ثانيا : الطريقة : ( يتبل صفار البيض بالملح و الفلفل و نصف عصير الليمون او الخل .... ( يخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخيط . و اذا كان المضرب كهربائيا فيستعمل عى السرعة المتوسطة ............ ( يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جدا اثناء الخفق " او تضاف معلقة كبيرة الواحدة تلو الاخرى .............. ( عندما يصبح المايونيز سميكا يضاف المتبقى من عصير الليمون او الخل ثم يضاف باقى الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار فى الخفق ................................................)

__________________