منوعات من المشويات
المقادير :
1 كيلو لحم من فخذ الضأن أو الكتف
1 كيلو ريش ضأن
2/1 كيلو كبد
1 كيلو بصل صغير قارومة يقشر ويغسل
مقادير صلصة التتبيل :
2 بصلة متوسطة مفرية ناعمة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل
بهار
جوزة الطيب
للتقديم :
مقدونس مخرط
الطريقة :
** يقطع اللحم مكعبات صغيرة .
** تكحت أطراف ريش الضأن وتشق على مسافات قريبة حتى لا تتقوس أثناء الشي .
** تنزع القشرة الخارجية للكبد ثم تقطع مكعبات .
** تجهز صلصة التتبيل وتخلط جميع المقادير مع بعضها ويتبل اللحم والريش والكبد كل على حدة وتغطى المقادير وتترك داخل الثلاجة من 6 : 8 ساعات .
** تدهن الأسياخ بالزيت وتشبك المشويات بالتبادل مع البصل القارومة وتشوى فوق فحم متوهج مع التقليب أثناء الشي ورشها بباقي الصلصة المتخلفة .
** ترفع عندما يتم النضج وتوضع في طبق التقديم فوق فرشة من المقدونس وتقدم مع سلطة طحينة .