الحَلْوى الفَرَنسِيَّة ◀ dessert français - عيون العرب

**S H A M** · #1 08-01-2017, 05:51 PM

هآي ~

شخباركم يالربع ؟

زينين ؟

وحشتوني كتير ~

واكيد انا وحشتكو (هههه ) " class="inlineimg" />

كتير حبيت هاد القسم ~

لانو عن الأكل طبعآ

هههههه

ورح اضل اشارك فيو

حتى الرمق الأخير~

بعرف التصميم حلو عفكرآ ههههه

اه حلو ~ حد عندو اعتراض شي ؟

المهم اليوم نورت هالقسم مشان انزل وصفات

لحلويات فرنسية ~

فرنسا فخمة بكلشي ~

واكيد حلوياتها فخمة
~

تابعوني

يم يم " class="inlineimg" />" class="inlineimg" />

من بين كل أنواع الحلوى الموجودة على القائمة، فإن كعكة المادلين هي الأبرز.

وهي عبارة عن حلوى صغيرة في الحجم على شكل صدفة،

وكما يقول روس جيلير، فهي أخف من الهواء عندما يتم خبزها بطريقة احترافية،

ويمكن رؤية تلك الكعكات في جميع أنحاء المدينة،

وهي مرصوصة خلف الزجاج في متاجر الحلويات.

اما مقادير عمل هذه الحلوى فهي

كأسان دقيق
نصف كاس زيت
ثلاثة أرباع كسان سكر
3 بيضات
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
5 ملاعق كبيرة حليب سائل
نص كاس ماء الاضافه عند الحاجه

ويتم تحضيرها بالطريقة ~

نخلط جميع المقادير جيدآ

نضع اوراق مادلين في المول المخصص لمادلين

نسكب نص الخليط بالقوالب و بعدها نقوم بوضعها بالفرن من اسفل واعلى

نص الخليط الاخر نضع عليه مسحوق نسكويك
لعمل مادلين بالشكلاته

نفس الطريقه السابقه نسكب الخليط بالقوالب ونضعه بالفرن

أويلي

إن تكلمنا بصورة تقليدية،

فإنه يعتبر الصورة الفاخِرة من فطيرة التفاح البسيطة،

ويتم تحضير تارت تاتان الآن باستخدام العديد من الفواكه

الأخرى مثل الكمثرى، والخوخ والسفرجل.

ويحضر بالمكونات الاتية ~

1 كوب سكر (200جرام)
عجينة باسترى او عجينة تارت (300 جرام)
5 م ك زبدة (75 جرام)
8 حبات تفاح اصفر/ ذهبى

ويحضر بالطريقة التالية ~

اول خطوة ح نقشر التفاح و نقطعه اربع و نشيل القلب

و بعدين حنجيب طاسة او صينية
جدارها عالى و قطرها حوالى 25 سم
و ندهنها بالزبدة كويس فى كل مكان و
نخلى بالنا اننا حندخلها الفرن يعنى
ما يكونش ايديها خشب او حاجة ممكن تتاثر بالنار.

ونرش كمية السكر اللى
عندنا فوق الزبدة فى كل مكان
كده كويس و نسيب معانا
بس حوالى 3-4 معالق

و نبدأ نرص قطع التفاح داير
ما يدور

و لما نخلص اول طبقة نرش
3-4 معالق السكر اللى شيلناهم
قبل كده على التفاح و نبدأ نرص الطبقة
التانية بالعكس يعنى قلب التفاح
المرة دى يبقى لتحت كده

بعد كده نفتح عليها نار

عالية و نسيب السكر و الزبدة

يكونوا كراميل فى القاع لمدة

حوالى 10-15 دقيقة

و نختبر الكراميل عن طريق اننا

نشيل قطعة تفاح و ندخل السكينة

فى القاع و نشوف لون الكراميل

احنا عايزينه يبقى لونه ذهبى
بس مش غامق

و بعدين حنشيل الصينية من
على النار و نسيبها تبرد شوية
و فى الفترة دى حنفتح الفرن
على درجة حرارة 220 (عالى)
و حنفرد العجينة بتاعتنا
المفروض قطر العجينة يبقى اكبر من
قطر الصينية بحوالى 1 سم
و بعدين نشيلها على النشابة و
نغطى بيها الصينية كده

و نبدأ بالراحة ندخل الحروف بتاعت
العجينة حوالين التفاح و نغطيها
كويس بس نخلى بالنا علشان ما
نتلسعش من الكراميل

