سلطة الخضروات المشكلة بصلصة اللبنة

مقادير الوصفة

1حبة متوسطةبطاطس مفرومة ناعم
2كوب خضروات مشكلة مجمدة
2حبة متوسطةخيار مفروم
1حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1عود بصل أخضر شرائح

الصلصة:
3ملعقة كبيرة لبنة
1/4كوب مايونيز
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1فص ثوم مهروس
للتقديم:زيتون أسود شرائح

الطريقة التحضير
1.في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي البطاطس تطهي لمدة ٥ دقائق. أضيفي الخضروات المشكلة. دعي الخضروات تطهي لمدة ٥ دقائق. صفي البطاطس والخضروات. ضعي الخضروات في طبق عميق. دعي الخضروات إلى أن تبرد تماما.

2.أضيفي الفلفل والبصلعلى الخضروات وقلبي لتختلط.

3.صلصة اللبنة: في طبق صغير ضعي اللبنة، المايونيز، الزبت، الملح، الفلفل، النعناع والثوم. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط وتتكون صلصة ناعمة.

4.وزعي صلصة اللبنة على الخضروات. قلبي السلطة مع الصلصة لتختلط تماما. غلفي طبق السلطة بقطعة من النايلون. ضعي السلطة في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

5.في طبق تقديم واسعضعي سلطة الخضروات. وزعي الزيتون على السلطة ثم قدميها.



سلطة الدجاج والبركولي

مقادير الوصفة

2ملعقة كبيرةزبدة
2ملعقة كبيرةزيت ذرة
1قطعة فيليه دجاج مقطع مكعبات
2كوب زهرات بروكلي
1حبة متوسطة بصل مكعبات صغيرة
1حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1حبة متوسطة خيار مكعبات صغيرة
الصلصة البيضاء:
1/2كوب مايونيز
1/4كوب كريمة سائلة
1ملعقة كبيرةخل
1ملعقة صغيرةسكر ناعم الحبيبات
1ملعقة صغيرة ملح
1/8ملعقة صغيرةفلفل أبيض
التحضير :
1في مقلاة واسعةضعي الزبدة والزيت.

2أضيفي قطع الدجاج. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدجاج

3في طبق تقديم واسع ضعي البروكلي، البصل، الطماطم

4الصلصة البيضاء: في طبق عميق ضعي المايونيز

5وزعي مكعبات الدجاج والصلصة على السلطة وقدميها



سلطة الفول بصلصلة الطحينة

مقادير الوصفة

1كوب فول مسلوق
2حبة كبيرة طماطم مفروم
1حبة كبيرةخيار مفروم
1رأس صغيرخس مفروم
1كوب جرجير مفروم
1/4كوب بقدونس مفروم
صلصةالطحينة:
1/4كوب طحينة
3ملعقة كبيرة ماء
1ملعقة كبيرةلبن زبادي
1ملعقة صغيرةخل
1ملعقة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرةكمون صحيح
1/4معلقة صغيرةشطة مجروشة
1فص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرةزيت زيتون
للتقديم:خبز عربي محمص .

طريقة التحضير
1.في طبق عميق ضعي الفول، الطماطم، الخيار، الخس، الجرجير والبقدونس. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط وتتكون السلطة.

2.صلصة الطحينة: في طبق عميق ضعي الطحينة،الماء، اللبن، الخل، الملح، الكمون،الشطة والثوم. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن تتكون صلصةناعمة ومتجانسة.

3.وزعي صلصة الطحينةعلى السلطة. قلبي المواد لتختلط.

4.في طبق تقديم واسعأسكبي سلطة الفول وقدميها مع الخبز المحمص.



سلطة الفاصوليا الحمراء

مقادير الوصفة

1رأس متوسط خس
1كوب فاصولياء حمراء مسلوقة
1كوب ذرة مسلوق
صلصة الخل:
4ملعقة كبيرةخل أبيض
4ملعقة كبيرة مايونيز
1/4ملعقة صغيرةسكر ناعم الحبيبات
1/4ملعقة صغيرة ملح
1/8ملعقة صغيرةفلفل اسود
للتقديم:مثلثات الخبز العربي المحمص
طريقة التحضير
1.أحضري طبق تقديم واسع.

2.بأطراف أصابعك قطعي أوراق الخس إلى قطع صغيرة الحجم. تقطيع أوراق الخس بأطراف الأصابع يجعله محتفظابنضارته فلا يذبل بسرعة.

