فضي\مأكولات بحرية - عيون العرب

**Tн͠uи͠d͠eя͠** · #1 10-24-2016, 03:11 PM

طريقة عمل الجمبري المقشر

المكونات:

1_ 5 فصوص ثوم
2- كزبرة مفرومة ناعماً
3- ليمونة واحدة
4- حبتين من الفلفل الحار
5- القليل من الخردل
6- نصف كيلو جمبري مقشر
7- ملح (حسب الرغبة)
8- فلفل أسود (حسب الرغبة)
9- بصل أخضر عدد 3
10- القليل من زيت الزيتون

طريقة التحضير :

1_ نضع في المقلاه القليل من زيت الزيتون وونضيف إليه الثوم بعد فرمه ونحركه قليلاً
2- ثم نضع الجمبري المقشر فوقه مباشرة مع مواصلة التحريك 3
- ثم نضع القليل من عصير الليمون فوق الجمبري لإعطائه اللون البرتقالي المميز مع إستمرار التحريك
4- ونضيفإلى الجمبري الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لاعطاء النكهة المطلوبة
5- ونقوم بتقطيع الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار ،
ونضعهم فوق الجمبري المقشر ونواصل تحريكه
6- نقوم بوضع القليل من الخردل فوق الجمبري المقشر وذلك حسب الرغبة

وأخيراً نقدم الطبق وإلى جانبه الأرز الأبيض التوست المحمص أو أي نوع من الخبز.

طبق السلمون المتبل

المكونات :
•15 غرام من البصل الاخضر المفروم.
• 1 فص من الثوم المفروم.
• ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج و المبشور.
• ½ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا منخفض الصوديوم.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة هويصن.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 300 غرام من فيليه السلمون
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :
1. في اناء يخلط البصل و الثوم و يضاف اليهم الزنجبيل و صلصة الصويا.
2. في نفس الاناء يضاف الى الخليط صلصة هويصن و نخلط جيدا.
3. نضيف عصير الليمون و الفلفل و نستمر في التخليط.
4. يذهن السلمون بالخليط و يترك لمدة 30 دقيقة .
5. يسخن الفرن الى 190 درجة.
6. يطهى داخل الفرن لمدة 20 دقيقة يمكن التحقق من استوائه بإدخال الشوكة داخله.
7. يقدم ساخنا.

الحبار

الحبار من المخلوقات البحرية التي يمكن تناولها ، و يصف البعض طعمها باللذيذ و الرائع ،
و تشتهر الدول الآسيوية بطبخها و تناولها .
و فيما يلي طريقة عمل طبق الحبار المقلي بصلصة الترتار ،
وهو طبق سهل التحضير و لا يستغرق وقتاً طولاً و لا مجهودا كبيراً

مقادير عمل الحبار المقلي

( 500 ) غرام من الحبار الطازج .
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا ذات الطعم الحلو .
( 2 ) حبة من الثوم ضمة من الكزبرة .
( 4 ) ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
ليمونة واحدة .
بصلة واحدة صغيرة .
كمية قليلة من البقدونس .
نصف ملعقة من عصير الليمون .
( 1 ) كوب من المايونيز .
بيضة واحدة مسلوقة .
زيتون أخضر مقطع شرائح .
مخلل خيار واحدة .
ملح و فلفل حسب الرغبة .
طريقة تحضير الحبار

قومي بإحضار الحبار ، و إغسليه جيداً
و إقسميه إلى نصفين متساويين ،
و من ثم قومي بنقعه بزيت الزيتون لمدة حوالي ( 2 ) ساعة .
قومي بإحضار صينية ، و إدهنيها بالزيت و ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية إلى أن تسخن .
قومي بإحضار ورق نشاف و ضعيه في الصينية الساخنة ،
و ضعي الحبار عليها و اتركيه لمدة حوالي دقيقة ليشوي في الفرن ،
أو إلى أن يخرج اللب الداخلي للحبار . قومي بفرم الكزبرة ، و إطحني القوم
و ضعيهما على الحبار ، و بعد ذلك قومي برش الملح و الفلفل حسب الرغبة ،
و دعيه لحوالي نصف دقيقة حتى ينضج ، و من ثم أخرجيه و أعصري الليمون عليه .
طريقة تحضير صلصة الترتار قومي بتقطيع المخلل و قطعي البيضة المسلوقة بشكل ناعم ،
و أفرمي البصل و البقدونس ، وبعد ذلك قومي بخلطيهم جميعاً مع المايونيز
و عصير الليمون إلى أن يمتزجوا جيداً ، و قدمي الصلصة مع الحبار ،
و كما يمكنك الإحتفاظ بها بالثلاجة

