-
هو نوع من النبات الشجري الذي يتبع الفصيلة الزيتونية،
وهو من النباتات الزيتية دائمة الخضرة ، لها جذع صلب،
به عقد، أوراقها خضراء شاحبة، تعطي ثمراً زيتياً،
تختلف ألوانه حسب نضجه وفترات
قطفه من أخضر وأصفر إلى أحمر بنفسجي.

كما ان شجرة الزيتون مُقدسة في جميع الديانات؛ لكونها
تحمل بداخلها الكثير من الفوائد الاقتصادية و البيئية والغذائية والتجميلية.


التصنيف العلمي: Olea europaea
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: مستورات البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الرتبة: الشفويات
الفصيلة: زيتونية
النوع: أوروبي
أصل التسمية: في تأويل كلمة زيتون إلى مصدرها في اللغة تصبح زاتَ.
•••



-
الشجرة:

-
الشجرة دائمة الخضرة معمرة، ولها قدرة على
الصمود في ظروف بيئية قاسية كالجفاف والأراضي
المحجرة وقليلة العمق والخصوبة.

الجذع في الأشجار الفتية أملس مستدير ومع تقدم العمر يفقد
الاستدارة نتيجة نمو بعض الأجزاء على حساب
أجزاء أخرى، وهو سميك ويزداد سمكاً بزيادة
عمر الشجرة وملتوٍ ومليءٍ بالعروق والتعرجات.

يكون ارتفاع الشجرة عادة ما بين 3-6 م، مع
أنه قد يصل إلى 10-12 مترًا في بعض الضروف أو
الأصناف والحالات.

الأغصان والأوراق:

-
يتكون رأس الشجرة من شبكةٍ قويةٍ من الأفرع
والأغصان، والأوراق جلدية سميكة عمرها 2-3 سنوات
تتساقط عادةً في الربيع.


الأزهار وحبوب اللقاح:

-
الأزهار قد تكون خنثى (كاملة) أو مذكرة (مختزلة المبيض)،
وحبوب اللقاح خفيفة تنتقل عن طريق الرياح أو
الحشرات كنحل العسل والتلقيح ذاتي، إلا انه
لوحظ أن معظم الأصناف بها درجة من العقم الذاتي،
ومن هنا تظهر أهمية التلقيح الخلطي.


ثمار الزيتون:

-
وهي عبارة عن حبة صغيرة بيضوية الشكل، شديدة
المرارة لونها أخضر مصفر أو بنفسجي، لها نواة
واحدة شديدة الصلابة، تختلف أشكالها وأحجامها باختلاف أصنافها.
•••


-
شجرة الزيتون تعيش لفترات طويلة جداً ومعدل
نموها بطيء، وهناك الكثير من أشجار الزيتون المعمرة
في الكثير من بقاع العالم وخاصة في دول حوض المتوسط،
حيث توجد مثلاً أشجار في فلسطين يزيد عمرها على 1000 عام
وبعضها يقدر عمرها ب 2000 عام (أي منذ زمن المسيح).
•••




-

تعتبر ثمرة الزيتون مغذية وغنية بالمعادن الضرورية
مثل: الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم و المغنيسيوم
والحديد و الفوسفور والكبريت والنحاس واليود، كما أنها
تحوي الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية و على
مضادات أكسدة قوية نظرا لاحتوائها على فيتامينات ب
وفيتامين أ وفيتامين هـ.

وتحتوي على حمض الأوليك، وهو من الاحماض الدهنية
الاحادية المفيدة والضرورية للجسم والذي له خصائص
مفيدة لحماية القلب.



يُتبع-