عيون العرب - ملتقى العالم العربي

العودة   عيون العرب - ملتقى العالم العربي > عيون الأقسام المتخصصة > أطباق شهية

أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية

Like Tree38Likes
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 11-09-2015, 02:40 PM
 
" يم يم هيا بنا الى المطبخ الجزائري "

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://store2.up-00.com/2015-11/1446901467461.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]





ام ام ام ام انني اشم رائحة لذيذة و زكية
ام ام ام انها لذيذة حقا من اين تاتي
ام ام ام انه المطبخ الجزائري العتيق
يم يم يم هيابنا الى المطبخ الجزائري

" ممنوع الرد "
[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
امحي ذنوبك في دقيقتين
http://islam.lm3a.net/islamic/2minutes.html

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 11-09-2015, 02:48 PM
 
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://store2.up-00.com/2015-11/1446901467461.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


الكسكس الجزائري
البقلاوة
القنيدلات

" ممنوع الرد "
[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
امحي ذنوبك في دقيقتين
http://islam.lm3a.net/islamic/2minutes.html

رد مع اقتباس
  #3  
قديم 11-09-2015, 03:02 PM
 
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://store2.up-00.com/2015-11/1446901467461.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]




[cc=الكسكس الجزائري][/cc]
..الكسكس نقدمها فى الافراح وفى الاعياد وفى المولد النبوى الشريف
وياكل كل جمعة وتتجمع العائلة الجزائرية بعد صلاة الظهر على
طبق الكسكس الشهي جدا
هذا الطبق المشهور له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل
معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن
المهم اظن ان معظم الاعضاء يردون ان يعرفوا طريقة عمل الكسكس او ((الطعام )) بالجزائرية.................... ....



المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .

* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره







لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل
المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك
نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم
و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن
و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل
من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء
بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ
مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس
و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء
و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء
و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف
و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركهها
مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز والكسكس مدهون
يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق

بالهناء و الشفاء




[cc=البقلاوة][/cc]


هذه الحلوى مقرمشة ومحشوة بالمكسرات, مشهورة عندنا ونقوم بصنعها في شهر رمضان وفي عيد الفطر أو في المناسبات الخاصة, يمكن استعمال أي نوع من المكسرات للحشو أو خلط أكثر من نوع.




١كلغ طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتية (مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء، للعجن
٣٠٠ غرام سمن، للسقي
١ ملعقة كبيرة ماء زهر
١ كلغ قطر
مقادير الحشوة:
١ كلغ لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر، أو الورد
" يتبع ممنوع الرد "






[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
امحي ذنوبك في دقيقتين
http://islam.lm3a.net/islamic/2minutes.html


التعديل الأخير تم بواسطة ĎĨ₫ϊ.Ǿ ; 11-09-2015 الساعة 06:41 PM
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 11-09-2015, 05:50 PM
 
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://store2.up-00.com/2015-11/1446901467461.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]







نسكب الطحين في وعاء مع الملح والبيض المخفوق، نضيف الزبدة الذائبة بعد أن تبرد، نخلط جيداً ثم نضيف تدريجياً الماء المعطر بمركز ماء الزّهر، نعجن حتى نحصل على عجينة بقلاوة ملساء وسهلة الاستعمال (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).
نطحن اللوز المقشر والسكر طحن غير ناعم، نفرغ المزيج في اناء زجاجي و نبلله بماء الزّهر مع الفرك بواسطة اليدين للحصول على حشوة رملية.
نذيب السمن باستعمال الفرشاة و ندهن الصينية مرتين.
نرش طاولة التحضير بالنشا، نقسم العجينة الى 8 أجزاء متساوية الحجم و نشكلها على شكل كريات.
ناخذ كرة من عجين البقلاوة، نفردها رقيقة أقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافة، نلفها الآن في الحلال و نعيد تسريحها في الصينية.
ندهنها بسخاء بالسمن الذائب، نضع عليها ورقة أخرى بنفس الطريقة الأولى حتى نصل للطبقة الرابعة، هنا نضع حشو البقلاوة الفوق الطبقة الرابعة و نسوي السطح جيدا لتعديلها، و نبللها بالسمن الذائب.
نغطي الحشو بطبقات من أوراق العجينة كما فعلنا في المرة الأولى يتخللها في كل مرة السمن الذائب (4 طبقات).
بعد أن يتم وضع كل الأوراق ننزع الفائض من العجينة مع ترك حافة الصينية مغطاة بطبقة منها نقوم بادخالها جيداً مستعملين ظهر السكين.
نقوم الآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطة السكين، نغرز وسط كل معين حبة لوز كاملة.
نسقي الآن بسخاء وجه البقلاوة بالسمن، نخبزها في فرن مسخن مسبقاً.
نسخن العسل على نار هادئة حتى يصبح سائلاً و نسلعمله لسقي البقلاوة بمجرد اخراجها من الفرن.