الكافيار بالبطاطا

المكوّنات
كافيار.
زيت نباتي.
عصير ربع ليمونة.
بطاطا.
ربع كوب من الكريمة.
ثوم.
القليل من الفلفل.

طريقة التحضير
يوضع اللّيمون، والثوم، والكريمة، والفلفل في إناء ،
وتُخفق جيّداً، ثمّ يوضع المزيج في الثلاجة مدة ساعتين تقريباً.
تُبشر البطاطا، ويعمل منها أقراص دائرية، وتُقلى في الزيت،
وبعد نضجها توضع على ورق النشاف للتخلّص من الزيت.
يُدهن سطح حبّات البطاطا بخليط الكريمة، ثمّ توضع عليها حبات الكافيار
وتقدّم إلى جانب السلطات. طريقة تحضير أخرى خبز توست مقطع حسب الرغبة،
ومحمص. كافيار. بيض مسلوق. القليل من عصيرالليمون. يقطّع البيض،
ويرتّب على قطعة الخبز، وتصفّ فوقها حبّات الكافيار،
ويرشّ عليها عصير اللّيمون، ثمّ يوضع فوقها قطعة خبز أخرى.

طاجن فواكه البحر

المكونات
نصف كيلو مشكل من فواكه البحر.
عصير ليمونة.
حبة فلفل رومي أخضر مقطعة إلى شرحات.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الكمون،
والبابريكا، والشومر، واليانسون بودرة. ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

اغسلي فواكه البحر جيداً،
وتبّليها بعد ذلك بالثوم، والليمون، والملح، والكمون،
والبابريكا. أضيفي رشة من الشومر واليانسون البودرة.
ضعي فواكه البحر المتبّلة في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد مرور الساعة أخرجيها من الثلاجة، ثم قلّبيها بالفلفل الأخضر والبصل المفروم.
اسكبي خليط فواكة البحر في صينية، أو قالب بايركس ثم ضعي الطبق داخل الفرن على درجة حرارة 160،
ثم اتركيه مدة خمس عشرة دقيقة أو خمس وعشرين دقيقة
إلى أن ينضج، ولا تبالغي بطهي فواكه البحر حتى لا يصبح طعم الجمبري قاسياً،
ثم قدميه ساخناً

خيار البحر

المقادير
علبة فطر أو مشروم ( حبة كاملة أو شرائح )
خيار بحر ملعة زنجبيل مطحون و بصل أخضر
بروكلي أخضر ملح ربع ملعقة سكر زيت زنجبيل
مقطع بمقدار 4 شرائح ملح ماء مقدار كوب ملعقة صويا .

طريقة التحضير

نقوم بنقع المشروم جانباً في ماء مغلي مدة نصف ساعة يتم نقع البروكلي نصف الحبة
بعد تقطيعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة نقوم بتحضير الصلصلة
التي سنطهو فيها خيار البحر نحضر وعاء و نقوم بوضع كوب الماء فيه
نضع ملعقة النشا و ملعقة السكر و ملعقة صلصة صويا ثم نقوم بغلي المكونات على النار أثناء عملية الغلي
نحضر وعاء آخر مقلاة يتم تقطيع البصل الأخضر
و يفضل فقط إستخدام الجزء الأبيض و نضعه في المقلاة بعد إضافة ملعقتي زيت زيتون أو زيت عادي
و يضاف إليه شرائج الزنجبيل و يتم تقليبه مدة دقيقتين نقوم بوضع خيار البحر
بعد تقطيعه لشرائح و سمك الشريحة تقطع حسب الرغبة و لكن تكون سميكة بمقدار واحد سنتمتر
و تقطيع الفطر على شكل دوائر إذا لم يكون مقطعاً نضيفه للمكونات
و يتم تقليب المكونات مدة خمس دقائق و ننتبه جيداً أن لا يحترق
و يضاف البروكلي و يقلب أيضاً مدة دقيقة نقوم بإضافة الصلصة التي قمنا بتحضيره،
و يترك على النار مدة عشرة دقائق
ثم يقدم في صحن التقديم .

