| للمبتدأت ملف كامل عن الميل فوي mille feuille شرح بسيط مرفق بالصور
بسم الله الرحمن الرحيم .....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
ماهي أخبار أعضائنا الأعزاء ومشرفتنا الغالية؟؟ أتمنى أن تكونو بقمة الصحة والسعادة...
هذه هي أول مشاركة لي بقسم أطباق شهية أتمنى أن ينال إعجابكم موضوعي ويكون عند حسن ظنكم.
موضوعي سوف يكون عن الميل فوي وهي عشقي الأبدي هي والشوكلاطة السوداء يم يم ههههههههههه.
أظن أن الكثيرين مثلي يعشقونها ويودون صنعها... لما لا إن إتبعتم طريقتي سيكون من السهل عليكم
صنع الميل فوي ومفاجئة من تحبونهم.....
لنبدأ.....
لصنع الميل فوي نحتاج لثلات أشياء : العجين المورق... الكريم باتسري و الكلاصاج للتزيين.
سوف نبدأ بصنع العجين المورق أولا.
1- العجين المورق يمكن شرائه من أي محل هايبر ماركت أو سوبر ماركت أو يمكنك إتباع طريقتي بصنعه
والحصول على نتيجة رائعة وناجحة.
مقادير العجين المورق :
500 جرام دقيق جيد ويستحب إستعمال دقيق البيتزا
400 غرام زبدة من النوع الجيد و صالحة للفرد
ربع ليتر ماء بارد
10 غرام ملح
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق والملح جيداثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة.
تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي تماماثم يضاف إليها الماء تدريجيا
وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء( الطريقة هذي مدروسة وبتتكون العجينه مع نفاذ كمية الماء ).
فتتكون عندنا عجينة كما في الصورة
نبسط العجين كما في الصورة
نأخد الزبدة ونبسطها باليد للإنقاص من سمكها... ثم نضعها وسط العجينة ونقفل الأطراف كما في
الصورة.
نفرد العجينة من جديد بالمدلك من دون الضغط على العجينة وذلك بإستعمال الخطوة التالية : من
وسط العجينة للأعلى ومن وسط العجينة للأسفل... لا ننسى نثر الدقيق تحت العجين كي لا تلتصق
ثم نبدأ بطي العجين على ثلات كما في الصورة.
بعد ذلك نضعها في الثلاجة مدة 10دقائق ثم نكرر عملية الفرد والطي 6 مرات مع عدم نسيان تغطية
العجينة كل ما أدخلناهاالثلاجة.
للحصول على عجينة جاهزة للاستعمال ....لتأكد من أن العجينة قد نجحت ستلاحظين وجود طيات في
العجينة ان قمت بتقسيمها ألى قسمين.
يجب ترك العجينة ليلة كاملة بالثلاجة قبل إستعمالها.
يتبع........
التعديل الأخير تم بواسطة قلب من ذهب ; 10-04-2017 الساعة 06:04 PM |