عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**سارة سرسور** · #2 08-13-2015, 01:09 AM

الشيف الصغير

قطائف باللحم

المكونات
350 جرام لحم مفروم
100 جرام خوخ مجفف
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
زيت أو زبدة
مكونات العجينة ( ويمكن الاستغناء عنها بالقطائف )
225 جرام دقيق
100 جرام زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد
بيضة مخفوقة للتلميع
رشة ملح
الطريقة
& يخلط اللحم المفروم بالبصل ويعصج في الزيت لبضع دقائق ويضاف له الملح والفلفل الأسود .
& افرمي الخوخ وأضيفيه إلى اللحم مع عصير البرتقال والتوابل .
& انخلي الدقيق في سلطانية ويقوم الطفل بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تقوم الأم بفركها مع الدقيق حتى يصبح الدقيق كالثريد الناعم (( خبز مقطع قطع صغيرة )) .
& يقوم الطفل بإضافة ما يكفي من الماء للحصول على عجينة لينة ويقوم بتقسيم العجينة إلى 4 قطع ويقوم الطفل بمساعدة الأم بترقيق كل قطعة إلى قرص 15 سم .
& يوزع خليط اللحم بين الأقراص ويبلل أطرافها بالماء وتضم الأطراف إلى بعضها بعد الحشو .
& تغلق وتضغط الأطراف وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة .
& يقوم الطفل بدهن الأقراص بالبيض ثم تخبز في فرن ساخن نسبياً لمدة 60 دقيقة .

حلقات الكوسة المحشية

المكونات
450 جرام لحم بقر مفروم
400 جرام صلصة طماطم
50 جرام لوز مقشر
50 جرام زبيب
4 شرائح كوسة سميكة مقشرة 5 سم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
بقدونس للزينة
الطريقة
& اقلي البصل بالزيت حتى يطري ويصبح شفافاً .
& أضيفي اللحم المفروم واطبخيه مع تحريكه حتى يتحمر .
& أضيفي بقية العناصر ما عدا شرائح الكوسة .
& سخني المواد حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتكثف حوالي 15 دقيقة .
& في هذه الأثناء يقوم الطفل بإخراج بذور الكوسة ويصنع حفرة في وسط كل شريحة ويقوم بترتيب الشرائح في صينية .
& يقوم بعد ذلك بوضع مزيج اللحم في حفرة كل شريحة كوسة ويضع الباقي فوقها .
& وبعد ذلك يقوم بتغطية الصينية بورقة معدنية وتقوم الأم بوضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الشرائح .
& يقوم الطفل بعد ذلك بنقلها إلى طبق ويقوم بتزيينها بالبقدونس وتقدم مع البطاطس المحمرة .