[cc=القنيدلات]
[/cc]
حلوى القنيدلات من الحلويات المحبوبة و المعروفة و المتواجدة بكثرة في مناسباتنا السعيدة ولكننا اليوم سنقدمها بطريقة بسيطة و عصرية





4 كيلات طحين
1 كيلة زبدة نباتية (مرجرين)
قرصة ملح
ملعقة كبيرة من الفانيليا
كأس ماء ورد
الحشو
500 غرام لوز مرحي
300غرام سكر ناعم
ملعقة صغيرة من الفانيليا
قشرة حبة ليمون
4 حبات بيض
الشاربات
3 كيلات عسل
1 كيلة من ماء الورد




نضع في وعاء الطحين و و نقوم بعمل حفرة في الوسط و نسكب الزبدة الذائبة و الباردة و نضيف الملح و نفرك الخليط جيدا بين راحتي اليدين حتى يشرب الطحين الدهن، نبلل بماء الورد تدريجيا حتى نتحصل على عجينة ملساء و نتركها ترتاح
في وعاء آخر ، نضع اللوز و السكر و الفانيليا و قشرة الليمون و نضيف البيض تدريجيا حتى نتحصل على حشو متجانس و طري
بواسطة شوبك نبسط العجينة و نمررها بآلة العجن في رقم 5 ثم 7 و نقطع بكأس شفرته رقيقة دوائر و نضعهم في مول مدهون بالزبدة
نضع الحشو في كيس التزيين و نسكب كرية منه في كل مول على العجينة ، نزينها ثم نتركها ترتاح لمدة ساعتين
نضع الصينية في الفرن و فور طهيها نسقيها بالشاربات.

بالهناء و الشفاء

" يتبع ممنوع الرد "






[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
امحي ذنوبك في دقيقتين
http://islam.lm3a.net/islamic/2minutes.html


التعديل الأخير تم بواسطة ĎĨ₫ϊ.Ǿ ; 11-09-2015 الساعة 06:27 PM
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 11-09-2015, 06:39 PM
 
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://store2.up-00.com/2015-11/1446901467461.png');"][CELL="filter:;"]





مرحبا كيفكم يا حلوين ان شاء الله تكونوا بخير
واموركم كلها تمام مثل ماشفتو الفوق الموضوع
يتكلم عن اشهر مكاولات الطبخ الجزائري بتمنى انكم
تجربوا الوصفات لانها كتير لذيذة و بتمنى تعجبكم و بالمناسبة
الموضوع خاص بمسابقة الجميلة "العيـون الجارحة" تمنولي الفوز
مع السلامة دمتم بود .

[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________
امحي ذنوبك في دقيقتين
http://islam.lm3a.net/islamic/2minutes.html

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طفل يولد واسمه مكتوب على خده "صوره" لاتخرج بدون كتابة """سبحان الله"""‎ darҚ MooЙ موسوعة الصور 132 12-15-2011 09:33 PM
""لعشاق الساحره"""""""اروع اهداف القدم 92-2005""""""ارجوا التثبيت""""""" mody2trade أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه 2 05-14-2008 02:37 PM
الكتاب الرائع "منهاج المسلم" [ نسخة مصورة ] للشيخ أبو بكر الجزائري osama ali نور الإسلام - 0 04-05-2007 10:58 AM


الساعة الآن 07:40 AM.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.

شات الشلة
Powered by: vBulletin Copyright ©2000 - 2006, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لعيون العرب
2003 - 2011