حمام محشي من الاكلات المشهورة في القاهرة
المكوّنات
رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
أربع حبات من الحمام المنظف المغسول.
بصلتان.
كوب من الفريك.
القليل من قطع قوانص وكبدة الدجاج.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
حزمة من البقدونس المفروم.
رشة من البهارات المشكلة -حسب الرغبة-.
رشة من الهيل -حسب الرغبة-.
فص من المستكة.
رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير
غسل الفريكة جيداً بالماء وتصفيتها ووضعها في وعاء.
إضافة بصلة واحدة مفرومة وحزمة البقدونس المفروم و خلطهم مع الفريك.
إضافة البهارات، الملح، الفلفل والأكباد والقوانص المقطعة لخليط الفريك والبصل والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
حشي الحمام بخليط الفريك من أسفل جلد الصدر.
تخييط الفتحات حتى لا يسقط الحشو من الحمام باستعمال خيط الطعام والإبرة
يتم وضع كمية مناسبة من الماء في قدرووضع الحمام في الماء مع الهيل، حبة مستكة بحجم حبة البازيلاء وحبة البصل الأخرى وسلق الحمام لمدة عشرين دقيقة.
تصفية الحمام من ماء السلق.
وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة وتحمير الحمام حتى يقرمش من الخارج و يصبح لون الجلد بني ذهبي