الزلابية الروسية (كعكة العسل ) Honey Cake :




_ 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
_ كوب من السكر البودرة.
_ نصف كوب من الزبدة.
_ 4ملاعق كبيرة من العسل.
_بيضتان كبيرتا الحجم.
_ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
_ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
_مقادير الكريمة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
_علبة كبيرة من القشطة.
_ملعقة كبيرة من الفانيليا.
_ ملعقتان كبيرتان عسل .
_علبة من الحليب المكثف المحلى.
_ربع كوب صغير من السكر البودرة.
_نصف كوب صغير من الماء.
_ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
_بيضة مخفوقة.

1. ضعي السكر الناعم في وعاء، وضعيه في الحمام المائي،
ثم أضيفي إليه الزبدة اللينة واخفقي بالمضرب اليدوي و استمري بالخفق
حتى يذوب السكر و يتجانس مع الزبدة.
2. أخفقي البيض و أضيفيه مع الفانيليا إلى مزيج الزبدة
مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج ناعما و ممتزج جيدا .
3. أضيفي العسل وأخفقي لمدة دقيقتين.
4. إرفعي مزيج الزبدة و البيض من الحمام المائي، ثم أضيفي
إليه أكواب الدقيق و البيكنج باودر تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك
حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة .
5. قطعي العجينة إلى عدة أقسام و أفردي كل قسم منها بصينية
مدهونة بالزبدة، بحيث تكون حجم العجينة سم تقريبا. اخبزيها بدرجة حرارة
180 درجة حتى تنضج تماما من الأسفل فقط و لا تحمريها من الأعلى
ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

الكريمة :
1. ضعي الزبدة في حمام مائي مع العسل و الحليب المكثف و أخفقي
المكونات بالمضرب اليدوي.
2. أضيفي القشطة و الفانيليا و السكر البودرة و النشا و الماء
و البيضة المخفوقة و استمري بالخفق مع استمرار وضع المكونات
بالحمام المائي الساخن حتى تتكون لديكي عجينة لينة و سائلة قليلا.

التقديم :
1.في طبق التقديم ، ضعي طبقة من كيكة العسل ، ثم ادهني
طبقة من الكريمة فوق طبقة الكيكة
2. رصي باقي الطبقات مع دهن كل واحدة منها بالكريمة.
أسكبي باقي مزيج الكريمة فوق الكعكة و زينيها بالبسكويت المفتت و المكسرات ( حسب الذوق. )