عرض مشاركة واحدة
  #2  
قديم 04-14-2008, 05:30 PM
 
رد: ممكن طريقة عمل السكر الساخن بدون حرقه

أولا لعمل السكر الذي تريد تشكيله
1 - تضع كمية من السكر وشوية ماء يعني يبلل السكر بالماء
2 _ ويوضع على نار هادئة حتى يسيح متل الكراميل
3 - نضع ماء مثلج في طبق ونسحب شوية من السكر السايح وننزلها بالماء المثلج اذا جمدت وتكسرت تكون جاهزه وممكن تلوينه
هذه الطريقة تستخدم في تجهيز حلاوة التفاح (العنبر)

عجينة السكر
سوف تحتاجين إلى:

• 60 مل- 4 ملاعق طعام ماء بارد
• 4 ملاعق شاي- 20 مل جيلاتين بودر
• 125 مل جولوكوز سائل
• ملعقة طعام جلسرين
• كيلو سكر ايسينغ
سوف تقومين ب:
• ضعي الماء في وعاء صغير، ضعي عليه الجيلاتين واتركيه حتى يصبح الجيلاتين اسفنجي.
• ضعي وعاء الجيلاتين فوق ماء ساخن غير مغلي وحركيه حتى يذوب الجيلاتين.
• أضيفي الجلوكوز والجلسرين وحركيه حتى يذوب تماما.
• ضعي السكر في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيه الخليطز
• اخلطيه جيدا واعجنيه جيدا حتى تصبح طرية.
• اضيفي المزيد من السكر اذا كانت ملتصقة.
• استعمليها مباشرة أو احتفظي بها في كيس

بلاستيك في الثلاجة.

أتمنى أن أكون أفدتك
تحياتي
__________________