كفتة الفرن
المقادير :
2/1 كيلو لحم أحمر كندوز يقطع مكعبات
4/1 كيلو لحم ضأن أحمر يقطع مكعبات
قطعة دهن خروف حجم عين الجمل
2 بصلة متوسطة
2/1 كوب برغل أو رغيف فينو صغير ينقع في الماء ويعصر
ملح
فلفل
بهار
جوزة الطيب
الطريقة :
** يغسل البرغل وينقع مدة نصف ساعة ثم يصفى جيداً ويفرم بالمفرمة مرتين .
** ينظف اللحم من الجلد ويفرم الضأن مع الكندوز وقطعة الدهن .
** يخلط اللحم مع البرغل أو الفينو ويتبل المقدار بالملح والتوابل ويغطى ويترك داخل الثلاجة من 2 : 3 ساعات .
** تشكل الكفتة على هيئة أصابع باستخدام قلم أو عصاة حتى تكون فارغة من الداخل .
** تدهن صينية خفيفاً بالزبد وترص الكفتة .
** يسخن الفرن وتوضع الكفتة مع تقليبها من حين لآخر حتى يتم النضج ثم تخرج من الفرن .
** توضع قطعة فحم على النار حتى تتوهج .
** يوضع في فنجان صغير قطعة زبد وتوضع قطعة الفحم المتوهجة في الفنجان وتوضع في وسط صينية الكفتة وتغطى الصينية غطاء محكماً وتترك نصف ساعة .
** تسخن الكفتة عند التقديم وتقدم مجملة بالمقدونس المخرط .