المنسف الأردني هو الطبق التقليدي
الذي يقدم في البادية الشامية او
المملكة الأردنية الهاشمية
(الأردن) في العديد من المناسبات
كحفلات الزفاف والاجتماعات الكبيرة بين العائلات
وغيرها، وإليكم طريقة تحضيره:
مقادير لبن المنسف:
-كيلو لحمة تغسل تنظف
-معلقتين كبار زيت نباتي
-ماء يكفي لكمية اللحم.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-خمس حبات هيل حب.
-نصف حبة متوسطة الحجم من الجميد.
-نصف كوب من الماء الفاتر.
-كيلو لبن رائب.
-معلقة كبيرة من الطحين أو النشا.
-ربع ملعقة صغيرة من بهار المنسف.
المقادير للارز:
-كيلو من الأرز.
-ثلاثة أكواب من الماء.
-نصف كوب من الزيت النباتي.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-رشة من الكركم لإعطاء اللون الأصفر.
طريقة التحضير اللبن واللحم:
-تغسل اللحمة وتنظف جيداً.
-نضع الزيت في قدر مناسب على نار قوية.
-نقلب اللحمة مع الزيت حتى تجف الماء عنها.
-غمر اللحمة بالماء المغلي.
-ننتظر حتى يغلي الماء ونقوم بإزالة أي طبقة من
الدهن على سطح الماء.
-نضيف ملعقة كبيرة من الملح على المكونات.
-نضع خمس حبات من الهيل.
-تصفى اللحمة.
-نأخذ المرق لنستعمله لاحقاً.
-ننقع نصف حبة متوسطة الحجم من الجميد
بماء فاتر مدة نصف ساعة.
-يخلط الجميد في الخلاط مع الماء الذي تم نقعه فيه.
-يسكب الجميد في قدر مناسب.
-يوضع اللبن في الخلاط ويخلط لمدة خمس دقائق مع
معلقة كبيرة من الطحين أو النشا.
-يسكب اللبن فوق الجميد في القدر.
-يتم تحريك المكونات بشكل مستمر على نار متوسطة
الحرارة حتى يغلي.
-نضيف مرقة اللحمة على الخليط بعد أن يغلي.
-نخفف من حرارة النار بعد الغليان.
-نقوم برش ربع ملعقة صغيرة من بهار المنسف.
-يترك الخليط مدة نصف ساعة حتى ينضج.
طريقة تحضر أرز المنسف:
-غسل الأرز من 3 إلى 4 مرات.
-نقع الأرز في الماء الدافىء في وعاء
كبير مدة ربع ساعة.
-ثم يتم تصفيته من الماء لاحقاً.
-يوضع في قدر الطهي مع الماء المغلي.
-يضاف إليه الملح.
-نضعه على نار قوية حتى يتشرب الأرز
الماء تماماً ويبدأ بالغليان.
-نخفف من الحرارة .
-نسخن القليل من الزيت حتى يصبح حامي
ويوضع على وجه الأرز.
-يترك الأرز عشر دقائق حتى يتشرب الزيت.
-ثم يسكب في صحون التقديم.
-يسكب لبن المنسف في أطباق (زبدية)
متوسطة الحجم او بقدر.
-يوضع في سدر كبير خبز عربي مشروح أو شراك.
-يفرغ الأرز فوق الخبز بشكل منظم.
-توضع اللحمة ويزين الأرز باللوز المحمص والبقدونس.
اعذروني لقلة جمال التصميم
اول مرة اصمم بالسكرابزات والباترنات فقط
اتمنى تكونوا استفدتوا من الموضوع
في أمان الله
|
__________________
أمة عربية واحدة ذات رسالة خالدة
قباب الحق خوذتنا
ومسجدنا معسكرنا
وحق الله يحفظه
جنود الحق والايمان
فلا ظلم سيقهرنا
ولا غدر سيضعفنا
فقلعتنا سيحميها
جموع الشعب بالميدان 
أريغاتو كوالا"فاتي" على التوقيع الرهيب  |