الطريقة العامة :
1- يخفق الزيت جيداً بملعقة وتفضل خشبية حتى يبيض لونه ويصبح مثل الكريم وعند استعمال الخفاقة الكهربائية تستعمل السرعة القليلة وتحول تدريجياً للسرعة العالية وتخفق لمدة دقيقة .
2- يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح ابيض كالكريم وعند استعمال الخفاقة الكهربائية تستعمل السرعة العالية في الخفق لمد دقيقتين ثم توقف الآلة ويجمع المزيج في الوسط بملعقة ثم يخفق مرة اخرى لمدة دقيقتين .
3- يضاف البيض للمزيج الواحد بعد الاخر وبحسب الوصفة ويخفق معه جيداً وعند استعمال الخفاقة الكهربائية يخفق لمدة دقيقتين .
4- تضاف المواد الجافة والسائلة بالتعاقب فيضاف اولا ثلث مقدار الطحين مع الخفق ثم تضضاف كمية من السائل وهكذا بالتعاقب مع الاستمرار بالخفق ، وعند استعمال الخفاقة الكهربائية تستعمل السرعة القليلة .

الطريقة السريعة :
يضاف الزيت والحليب الى المواد الجافة ويخفق لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض الواحد بعد الاخر مع الخفق المستمر لمدة دقيقتين ثم يصب في القالب وعند استعمال الخفاقة الكهربائية تستعمل السرعة المتوسطة .
والكيك بصورة عامة على نوعين الدسم ويستعمل الزيت في عمله والاخر الخالي من الزيت كالكيك الاسفنجي .

المقادير
2 كوب طحين ، ½ كوب زبد او زيت ، 4 بيض ، ½-¾ كوب حليب ، كوب سكر ، 2 ملعقة كوب بيكنك باودر ، ملعقة فانيلا .

العمل :
1- ينخل الطحين ويقاس ثم ينخل مرة اخرى مع البيكنك باودر.
2- يخفق الزبد جيدا ثم يضاف اليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصبح كالكريم
3- يضاف البيض الى المزيج الواحد بعد الاخر مع الخفق المستمر ثم تضاف الفانيلا .
4- يضاف الطحين الى المزيج تدريجيا وبالتعاقب مع الحليب حتى ينتهي المقدار ويصبح بسمك معتدل يمكن صبه في القالب على ان ينزل الخليط بصورة مستمرة دون تقطع .
5- يصب المزيج في قالب مدهون ويشوى في فرن معتدل الحرارة 375 ْ ف حتى ينضج .

المقادير :
2 كوب طحين ، ½ كوب زيت ، كوب سكر ، 3 بيض ، ملعقة اكل مبروش قشر البرتقال ، ⅔ كوب عصير البرتقال ، ½ 2 ملعقة كوب بيكنك باودر ، ¼ ملعقة كوب ملح .

العمل :
1- ينخل الطحين ويقاس ثم ينخل مع البينك باودر مرتين .
2- يخفق الزيت جيدا ثم يضاف اليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصبح كالكريم .
3- يضاف البيض الى المزيج مع الواحد بعد الاخر مع الخفق المستمر ثم يضاف مبروش البرتقال .
4- يضاف الطحين الى المزيج مع عصير البرتقال بالتعاقب حتى ينتهي مقدار .
5- يصب في قالب مدهون ويشوي في فرن معتدل الحرارة 375 ْ ف لمدة ساعة ان كانت في قالب كبير ولمدة نصف ساعة اذا وضعت في القوالب الصغيرة .
6- تبرد وتزين بزينة البرتقال

BrB~~~