عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة - مطبخ تشيلي بـ 40 ذوق مختلف

**ظلـــ..انســـان** · #4 08-17-2019, 07:04 PM

[COLOR="Silver"]

متبل ستيك تاكيتوس
كافية لـ 18 إلى 20 فرداً

2 فص ثوم مفروم

⅓ كوب صلصة الصويا

½ ملعقة صغيرة من الكمون

2 الليمون الحامض

½ كوب دكتور بيبر

1 جنيه تنورة شريحة لحم

10 أوقية جبنة كوتيجا

3 الأفوكادو

18-20 خبز تورتيلا الذرة

زيت الطهي (الخضار أو الكانولا)

الطبقة الاختيارية: كريما ، بيكو دي غالو ، الكزبرة ، حبوبا ، جبنة كوتيجا إضافية

1. يُمزج الثوم مع صلصة الصويا والكمون وعصير الليمون والفلفل والدجاج في كيس بحجم غالون.
يُختم ويُترك ليُمزج ويترك الهواء خارج الكيس وينقع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى المساء.
2. بعد التتبيل ، أخرجه من كيس ، وتخلص من ماء مالح الزائد ثم اشوى اللحم حتى ينضج.
3. دع اللحم يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم قطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
4. تسخين inch بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
5. لف التورتيا في منشفة ورقية رطبة وميكروويف على طبق لمدة 30 ثانية.
6. اصطف عدة قطع من اللحم ، cotija ، والأفوكادو ، ثم لف التورتيا بإحكام ، لكن احرص على عدم تمزقها.
7. ضع التماس جنبًا إلى جنب في الزيت وبمجرد الانتهاء من اللون البني الذهبي ، قم بقلبه.
إزالة مرة واحدة كلا الجانبين هش والذهبي.
8. قم برذاذ كريما ، بيكو دي جالو ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، وجبنة كوتيجا.
9. استمتع!

2 سندويش لحم بقر مطحون

2 شيلي تشيبوتل

1 ملعقة طعام أوريجانو

1 كوب من الفاصوليا السوداء

1 كوب جبنة مبشورة

3/4 لحم البقر المطحون

3 بصل (فيليه)

2 فص ثوم

1 ورقة الغار

4 طماطم

ملح وفلفل حسب الرغبة

ربع كوب زيت

1 كوب كريم

2 قطع خس (فيليه)

1- تغلي الطماطم. امزج مع الثوم و الفلفل الحار و احتفظي به.
2- تُرفع وتُحجز أسترون البصل بورق الغار والأوريغانو.
3- نضيف الطماطم المهروسة ونخلطها ونطهوها لمدة 10 دقائق ثم نضيف اللحم.
4- يُصحح التوابل ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ،
5- يُوزّع الخبز المحمص مع الفاصوليا ويُضاف الخس والخليط والكريمة والجبن.
6- استمتع بالوجبة !

3 نمط الفراولة المائي "La Michoacana"

1/2 كجم فراولة

3/4 الحليب المكثف

1 كوب حليب

1 1/2 لتر ماء

الثلج حسب الرغبة

1- اختار نصف الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
2- ضعي باقي الفراولة مع الحليب المكثف والحليب
3 -اجمع الثلج في وعاء كبير. أضيفي المستحضر السابق واخلطيهم
4 -صب الماء واخلطيهم حتى يصبح المزيج مدمجاً
5 -ثم قدمه بارداً جداً وزينيه بالفراولة.

4-شوربة نوباليس مع جواجيلو تشيلي

4 قطع من الفلفل الحار

2 epazote الأوراق

1 ملعقة طعام زيت

1 ملعقة

صغيرة من صودا الخبز

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 من قطعة البصل

1/3 كوب من الطماطم المهروسة

2 فص ثوم

2 قطعة من الطماطم

ما يكفي من الماء

5 قطع من الدجاج

2 كوب فطر شرائح

4 قطع من الصبار

1- قم بتقطيع النوبالات إلى شرائح بالسكين.
2- في وعاء منالماء المغلي ، نطهي nopales مع الملح وصودا الخبز قليلا.
3- كومال مشوي الطماطم والبصل والثوم. يُمزج المزيج مع غواخيلو المبللة مسبقًا ، مرق الدجاج والملح والفلفل.
4- وعاء على نار متوسطة الحرارة يسخن الزيت ، يُضاف الفطر والنوبال والملح والفلفل.
يُضاف معجون الطماطم والمرق السائل ،
5- يُغلى المزيج ويُضاف إليه الخليط السابق الذي قمنا بتجهيزه في البداية ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
6- عصرة من الليمون واستمتع بالوجبة !

