تحتاجي الى 1 ونصف كيلو برغل ناعم ممكن احمر او عادي ما بيفرق
نصف كيلو لحمة هبرة ناعمة
بصلتين وحبتين فليفلة حمرا حلوة
تطحن هذه المقادير مع بعض عند اللحام او في البيت المهم ان تطحن مرتين هذا ضروري
بعد ان تطحن يضاف لها رشة كمون وبهارات مشكلة حسب ما تحبي البهار مع ملح وتعجن العجينة جيدا

الحشوة

كيلو بصل مفروم وسط
كيلو لحمة هبرة مفرومة خشن
تقلب على النار مع بعض من الزيت القلي ويضاف لها رشة سماق وملح وماجي طبعا بعد ان تستوي اللحمة حتى لا تشد اللحمة ممكن اضافة فلفل اسود على جنب نقلب بعض من الجوز المفروم خشن او الصنوبر بعد ان تجهز حشوة اللحمة نخلط المكسرات مع اللحمة ونبدأ بالتكبيب للكبة ونضع مقدار ملقة كبيرة او اكثر بقليل حسب التكبيب الذي عملتيه ونرص بشكل خفيف ونغلق الحبة ثم تقلى في وعاء فيه زيت كثير بحيث تغمر الحبة وننتظر حتى يحمى الزيت كثير ثم نقلي الحبة
ممنوع تحريك حبة الكبه في البداية حتى تنضج قليلا ثم نقلبها

الكبة اللبنية

نفس الطريقة ولكن عند التكبيب تكون الحبة اصغر حجما ولا يهم ان يطلع شكلها مثل الكبة الاولى ممكن ان تكون على سكل كرات ولكن عجينة الكبة هنا تكون اثخن فوق تكون رقيقة او وسط وعندما نقليها نقلي نصف قلية لا ننتظر حتى تنضج او تقرمش نحضر اللبن وذلك نحضر علبة لبن عادي او نعاج نضعه في طنجرة ونضع في علبة اللبن ثلثيها ماء ونضع فوق اللبن ونضيف بيضة وملعقة نشا وماجي ونحرك ثم نضع على النار ونحركه حتى يغلي ثم نسقط الكبة
على جنب في المقلى راس ثوم كامل مدقوق نقلبه ونضع كزبرة خضراء مفرومة ونقلبه ثم نسقطه على اللبن وصحتين وعافية