|
| |||||||
| أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
02-08-2010, 03:22 PM
| ||
| | ||
| التحفة الجميلة تورتة الكابتشينو والكراميل ادخلو بسرعة تورتة الكراميل والكابتشينو الكيكة الاسفنجية: حبات بيض6 ملعقة صغيرة فانيلا رشة ملح 120 جم طحين 30جم نشا 100 جم سكر كريمة الزبد والكراميل 5 حبات صفار بيض 300 جم زبدة طرية 150 جم كراميل 100 جم سكر 150 ملل مياه ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان الشربات 300 جم سكر 500 ملل مياه قشر لمون ملعقة ضغيرة نسكافيه البرالينه 400 جمسكر 4 معالق مياه 2 ملعقة كبيرة فلوكوز 200 جم الى 30 جم لوز او بندق او فول سودانى الكراميل 400 جم سكر 130جم مياه 240جم مياه الطريقة ينخل الطحين والنشا ويترك جانبا يسخن الفرن350 فهرينيات يخفق البيض مع السكر والفانيلا والملح الى ان نحصل على مزيج بلون فاتح ويتضاعف حجمه بواسطة ملعقة يوضع الدقبق والنشا مع اللط برفق حتى لا تفقد الكيكة هشاشتها تسكب الكيكة فى الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع فى الفرن لمدة 40 الى 45 دقيقة ثم نخرجها ونتركها ترتاح لمدة 5 دقايق فى الصينية ثم نخرجها الى الشبت ونقسمها الى قسمين ا  طبقات ونسقى كل طبقة بالقطر المعطربالقهوة ثم ندهنها بكريمة الزبدة والكراميل ونسويها وتكرر العملية مع باقى الطبقات وتغطى اخر طبقة بكريمة الكراميل وتزين بالبرالينة وتوضع فى الثلاجة الى حين تقديمها طريقة تحضير كريمة الزبد يخفق ضفار البيض جيدا من جهة اخرى نضع السكر والمياه على طاسة على النار حتى يغلى نبدا بخلطه مع صفار البيض تدريجيا ويحزر من ان نسكبه كله ونواصل الخفق الى ان يبرد المزيج ويتكاثف المزيج نضيف الزبد بكميات قليلة مع الخفق فى هذه الفترة ممكن ان تتفكك الكريمة فلا داعى للقلق ونواصل الخفق حتى تتجانس وتتماسك ثم نضيف الكراميل والقهوة مع استمرار الخفق طريقة تحضير القطر نخلط السكروالمياه وقشراللمون ونضعهم على النارمن 5 الى 10 دقايق حتى يغلى ثم نتركه ليبرد ثم نضع عليه القهوة سريعة الذوبان طريقة تحضير البرلينه نخلط السكر والفلزكوز اوالمياه على النار الى ان نحصل على كراميل جميل ذهبى اللون ونضيف المكسرات المكورة ونخلطهم ببعض طريقة الكراميل يخلط السكر مع الكمية الاولى من المياه(130ملل) على النار قوية حتى نحصل على كراميا غامق اللون وتبعد الطاسة من على النار وتكب كمية المياه الثانية مع الحذر لان الكراميل يتطايرونعيد الطاسة على النار ثانية ولنعرف ان الكراميل وصل الى الدرجة المطلوبة نضع ملعقة خشب ونتركه ليبرد قليلا ثم نلمسه بالاصابع فاذا التصق فهذا يعنى انه جهز  |
|
#3
02-13-2010, 02:05 PM
| |||||||||
| | |||||||||
|
شكرا .gif "thanks")
__________________
|
|
#5
05-03-2010, 02:38 AM
| ||
| | ||
| بجربها وان شاءالله تضبط معي
__________________ يآحظي المنسدح...وش فيييك مشقيني؟؟ قم يمآال الوجع...قم غير أحوآلي  ............................................ اللهم أني عفوت عن كل من ظلمني واغتابني وانتقص من قدري فاعفو عنه واغفرلي يارب إذا أسأت إلى الناس فأعطني شجاعة الأعتذار وإذا أساء لي الناس فأعطني شجاعة العفــــو... |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ملابس جينن ادخلو بسرعة | LaRsA.SaYaD | حواء ~ | 4 | 06-16-2010 10:31 AM |
| ادخلو بسرعة | لميس12 | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 4 | 09-22-2009 05:31 PM |
| فساتين لعرائس ادخلو بسرعة | نبا عايد | حواء ~ | 6 | 02-24-2009 08:46 AM |
| مفاجأة .........! ادخلو بسرعة | hamadamsa | أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | 1 | 08-22-2008 12:08 PM |
العرض العادي