و ندخلها الفرن على درجة حرارة

220 لمدة 15 دقيقة و بعدين نقلل

درجة الحرارة ل 180 لمدة 15 دقيقة كمان

و بعدين نطلعها و نجيب حاجة مسطحة -

صينية تقديم مثلاً- بس تكون اكبر من

الصينية بتاعتنا و نحطها على الصينية

من فوق كويس و نمسك الاتنين كويس

مع بعض و نقلبها بسرعة و طبعا لازم

نكون لابسين جوانتى او

ماسكينهم بفوطة كويس

و بعدين نشيل الصينية و لو لقينا قطع

تفاح لازقة فى القاع نشيلها بالراحة

و نرجعها مكانها على التارت

و مهم جدا اننا نقلبها اول مانطلعها من

الفرن علشان لو بردت و هى فى

الصينية الكراميل اللى فى القاع حيمسك

و مش حينفع نقلبها

وصحتين وهنا

يمي ~

المقادير:

نصف كجم دقيق
نصف كجم زبد
ملح
2ملعقة كبيرة سكر
ملعقة خل أو ليمون
صفار بيضة
ربع كوب زيت
نصف كوب ماء
مقادير الكريم باتسري

سكر حسب الرغبة
3أكياس فانيليا
نصف كوب حليب
ملح
صفار 5 بيضات
ملعقة زبد كبيرة
3ملاعق كبيرة دقيق

الطريقة:

ضعي الدقيق وأضيف الملح والسكر والزبد والخل والماء
اعجني الخليط إلى أن يصير متماسكًا
غطي العجين بنايلون لربع ساعة في الثلاجة
افردي العجين على الرخامة بعد رشها بالدقيق
ضعي الزبد على الجوانب ثم اجمعي العجينة المفرودة
ضعيها في الثلاجة مرة ثانية لربع ساعة
كرري العملية 3 مرات على الأقل
أخيرًا افرديها وقطعيها مستطيلات ثم اثقبيها بالشوكة
حتى لا تنتفخ في الفرن
ضعيها في الفرن ثم أخرجيها رقائق

*طريقة الحشو بكريمة الباتسري والتزيين بمربى أو سكر بودرة

أو شوكولاتة سائلة على أعلى كل قطعة

قومي بغلي الحليب مع الفانيليا والملح ثم أضيفي الزبد
بعد رفع الإناء من على النار وبعدها بقية المقادير
وتقلب فورًا إلى أن تتماسك

وصحة وهنا

انشالله تكون الوصفات عجبتكم ~

والصور كمان ...

ما بدي احكي اديش تعبني التنسيق ~

بس كلو فدا الجمال ~

لا تنسوني من التقييم والاعجاب وصالح الدعاء هههه ~

دمتم سالمين اخوتي

**K O T O R I** · #2 08-01-2017, 08:24 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفك عزيزتى

، ان شاء الله بخير وما تشتكى من شىء

عجبنى موضوعك يا بنت عن الحلوى الفرنسية يعنى جميل

بداية العنوانجميل جدا

احلى شىء انه فيه انجلش وعربى

احسه فخم

اما التصميم فرائع لاحظت انكتحسنت كتير عن الاول

والوصفات جميلة جدا واحلى شىء انك اختارتى الحلويات

اتمنى أن تستمرى بابداععك وتألقك

تقبلى مرورى وآسفة على ردى القصير

جارى اللايك والتقييم

فى أمان الله

Sarah Chan · #3 08-02-2017, 03:59 PM

يبدو لذيذا شكرا على هذا

**يوشي كن** · #4 08-05-2017, 05:04 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا سعيد لانك عرفتنا بهذه الحلويات الفرنسية

هذه الاصناف تباع في المخابز عندنا أي3أي3
مثل المادلين نحن نطلق عليه مادلان
والميل فاي نطلق عليه الميفاي اختصار اسم
صراحة انا لا احب الميل فاي لان طبقات عجينته رقيقة لكن تحب الكريمة الخاصة به
كما انهم يستعملون لصنعه زبدة خاصة
اما المادلين فانا احبه كثيرا كثيرا خصوصا اذا كان في داخله مربى
تستطيع تزيينه بحبات الشوكولا او بالفول السوداني
اما تارت تاتان
لم اجربها لكنها تبدو لذيذة = يجري ليخبر امه

المهم شكرا لك للموضوع الرائع

:" class="inlineimg" />

أميرة اليرموك · #5 09-21-2017, 05:46 PM

مممممممم شي يذهب العقل ههههه ♥

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
اللغة الفرنسية/L'alphabet Francais	Rėd Møøn	معهد تعلم لغات العالم	4	11-25-2015 06:29 PM
كتاب Grammaire Progressive Du Francais	boubou120	معهد تعلم لغات العالم	2	10-07-2015 04:24 PM
Le Saint Coran en Français	نبيل المجهول	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	1	01-21-2014 11:29 PM
français facile	Joℓɨε ȼœυя	معهد تعلم لغات العالم	26	07-09-2013 12:00 AM
Apprendre le Francais تعلم الفرنسية	anjam	معهد تعلم لغات العالم	1	05-20-2013 12:34 AM