عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**سارة سرسور** · #5 08-13-2015, 01:11 AM

ثانياً : سلاطات

متبل سلاط

المقادير
1/2 كيلو باذنجان رومي
1/4 كوب خل
2 ملعقة حب الرومان
2 ملعقة زيت زيتون
كرنب أحمر أو خس جرنش للزينة
عصير ليمون
كمون
ثوم
شطة
بقدونس
الطريقة
يوضع الباذنجان الرومي داخل الفرن أو على سطح النار من أعلى حتى يتم شواه ثم يقشر من الخارج ويقطع الباذنجان الرومي على البرنشة بالسكينة حتى يتم فرمه ثم يوضع في بولة غويطة ويوضع معها الخل بسرعة حتى لا يسود ويطرح معه الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ويخفق جيداً مع بعضه حتى يتماسك ثم يطرح على الوش حب الرومان ويزين بورق الكرنب المفروم أو الخس .

حمص سلاط

المقادير
1/2 كوب خل
1/2 كوب ماء
1/4 كوب عصير ليمون
200 جرام حمص مسلوق
100 جرام طحينة
100 جرام لحمة مفرومة معصجة
4 حبات زيتون أسود مجرمش
4 ملعقة زيت زيتون
معلقة دبس الرومان
شرائح ليمون أضاليا للتذويق
ملح
فلفل أسود
صنوبر
الطريقة
& يوضع في الخلاط الحمص مع الخل والليمون والماء ثم يضرب جيداً ثم يوضع في بولة ويطرح عليه الطحينة والكمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حتى يتمازج كله مع بعضه ويتماسك إلى أن يصبح سميكاً .
& يغرف في طبق ويحفر بالملعقة على هيئة دائرة ويطرح معها اللحمة المفرومة مع الصنوبر ودبس الرومان وتزين بشرائح الليمون .