5- سندويش السمك

10 قطع من تورتيلا الذرة

دقيق لتغطية السمك

ليمون

مايونيز

فلفل

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة ملح

1 قطعة من البيض

10 قطعة من شرائح سمك فيليه

1 كوب دقيق

1 كوب من الخس فيليه لمرافقة

2 كوب من الزيت

1-في وعاء،أضف الدقيق والبيض والملح ومسحوق الخبز والبيرة والفلفل والخفق حتى تمتزج جيدًا.
2-تمرر فيليه السمك للدقيق.
3--في مقلاة قم بتسخين الزيت على نار متوسطة ، اغمس شرائح السمك في الخليط واتركيه لمدة 3 دقائق
أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، قم قم بوضعه على ورقة ماصة.
4- توضع شرائح السمك على عجة البيض وتضاف الخس والأفوكادو والمايونيز وترافق مع الصلصة والليمون.

6-لفائف اللحم

4 ملاعق كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء المفرومة

4 ملاعق كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء المفرومة

1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع قطعة من البصل مفرومة فرماً ناعماً

ربع كوب حليب

500 غرام من لحم الخنزير المطحون

500 جرام من اللحم المفروم

1 قطعة من الجزر المفروم فرماً ناعماً

2 قطعة من البيض

3 قطع بيض

1 فرع الكرفس المفروم فرما ناعماً

6 شرائح لحم مقدد مفرومة فرماً ناعماً

1 قطعة من الزبدة

1-سخن الفرن 180 درجة مئوية
2-تغلي ثلاث بيضات في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق وعندما تصبح باردة قشرها
3-يُقطع الفلفل الحلو والبصل والكرفس والجزر ولحم الخنزير المقدد. ضعيها في وعاء وقلبيها جيدًا باستخدام ملعقة.
4-يُضاف اللحم المطحون ، الخردل ، صلصة رسيستيرشاير ، الحليب وبيضان نيئان. نتبل بالملح والفلفل.
5-امزج كل شيء جيدًا بيديك وأضف ما يكفي من الخبز المطحون حتى تحصل على تناسق متجانس.
6-ادهن صحن الخبز بالزبدة، ضعي اللحم على شكل أسطوانة طويلة وفي الوسط البيض المسلوق الثلاثة بحيث يكون داخل اللفة.
7-اخبزي مغطاة بورق لمدة 60 دقيقة حتى تشعر بثبات عند الضغط عليه.
يمكنك تركها مكشوفة باللون البني أكثر من 10 دقائق حتى يبدو السطح محمصًا.
8- يقدم كطبق رئيسي ساخن أو بارد، يمكن توابلها مع صلصة بيضاء أو صلصة الطماطم الحارة.
9- استمتع بها.

7- معكرونة مع لحم الخنزير والذرة

200 غرام لحم الخنزير

المعكرونة والحبوب

1 حزمة من المعكرونة codito

1/4 بصل (مفروم)

2 ملعقة طعام زبدة

1/4 مايونيز

شريحتان من الأناناس في شراب (مكعبات)

ملح وفلفل حسب الرغبة

1/2 كوب حبات ذرة

ربع كوب بقدونس (مفروم)

2 كوب من القشدة lahm

1- ضع المقلاة على النار مع إضافة الزبدة والبصل مع تقليبها ، أضف قطع اللحم والذرة والأناناس ثم استمر بالتحريك
2- حان وقت الملح والفلفل ولا عيار محدد لهما ، قم بإضافة قشدة "لاهم " التي سنعتبرها كريمة وضع معه المايونيز ، حرك الأن !
3- ضع الصلصة التي حضرناها جانباَ ثم اعطني المعكرونة .. سنغمرها في الماء ونضعها على النا حتى تغلي ونجففها
4- لنخلط المعكرونة الجاهزة مع الصلصة [/COLOR]، اسكب طبقاً وزينه بالبقدونس
5- استمتع بالوجبة !

