ورقتا خس
80غ من
الفجل الأبيض
العملاق دايكون
20غ من
الجزر
حبة
خيار صغيرة
ورفيعة أربع ورقات
شيسو (إذا لم تكن متوفرة لديكم يمكنكم استبدالها بالقليل من الزنجبيل المفروم بشكل ناعم)
80غ من التونة
المعلبة 40غ من الذرة المعلبة
لصنع الصلصة ستحتاجون إلى : ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من الملح 10غ من البصل
أولا حضروا
الصلصة.
اخلطوا صلصة
الصويا مع
الخل والسكر
والزيت النباتي
والملح
في
إناء صغير
وحركوا الكل
جيدا بملعقة.
قشروا بصلة
وتخلصوا من
الجزء القاسي في القاعدة
وقطعوها إلى
أربع قطع.
ابشروا قطعة من
القطع الأربع
حتى
تحصلوا على
ملعقة كبيرة من
البصل المبشور ثم
اخلطوه مع
باقي
مكونات الصلصة.
اغسلوا الخضراوات في إناء من الماء مع تغيير الماء عند الحاجة.
مزقوا ورقتي الخس إلى قطع قياسها يتراوح ما بين 3 و 4 سنتيمترات تقريبا. قطعوا الخيار من زاوية مائلة إلى شرائح قياس طول كل منها 5 سنتيمترات. بعد ذلك قطعوا فجل الدايكون للحصول على شريحة دائرية طولها 5 سنتيمترات ثم قشروها وقطعوها
بشكل طولي إلى شرائح رفيعة.
ضعوا الشرائح فوق بعضها البعض وبدءا من الحافة قطعوها إلى شرائط
رفيعة أو على طريقة جوليان.
قطعوا الجزر أيضا إلى شرائط رفيعة بنفس الطريقة التي قطعنا بها الدايكون.
أولا قطعوا الجزر للحصول على شريحة دائرية طولها 5 سنتيمترات
ثم قشروها وقطعوها بشكل طولي إلى شرائح رفيعة. ضعوا شرائح الجزر فوق بعضها البعض ثم قطعوها إلى شرائط رفيعة.
ولأن الجزر أقسى من باقي المكونات حاولوا تقطيعة إلى شرائط
أرفع مقارنة بالدايكون.
أزيلوا سيقان أوراق شيسو ثم قطعوها طوليا إلى النصف. ضعوا الأنصاف فوق بعضها
البعض وبدءا من الحافة قطعوها إلى شرائط عرضها حوالي مليمترين.
انقعوا كل الخضراوات التي جهزتموها باستثناء الشيسو
في إناء من الماء البارد لمدة خمس دقائق لجعل قوامها مقرمشا.
ثم صوفها في مصفاة.
صفوا الذرة من الماء ثم صفوا التونة المعلبة فوق قطعة من ورق
المطبخ للتخلص من الزيت.
ضعوا الخضراوات التي جهزناها على شكل كومة واحدة في طبق كبير.
انثروا الذرة والتونة فوق الخضراوات ثم بعثروا فوقها أوراق الشيسو التي
قطعناها إلى شرائط رفيعة. وقبل التقديم مباشرة حركوا الصلصة مرة أخرى واسكبوها فوق السلطة.
الصلصة على الطريقة اليابانية يمكن استخدام
الصلصة المصنوعة على
الطريقة اليابانية
لإضفاء ا
لنكهة على
الخضراوات المقلية
أو سكبها
على التوفو
أو خثارة
فول الصويا.
كما يمكن إضافتها إلى الأرز المحمر أو استخدامها كصلصة لدهن الدجاج
المشوي إنها فعلا
صلصة متعددة
الاستخدامات.
ويمكنكم الاحتفاظ بهذه الصلصة لمدة أسبوع تقريبا في الثلاجة.
كما يمكنكم صنع كمية كبيرة منها والاحتفاظ بها في قارورة لاستخدامها عند الحاجة.
قبل استخدام الصلصة حركوا القارورة جيدا لخلط المكونات لتمتزج مجددا. ويمكنكم إضافة مرق الداشي المصنوع من العشب البحري المجفف كونبو
ورقائق سمك البنيت المجفف وحبوب السمسم والزنجبيل أيضا للحصول
على صلصة ذات نكهة يابانية.
إضافة إلى صلصة الصويا يمكنكم إضافة معجون فول الصويا المخمر "ميسو".
بإمكانكم تجريب صنع تشكيلة واسعة من الصلصات على الطريقة اليابانية.