|
| |||||||
| أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
02-13-2007, 08:46 AM
| ||
| | ||
| المعجنات وما ادراك ما المعجنات :sml4: خلية الجبن المقادير : 3كأس دقيق لبنة كيري أو جبنة 1بيضة فنجان شاي زيت الزيتون ملعقتين سكر 3ملعقة حليب بودرة 1ونصف خميرة فورية كأس ماء طريقة العمل ــ تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا حتى تتجانس تماما وتصبح العجينة ملساء .. ــ تخمر لمدة نصف ساعة ثم تكور وتحشى بالبنة أو الجبنة وتصف في الصينية ــ تمسح بالحليب أو بصفار البيض وتوضع في الفرن حتى تنتفخ وتصبح جاهزة ... ـ ثم تحمر من فوق حتى يصبح لونها شبه ذهبي .. حلقات الجبن المقادير 3/ اكواب دقيق ( فاخر ) 1/2 كوب زيت 1/2 ملعقة خميره فوريه 1 / ملعقة اكل سكر 1 / كوب ماء 2/ بيضه 3/ ملاعق اكل حليب بودره الحشوه جبن ابيض ( ربع كيلو ) 2/ بيضه 1/ ملعقة اكل بقدونس مفروم 1/ رأس بصل مفروم _ فلفل اسود للوجه حليب سائل طريقة العمل تخلط مقادير الحشوه مع بعض . تخفق البيض جيدا ثم يضاف الماء والزيت ويخلط جيدا ثم يضاف اليه الدقيق والخميره والحليب والسكر يعجن جيدا . تقطع العجينه الى قطع كبيره وتفرد كل قطعه على لوح مرشوش بالدقيق ثم توضع فيها الحشوه وتلف الجهتين المتقابلتين الى ان تلتقيا في الوسط ثم توضع في صينيه مدهونه ويمسح على وجهها الحليب وتترك في الفرن الى ان تنضج بالـهــنــاء والعــافــيــه فطائر الدجاج المقادير 3/ كاسات دقيق ( فاخر ) 1/ فنجان للشاي زيت 1/ ملعقة اكل خميره فوريه 1/ كأس ماء 3/ ملاعق اكل حليب بودره 1/2 فنجان للشاي سكر ذرة ملح للوجه ( صفار البيض او حليب سائل ) مقادير الحشوه نصف دجاجه مسلوقه + 1/ بصله مفرومه 2/ ملعقة مايونيز + 2/ ملعقة جبن بهارات + ملح + زبده او زيت طريقة العمل تذاب الخميره في الماء وتعجن جميع المقادير مع بعض وتقطع على هيئة كور صغيره وتترك جانبا وتغطى بسفره بلاستيكيه وثم تحضر الحشوه ويحمص البصل ثم يضاف اليه الدجاج والمايونيز والجبن والبهارات ثم تفرد العجينه وتحشى وتلف كالاصبع وتوضع في صينيه مدهونه ويمسح وجهها وتدخل الفرن الى انت تنضج الخبز التركي المقادير: -3 أكوب دقيق أبيض - ملعقة خميره - 2/1 1 ملعقة طعام سكر - رشة ملح - ملعقة حليب بودره - ماء للعجن - زبده وسمسم للتزين الطريقة: - نخلط الدقيق والملح والحليب والسكر ومن ثم تذوب الخميرة في الماء ثم تضاف إلى الدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة لينه ومتماسكه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه. -ثم تدهن الطاولة بالزيت وترق علها كل عجينه على حده باليد ثم تسخن تاوه على النار فإذا سخنت تغز العجينة بالشوكه في كل الاتجاهات ثم تدهن بالزبدة وترش بالسمسم . - بعد ذلك توضع الخبزه على التاوه فإذا أحمر من الأسفل يوضع في الفرن وتشغل المشواة وهكذا حتى تنتهي الكميه ثم يقدم ساخناً ويراعى عدم قلب الخبز بل يوضع كما هو في الفرن . الكروسان المقادير 4/ كاسات طحين فاخر 1/ قالب زبده 1/ ملعقة خميره فوريه مذابه في كوب ماء دافئ 2/ بيضه 1/ فنجان سكر الحشوه ( للبنة كيري او زعتر حسب الرغبه ) طريقة العمل توضع جميع المقادير في اناء العجن وتعجن جيدا تترك العجينه للتتخمر مقدار ساعه ونصف او ساعتين تحور العجينه وتقطع على هيئة مثلثات وتأخذ كل مثلثه وتحور وتوضع فيها اللبنه او الزعتر وتلف حتى يصبح شكلها كالحلزونه توضع في صينيه ليست مدهونه وتدخل الفرن الى ان تنضج بالهناء والشفاء |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
.gif "thanks")
.gif "flowr")
العرض العادي
