لغدة التي تفرز الإنسولين هي البنكرياس، والبنكرياس هو عضو غدي يقع في الجزء العلوي من البطن، وهو في الحقيقة يعمل بمثابة غدتين في الجسم إحدهما: غدة خارجية بحيث يصب إفرازاته في القناة الهضمية، والأخرى غدة صماء منتجة للهرمونات فهو الغدة التي تفرز الإنسولين، يعمل البنكرياس كإفرازات خارجية ويقوم بإفراز الإنزيمات لهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض النووية في الغذاء، أما عن مبدأ عمل البنكرياس كغدة صماء فهو يفرز هرمون الإنسولين والجلوكاجون للسيطرة على لضبط السكر في الدم طوال اليوم.