عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة - عندما تتقن فن الطبخ

**H I Y O R I** · #3 06-10-2018, 12:16 AM

طريقة التحضير
تَخلّصي من الدهون الزائدة المُحيطة بالفخذ، واستعملي السكين لصنع ثقوب في لحم الفخذ.
قطّعي الثوم إلى شرائح طويلة وضعيها في الثقوب التي صنعتها في لحم الفخذ.
ضَعي الهيل، والفلفل، والكمّون، والكزبرة، واللومي، والقرفة، والزعفران، والزنجبيل، والكركم، والملح، وزيت الزيتون، والطماطم في وعاء صغير ثم قلّبيها إلى أن تختلط كامل المكوّنات بشكل جيّد، ثمّ ضعي الصحن جانباً.
ادهني الفخذ بالمكونات المذكورة، حاولي دهن الفخذ بالكامل بها، ثم أدخليه إلى الثلّاجة حتى يتتبل مدّة أقلها أربع ساعات.
سخّني الفرن على حرارة من 230 س إلى 240 س، وجهّزي صينية تُناسب حجم الفخذ الذي اشتريته.
أحضري ورقة ألمنيوم كبيرة وسميكة، وضَعيها في صينيّة الفرن.
ضَعي ثلث كميّة البصل المُقطّع إلى شرائح فوق ورق الألمنيوم، لتُشكّلي طبقة من البصل.
افردي الفَخذ فوق البَصل في صينية الفرن.
وزّعي شَرائح الطماطم فوق الفخذ، ثم انثري باقي كميّة البصل فوق الفخذ.
غطّي الفخد بورق الألمنيوم جيداً، ثم أدخليه إلى الفرن، فهو يحتاج إلى حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج بالكامل.
عندما ينضج اللحم انزعي ورق الألمنيوم من فوقه ودعيه إلى نصف ساعة إضافية ليحمر من الخارج ويجف.
أخرجي الفخذ من الفرن وغطّيه بورق الألمنيوم من عشر دقائق إلى ربع ساعة، لتحصلي على ألياف اللحم المُتماسكة، ثم قطّعي اللحم وقدّميه.