عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**سارة سرسور** · #1 08-13-2015, 12:51 AM

المقادير

نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف كوب دبس رمان
500 جرام جوز
3 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات

الطريقة

- يطحن الجوز بواسطة الخلاط الكهربائي ، ثم يوضع جانباً .

- يُذوب دبس الرمان في كوبين ونصف من الماء أو يُستبدل بـ 4 أكواب من عصير الرمان إذا كان متوفراً ، ثم يوضع جانباً .

- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلّى البصل فيه إلى أن يذبل ، ثم يضاف الدجاج ويقلب إلى أن يبدأ لونه بالإحمرار .

- يُرفع الدجاج والبصل من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ، ويُترك الزيت في المقلاة .

- يُقلّى الجوز المطحون في الزيت نفسه لعدة دقائق ، ثم يضاف الملح ، دبس الرمان المذوب ، السكر ، والقرفة .

- يُحرّك المزيج أثناء الطهي إلى أن يصبح المزيج كالكريما .

- يضاف البصل والدجاج المقليين ويُحرّك الخليط ، ثم تغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

- تُحرّك المكونات من وقت إلى آخر ، لمنع التصاقها ببعض .

- يضاف السكر ودبس الرمان ، عندما تصبح الصلصة كثيفة ، وذلك للحصول على المذاق الحلو والحامض (( يضاف الماء عند الحاجة )) .

- يوضع الدجاج في طبق التقديم ، ثم تسكب فوقه الصلصة ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز .