| ما هو سبب تساقط الدموع عند تقطيع البصل؟
_________________________________________
يحتوي البصل على جزيئات عضوية تعرف باسم احماض سلفوكيد الأمينية وعليه، عند تقشير أو تقطيع أو سحق الياف البصل تتحرر انزيمات تدعى الأنزيمات البصلية التي تقوم بدورها بتحويل تلك الأحماض تلقائيا الى “أوكسيد بروبان”، وهو المركب الكيميائي الذي يثير الدمع. وعندما تتكاثف هذه الأحماض تشكل مادة كبريتية تقف وراء الرائحة النفاذة للبصل التي يعتقد خطأً أنها السبب في ذرف الدموع. |