8- شرائح لحم مع صلصة الطماطم

1 لذوق الأفوكادو مقطعة إلى أسافين

1 قطعة من ديفيينيد نظيفة guajillo الفلفل الحار

2 قطعة من الفلفل الحار النظيف

3 فصوص من الثوم للصلصة

نصف قطعة من البصل للصوص

1 رشة من الملح للصلصة

12 قطعة من التورتيا الذرة الساخنة

1 لتذوق الجبن الطازج لمرافقة

بصل الأبيض

كريم لمرافقة

خس مقطعة إلى شرائح

2 ملاعق كبيرة من زيت القلي

ربع كوب زيت نباتي

2 قطعة من chilorio chata

5 قطع من الطماطم مقطعة إلى أرباع ، للصلصة

1-بالنسبة للصلصة ، امزج الثوم مع البصل والطماطم وفلفل الغواخل والفلفل الشجري والملح.
2- سخني وعاء بالزيت وقلّ المستحضر السابق ، اطهي لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لون الصلصة وتقلل بمقدار النصف.
3- قم بملء خبز التورتيا الخاص بك باستخدام " شيلوري شاتا "، وقم بطيها واحتياطيها.
4- سخني المقلاة على نار متوسطة وقلي الطيات حتى تصبح هشة ، قم بإزالة الدهون الزائدة بمنديل ورق
5-تُقدّم طبقًا من الصلصة على الطبق ، وتُغمس وتغمس مع صلصة أكثر قليلاً ، تُزيّن بالخس والجبن والكريمة والأفوكادو
6- استمتع بها.

9- شرائح نقانق صغيرة

2 قطعة من شرائح الفلفل سيرانو

1 ملعقة كبيرة من صلصة تاباسكو للبارد

2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير

2 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة للنقانق الساخنة

ربع كوب من الكاتشب للبارد

نصف كوب من صلصة فالنتينا للنقانق الساخنة

2 ملعقة طعام زيت نباتي للنقانق الساخنة

2 ملعقة طعام من ماجي للبارد

2 ملعقة طعام ماجي للنقانق الساخنة

ربع كوب من البصل الأبيض المقلي للنقانق الساخنة

1/4 كوب مكعبات طماطم ، للبارد

نصف كوب عصير ليمون بارد

نصف كوب عصير ليمون للنقانق الساخنة

2 كوب من botanera السجق ، للبارد

2 كوب من النقانق المقطعة للنقانق الساخنة

1- ابدأ بالنقانق أولاً سخن مقلاة على نار متوسطة مع الزيت واطهي البصل
نضيف الشيلي والنقانق ونطهو على بعد حوالي 5 دقائق.
2- أطفئ النار واخلط الصلصات وعصير الليمون بما انها لا تزال ساخنة.
3 - للنقانق الباردة خلط جميع المكونات في وعاء.

10- فطائر الخضار المخبوزة

1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

الملح والفلفل حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً

ربع كوب من البازلاء

ربع كوب من الذرة الصفراء

ربع كوب من دقيق القمح الكامل

1 قطعة من البيض

ما يكفي من رذاذ النفط

1 كوب من اليقطين المبشور

نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً

1 كوب بطاطس مهروسة

1 كوب جزر تمزيقه

1- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2- في وعاء ، اخلطي الجزرة والقرع والبطاطس المهروسة والبازلاء والذرة الصفراء.
3- يُضاف البيض ، الثوم ، دقيق القمح الكامل ، البصل ، جبنة البارميزان ، يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4- بمساعدة الملعقة ضع الخليط على صفيحة خبز مع ورقة شمعية مكونة من الفطائر ، ورشها بزيت الرذاذ
ثم أخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون 5 الفطائر محمر ، حينئذٍ قم بإخرجها من الفرن وقدمها مع السلطة.
5- استمتع بالوجبة !