فخذ الضأن مع البطاطس
المقادير :
فخذ ضأن من 2 : 2.5 كيلو
عصير 2 بصلة متوسطة
2 فص ثوم مفري
ملح
فلفل
بهار
جوزة الطيب
1 كيلو بطاطس صغيرة الحجم
الطريقة :
** ينظف الفخذ من الجلد والأختام ويمسح بفوطة نظيفة مع ترك طبقة خفيفة من الدهن .
** تتبل الفخذ بعصير البصل والبرتقال والثوم والتوابل وتغطى وتترك داخل الثلاجة من 2 : 3 ساعات .
** توضع الفخذ المتبل في صينية مع مراعاة أن تكون طبقة الدهن لأعلى ويغطى ويوضع في فرن مرتفع الحرارة لمدة نصف ساعة ثم تهدأ حرارة النار مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر ورشه بالصلصة المتخلفة .
** في هذه الأثناء تسلق البطاطس نصف سلق ثم تقشر وتوضع حول الفخذ قبل تمام النضج من 20 : 25 دقيقة وتقلب من حين لآخر حتى تتشرب الصلصة المتخلفة .
** يكشف الغطاء من فوق الفخذ ويوضع تحت شواية الفرن حتى يصير لونها وردياً .
** تغرف الفخذ في طبق التقديم ويرص حولها البطاطس ساخناً .
** تصفى الصلصة المتخلفة وتسخن وتقدم مع الفخذ .