , وصفة عجينة البسكوت أو البتى فور
البسكوت أساسا يتكون من الدقيق والسمن أو الزبد والسكر والحليب أو البيض .وهو بذلك له قيمة غذائية عالية البسكوتات تختلف فى تشكيلها تبعا لسمك العجينة فمثلا تشكل العجينة الطرية بواسطة ملعقتين كما فى عجينة الشو أو شكلمة جوز الهند ، أو تصب فى صاج وتخبز وتقطع إلى أصابع أو مربعات أو مثلثات عقب خروجها من الفرن وبعد أن تبرد كما فى بسكوت الينسون . أما العجائن المتوسطة السمك فتشكل على هيئة أسطوانات وتقطع مثل بسكوت الثلاجة بأنواعه وبعض البتى فورات أو تكبس العجينة من خلال قمع أو تفرد وتقطع مثل بسكوت القرفة وهكذا خبز البسكوت : يستحسن خبزه على صاجات مدهونة دهنا خفيفا إلا إذا كانت غنية بالمادة الدهنية ويجب تجربة أولى لنأخذ نتيجة دقيقة وعليها نعرف الوقت ونوع الغاز ويجب إختبار الفرن فكل فرن درجة حرارته تختلف فى بعض الأحيان عن ما يكتب فى الوصفة أما الأفران المجهزة بمقياس حرارى فيجب إتباع التعليمات الواردة فى الوصفة حرارة الفرن الفرن الهادىء ............................250 إلى 300 فهرنهيت الفرن المتوسط .......................325 إلى 375 فهرنهيت الفرن الحار .......................400 إلى 450 فهرنهيت الفرن الحار جدا ................475 فصاعدا المقـــادير 3 بيضات 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة 3 ملاعق كبيرة دقيق للحشو مربة فرولة سكر بودرة
الطريـــقة يدهن صاج سويسرول اتساعه 9 : 13 بوصة بالسمن ويرش بالدقيق والسكر يضرب البيض جيدا مع السكر حتى يصبح خفيفا وهشا مثل الكريمة يضاف الدقيق بخفة بواسطة ملعقة معدن تصب وحدات بحجم الملعقة على صاج السويسرول المدهون ويزج فى فرن متوسط الحرارة من 7 ل10 دقائق حتى ينضج ويعرف نضجه بانكماش الأطراف واصفراره قليلا تقلب الوحدات على ورقة شفاف مرشوشة بالسكر البودرة حتى تبرد تدفىء المربى قليلا وتلصق كل اثنتين معا بالمربى ترش بقليل من السكر البودرة ملحوظة لون البسكوت أبيض
 |