08-19-2013, 04:58 PM
|
| |
| الكنافــة \على طريقتــي
صباحكم \مساؤكم
خير و رضا
....
اليوم حبيت أعمل كنافـة
و حبيت تشاركوني طريقتها
طبعأ
هاي طريقتي اللي تعلمتها من والدتي.....
و أي إستفسار عن الطريقة
أنا جاهز إن شاء اللــه
.......،،........
الكنافة النابلسية
(((المقادير)))
كيلو عجينة كنافة ناعمه
نصف كيلو جبن ابيض البلدي(عكاوي)
١٥٠غرام سمن بلدي
١٥٠ غرام ماء
ملعقة صغيرة صبغة كنافة (تباع في محلات الحلويات)
ملعقة صغيرة ماء ورد
ملعقة صغيرة ماء زهر
مكسرات (فستق حلبي)(كاجو)حسب الرغبة
قطر بارد(الشيرة)
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
(((((الطريقة))))
بالبداية يجب نقع الجبنة البيضاء قبل بيوم بماء \مع تغيير الماء كل ساعتين لتذهب كل الملوحة التي بالجبنه ،،!
بنبدأ بالعمل
توضع عجينة الكنافه بطبق كبير و نضع عليها بالبداية السمن البلدي و نفركها بالاصابع
ثم نضع الماء+الصبغه+ماء الورد +ماء الزهر
نفركها بالاصابع و نتركها لمدة ربع ساعه
طريقة الحشوة
نفرك الجبن الابيض بالاصابع مع وضع نصف ملعقة ماء زهر و نتركها جانبا
نحضر صينيه أو يفضل (سدر الومونيوم)
ندهنه بطبقه خفيفه من السمن البلدي
نضع نصف عجينه الكنافة و نضغط عليها باليد
نرش عليها بالاصابع ماء لا تتعدى ملعقة صغيره
نضع الحشوة الجبن و نضغط عليه باليد
ثم نضع ما تبقى من عجينه الكنافة و نضغط عليها و تبس باليد لتكون على مستوى واحد
نرش ايضا ماء بالاصابع لا يتعدى ملعقة ملعقتين ماء
توضع بفرن ساخن متوسط الحرارة مع التقليب لمدة ربع ربع ساعة
او لم تبدأ اطرافها بالتحمر النشفان
نحمرها من الاعلى لتآخذ اللون الذهبي
و من ثم نضع القطر البارد
و تزين بالفستق و الكاجو و تقدم
...................
هاي الطريقة الاصليه لعمل الكنافة النابلسيه
و صحتين و عافية مقدما
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
 |