**برو@** · #2 10-25-2016, 01:34 AM

يعطيكِ العافية
باين انها مأكولات شهية و بسيط عملها
حتى ممكن اني اعملها بنفسي ،،
المشكلة ممكن ما عمري جربت هي المأكولات البحرية
بس التجربة ما في لها مانع ابداً

الحبار جربت من بس مقلي ،، كان طعمه جيد
برضو الجمبري اكلته تقريبا على نفس هي الطريقة
و كان جيد كمان

لازم اجرب كم طبخ من هي الاطباق ،،
ترا ممكن اعملهم بموضوع خاص :nop:

واصلي ابداعك exit
الله يعطيكِ العافية
كل التوفيق
في أمان الله
*****

**ѕιlνεr** · #3 10-25-2016, 07:05 PM

-

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
كيف حالك ؟ ان شاء الله طيبة؟
وش ذَا الموضوع الجممممميلللل
حبيت الاطباق جداً .. مع اني مو محبين الأسماك
لكن فيه جمبري و الحبار و الصدفة السودا
ف اكيد لذذذيذ بيكون موضوعك حبيته
رايق و سريع و فكرة حلوة انك سويتي موضوع
خاص بالمأكولات البحرية
سيتم كل جميل
يعطيك العافية م ننحر من جديدك $:

بامسي · #4 11-05-2016, 07:31 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
كيفك ياعوجتنا الحلوة ان شاء الله بخير
شو هيدا الموضوع مختلف
حبيت موضوعك كثيرا
صدقيني في حياتي ماذقت غير السردين و بس يعني هذه الانواع من المخلوقات في البحر ما ذقتها اعرفها في الاسم بس
نفسي اذوقهم عادي
انا لو وجدتهم مافي مانع اجربهم بس الاخيرة احاول انني ادخلها في فمي بعيون مغلقة ههههههه

التصميم كان خرافي بجد
احب الستايل في كتابتك هذه
انا مو بارعة في الطبخ بس انت وضعتي المقادير لو صار يوم و اجت فرصة اطبخ هذا النوع من الاكل وجهتي راح تكون هنا ان شاء الله
مشكورة على الموضوع الجميل ياجميلتي
حبيته احب البحر و ما فيه
شكرا لك على اطباق انا من النوع الذي لما يرى الاطباق ما يشتهيهم
بس ان شاء الله اذوق هذا النوع
الله يعطيك العافية على هذا الموضوع شكـــــــــــــــرا لك

مع السلامة

**امير الصبر** · #5 12-23-2016, 07:47 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رائع ماتم تقديمه من اطباق

سلمت الانامل

ودي واحترامي

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
مطعم في ألمانيا لا يقدم إلا مأكولات رجل الكهف أو الإنسان البدائي	بعدك انتحار	موسوعة الصور	2	11-26-2011 02:28 AM
صور مأكولات باحجام صغيرة جدا	اسيرة الصمت ..	موسوعة الصور	1	02-03-2011 11:58 PM
مأكولات تأثر على جمالك...!	مَنفىّ ❝	صحة و صيدلة	11	09-03-2009 03:28 PM
اخر الجرائم حمير تباع على انها مأكولات فى المطاعم على الطرق باالسعودية	ميرفت عثمان	نور الإسلام -	2	09-17-2008 02:29 AM
مأكولات تساعدك على حفظ القرآن والتخلص من النسان	فراس الحلو	ختامه مسك	2	04-21-2006 07:26 AM