3.ضعي أوراق الخس في طبق التقديم. وزعي الفاصولياء والذرة.

4.صلصة الخل: في طبق عميق ضعي الخل، المايونيز، السكر، الملح والفلفل.باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

5.وزعي صلصة الخل على سلطة الفاصولياء. قدمي الصلصة مباشرة مع الخبز المحمص.



سمبوسك السمك بالكاري

مقادير الوصفة
1/2 3كوب دقيق
2ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة
2ملعقة صغيرةملح
2ملعقة صغيرةسكر
1حبة كبيرةبيض
1/2كوب زيت ذرة
1/4كوب ماء ذافئا
لحشو:
3قطعة فيليه سمك مفروم
2ملعقة كبيرةزيت زيتون
3عود بصل أخضر
2فص ثوم مهروس
1قرن متوسط فلفل حار
1ملعقة صغيرةملح
1/2ملعقة صغيرةفلفل أسود
1ملعقة صغيرةكاري
1/2ملعقة صغيرة بهار السمك
1/2ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
طريقة التحضير
1.في وعاء الخلاط ضعيالدقيق.الخميرة. بيكنج باودر.الملح. السكر. البيض.الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.

2.شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.

3.الحشو: في قدرمتوسط ضعي الزيت أضيفي السمك بإستعمال ملعقة خشبية قلبي ليجف ماؤه ويصبح ذهبي اللون. أضيفي البصل قلبي ليذبل أضيفي الثوم. الفلفل. الملح . الفلفل. كاري. بهار.كمون. كزبرة قلبي المكونات لتختلط.إتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج . دعي الحشو إلى أن يبرد تماما.

4.على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينةبالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة مستديرة مقاس ٣ بوصة قطعي العجينة إلى دوائر.

5.ضعي في كل دائرةمقدار ملعقة كبيرة منالحشو. أقفلي العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة. دعي العجينة لمدة25دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

6.ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.7.اخبزي السمبوسك لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي. قدميها ساخنة.



فطائر القرنبيط
مقادير الوصفة
3/4 2كوب دقيق
1ملعقة كبيرةخميرة فورية ناعمة
1ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرةسكر
3ملعقة كبيرةحليب بودرة
3ملعقة كبيرةزبدة مذابة
1/2ملعقة صغيرةكمون
1كوب ماء دافئا
لحشو:
3كوب قرنبيط زهرات صغيرة مقلية
1حبة متوسطةبصل أخضر مفروم
1ملعقة صغيرةكمون
1/2ملعقة صغيرةملح
1/2ملعقة صغيرةشطة مجروشة
1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود
1/4كوب بقدونس مفروم
1ملعقة كبيرةسماق
خليط التلميع:
1حبة كبيرةبيض
1ملعقة كبيرةحليب
1/4ملعقة صغيرةكمون
طريقة التحضير
1.في وعاء الخلاط ضعي2/1 2 كوب من الدقيق ،الخميرة،الملح ،السكر ،الحليب ،الكمون والزبدة شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد،أضيفيالماء إعجني على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة ملساء وناعمة ،أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.

2.في طبق عميق مدهون بالزيت ضعي العجينة ،بقطعة من النايلون غطي العجينة ،دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .
3.الحشو: في طبق عميق ضعي القرنبيط ،البصل ،الكمون ،الملح ،الشطة ،الفلفل ،البقدونس والسماق بإستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة قلبي لتختلط الخضراوات.

4.أحضري صينية قصيرة الحافة إدهنيها بالزيت .

5.قطعي العجينة إلى 15 قطعة .

6.على سطح مرشوش بالدقيق خذي قطعة من العجين بإستعمال النشابة إفردي العجينة بشكل مستطيل بسماكة 2/1سم ،ضعي مقدار 2 ملعقةكبيرة من الحشو على الطرف الاقصر من المستطيل بإستعمال سكين حادة إعملي شقوق في العجينة من الطرف الاخر للمستطيل بحيث أن لا تصلي لطرف المستطيل لفي العجينة على الحشو لتصلي لنهاية المستطيل.غلفي الصينية بقطعة من النايلون دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

7.ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني لدرجة حرارة 180م

8.خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض ،الحليب والكمون ،بإستعمال الشوكة قلبي لتختلط البيض جيدا.

9.بإستعمال فرشاة صغيرة إدهني الفطائر بخليط التلميع ،إخبزي لمدة 20 دقيقة.