Back ~~~

المقادير :
كوب طحين ، كوب سكر ، 6 بيض ، ملعقة كوب مبروش قشر الليمون ، ½ 1 ملعقة اكل عصير الليمون ، ⅛ ملعقة كوب ملح

العمل :
1- ينخل الطحين و يقاس ثم ينخل مرة اخرى
2- يخفق صفار البيض مع اضافة قشر الليمون وعصيره حتى يثخن .
3- يضاف الطحين الى الصفار تدريجيا مع الخفق المستمر .
4- يخفق بياض البيض حتى يجمد ويرش بالملح ثم يضاف اليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر .
5- يضاف البياض الى المزيج السابق ويخلط بخفة .
6- يصب في قالب ويشوى في فرن معتدل الحرارة 325 ْ ف لمدة 45 دقيقة

"2"

المقادير :
كوب طحين ، كوب سكر ، 5-6 بيض ، ¼ كوب ماء حار ، ملعقة كوب فانيلا .

العمل :
1- ينخل الطحين ويقاس
2- يخفق صفار البيض جيدا مع اضافة السكر والماء بالتعاقب حتى يثخن
3- يضاف الطحين الى المزيج ويخلط جيدا مع الخفق
4- يخفق البياض حتى يجمد ثم يضاف الى المزيج وييخلط بخفة
5- يصب في قالب مبطن بورق مدهون ويشوى في فرن معتدل الحرارة 325 ْ ف حتى ينضج

المقادير :
كوب طحين ، كوب سكر ، 5 بيض ، ملعقة كوب فانيلا ، 6 ملعقة اكل ماء دافئ ، مربى وسكر ناعم للزينة .

العمل :
1- يخفق صفار البيض جيدا ثم يضاف اليه السكر والماء الدافئ تدريجيا وبالتعاقب مع الخفق المستمر حتى يثخن وتضاف الفانيلا .
2- ينخل الطحين على المزيج ويخلط بالخفق المستمر .
3- يخفق بياض البيض الى ان يجمد ثم يضاف الى المزيج ويخلط بخفة.
4- يسكب في صينية فرن متوسطة الحجم ومبطنة بورق مدهون
5- يشوى في فرن معتدل الحرارة 350 ْ ف لمدة 15 - 20 دقيقة .
6- ينخل السكر الناعم على ورقة او فوطة نظيفة وكبيرة .
7- تقلب الصينية بعد اخراجها من الفرن مباشرةٌ على السكر الناعم وترفع الصينية والورق .
8- يغمر سطح الكيكة بطبقة من المربى وتساوي بالسكين حتى تتساوى بخفة .
9- تلف الكيكة وهي حارة بشكل اسطواني وبمساعدة الورقة او الفوطة حتى لاتلتصق باليد وحتى تصبح بشكل اسطواني منتظم .
10- تقطع بالطول الى حلقات وتصف في صحن وتقدم .

للتنويع :
1- يمكن استعمال صلصة الشوكولاته الحلوة او اي صلصة اخرى حسب الرغبة بدلا من المربى
2- يمكن عمل السويسرول من الوصفات الاسفنجية السابقة على ان تشوى في صينية وتلف كما في الطريقة السابقة المذكورة وتستعمل الحشوات حسب الرغبة
3- تضاف ملعقة اكل نشاء الى المزيج بعد رفع ملعقة اكل طحين منها ويسبب ذلك طراوتها وعدم تكسرها