الماسي| الشخشوخة...بنة اصيلة - عيون العرب

**زهراء!** · #1 03-10-2018, 02:01 PM

طبقك ادهشني من جمال وجمال شرحك
نوري القسم دايما
نوتي
لكل ابداع تاريخ ....ننسجه بفن

ولكل طبخة ....سر ومكونات

وتحت لذتها .....طعم واصالة

تميزت بها منطقة منذ الازل

ارجوك لاترد:" class="inlineimg" />

#[/QUOTE]

**زهراء!** · #2 03-10-2018, 02:11 PM

لشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة وخصوصا في مدينة

المسيلة ومدن الشرق الجزائري كباتنة و خنشلة و عنابة وبسكرة وسطيف و حتى مدن السهوب كالجلفة و الأغواط ، تُطبخ

في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيدا ثم تقطع إلى

قطع صغيرة وتفتح القطعة الصغيرة براحة اليد خاصة بترقيق العجائن وتطهى في إناء .

بصل مفروم

-فصوص ثوم مفرومة

-حبات بطاطا

-لحم ظأن او لحم بقري حسب الحاجة

-حمص منقوع

-زيت مائدة

-بهارات متنوعة

-راس الحانوت

-كورجيت[القرع او الكوسة]

-فلفل اسود

-فلفل احمر

-ملح و ماء.
العجينة:

-مقادير العجين

-500غ دقيق متوسط

-500 طحين أو ما يعرف بالفرينة

-ملعقة ملح صغيرة

-ماء

ارجوك لا ترد :" class="inlineimg" />

#[/QUOTE]

**زهراء!** · #3 03-10-2018, 02:23 PM

غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسطه واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح

متجانسةوسهلة الاستعمال

اتركيها ترتاح لمدة 05

دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى

بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون

بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند

المصريين وغيرهم

كيفية تحضير المرق:

اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم

والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف

لتر و استمري في الطهي على نارهادئة

عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة

في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

ملاحظة:

يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار

تقدم الشخوخة ساخنة
وفي اطباق كبيرو من الفخار
ومزينة بالخضر واللحوم
وعادة مايتشارك الناس في اكلها في نفس الطبق خاصة في المناسبات

ارجوك لا ترد :" class="inlineimg" />

#[/QUOTE]

**زهراء!** · #4 03-10-2018, 02:35 PM

[/IMG]

ارجوك لا ترد :" class="inlineimg" />

#[/QUOTE]

**زهراء!** · #5 03-10-2018, 02:43 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم يا عرب ؟

ان شاء الله تمام وما تشتكوا من شيء

هاذ الموضوع لطبخة جزائرية عتيقة والكل يعرفها ويحبها

الشخشوخة طبق اصيل

يلا جيبوا الاطباق وتعالوا تتذوقوا اللذة :nop:

هاذ الموضوع جهزته اكثر من شهرين والله كسلت انزله

المهم ان شاء الله ينال اعجابكم

ان شاء الله تجربوه ويروق لاذواقكم الفخمة :" class="inlineimg" />

شكر خاص لدارك لتصميمها الفخم :nop:

لاتنسوا اللايكات+التقييم
دمتم بعزّ

ارجوك لا ترد :" class="inlineimg" />

#[/QUOTE]