600 غ من الأرز المسلوق الساخن
نصف بصلة أي 120 غ
30 غ من الزبدة
120 غ من لحم
دجاج منزوع
الجلد 100 ملل أو
نصف كوب من
صلصة الكاتشاب
(صلصة الطماطم الحلوة) 6 بيضات
40 ملل من
الزيت النباتي
القليل من
الملح والفلفل
القليل من صلصة
الكاتشاب لتزيين
الأومليت في النهاية
قطعوا
البصل إلى
مكعبات حجمها
سنتيمتر واحد.
كذلك
قطعوا الدجاج إلى
مكعبات حجمها
سنتيمتر واحد. رشوا
القليل من
الملح
والفلفل
على الدجاج.
ذوبوا
الزبدة في مقلاة
وحمروا فيها
البصل على نار
هادئة حتى
يصبح لينا.
أضيفوا
الدجاج وحمروه
حتى يطهى بشكل
كامل ثم
أضيفوا صلصة
الكاتشاب واخلطوا
الكل جيدا.
ارفعوا
المقلاة من على
النار واستخدموا
ملعقة خشبية
لإضافة الأرز
الساخن
مع
الحرص على مزجه جيدا مع
باقي المكونات.
ضعوا المقلاة
مجددا على النار
وحمروا المكونات
مجددا على نار
متوسطة وتبلوها
بالقليل من
الملح والفلفل.
قسموا الأرز المحمر
مع
الدجاج إلى
أربع حصص
وشكلوا كل
حصة على
شكل حبة
لوز كبيرة
باستخدام
بلاستيك المطبخ.
اكسروا
البيض في
إناء وأزيلوا
الخيوط البيضاء
المحيطة بالصفار.
تبلوه
بالقليل من
الملح واخفقوه
باستخدام الشوكة.
بعد
ذلك قسموا
الخليط إلى أربع
حصص.
سخنوا
مقلاة صغيرة
قطرها نحو عشرين
سنتيمترا على نار
متوسطة.
اسكبوا
فيها ملعقتين
صغيرتين من
الزيت النباتي
واحرصوا على أن
يغطي الزيت
سطح المقلاة.
أضيفوا
حصة واحدة
من خليط
البيض واخلطوه
مرة أو مرتين
بالشوكة ثم
ارفعوا المقلاة
بعيدا عن النار لنحو
10 سنتيمترات وحركوها
لضمان انتشار خليط البيض بشكل متساو.
بعد أن يستوي البيض قليلا ارفعوا المقلاة من على النار وضعوا حصة من
الأرز المحمر في الوسط.
استخدموا شوكة لرفع حواف الأومليت ولفوها حول الأرز المحمر.
ابدأوا من الجزء الخلفي للمقلاة باتجاه الأمام. ضعوا صحنا على المقلاة واقلبوا
المقلاة لوضع الأومليت في الصحن.
صححوا الشكل باستخدام ورق المطبخ وزينوا السطح بصلصة الكاتشاب.
أصل طبق أومو-رايس طبق أومو-رايس أصله اليابان.
إلا أن
الأرز المحمر مع
الدجاج المنكه على
الطريقة الغربية باستخدام
صلصة الكاتشاب
والمغطى
بالأومليت غالبا
ما يرتبط
بالمطبخ الفرنسي.
ويعتقد أن هذا الطبق ظهر قبل نحو قرن من الزمان عندما بدأ الطبخ الغربي ينتشر في
أرجاء اليابان أي بعد خمسين سنة فقط من فتح اليابان أبوابها على العالم الخارجي
.
وكان الناس حينها يحاولون جعل الأطباق الغربية ملائمة لذوق اليابانيين.
وظهرت أطباق مختلفة مستمدة من أطباق غربية كان من بينها أومو-رايس
.
ويعتقد أن طبق أومو-رايس طورته المطاعم التي تقدم وجبات على الطريقة الغربية
بأسعار مناسبة لأعداد غفيرة من الناس.
وتوجد قصص مختلفة بشأن أول منطقة صنعت هذا الطبق.
وتقول إحدى القصص إنه صنع كطبق للعمال بأحد مطاعم طوكيو ذات النمط الغربي.
ويعتقد أنها كانت تهدف إلى صنع شيء يمكن للعمال أن يتناولوه باستخدام يد واحدة مما يسمح لهم
بتحريك المقالي على النار بحرية باليد الأخرى
.
وتقول قصة أخرى إن هذا الطبق أعد من قبل مطعم على النمط الغربي في أوساكا
ويقال إنه كان يقدم نوعا عاديا من الأرز المحمر مع الفطر والبصل وصلصة الكاتشاب المغطى
بطبقة من الأومليت .
وكان هذا الطبق يحظى بشعبية واسعة لدرجة أنه أصبح طبقا معتادا في قوائم الطعام.
وما هو مؤكد أن هذا الطبق لطالما كان محبوبا بين الأطفال.
كما أنه يحظى بشعبية واسعة بين الكبار أيضا لدرجة أنه يوجد
عدد من المطاعم المختصة في طبق " أومو-رايس".
وتوجد أنواع عديدة من أومو-رايس. والنسخة الفاخرة منها تغطى بطبقة من الأومليت المطهي
بشكل خفيف ثم تسكب فوقها صلصة "ديمي غلاس"