قطايف عصافيري - عيون العرب

**لون السحاب** · #1 05-19-2018, 02:26 PM

بس لو كثرتي صورة لنتلذذ اكثر

اعرف اعرف نفسية الصايم وكذا

" 41 نقد

تشتهر القطايف العصافيري بالوطن العربي كثيراً، وتجد إقبالاً كبيراً من الصائمين عليها، وسنقدم لكم اليوم قطايف عصافيري

عجينة القطايف:

- 2 كوب دقيق

- 2/1 كوب سميد ناعم

- 2 ملعقة كبيرة سكر

- 1 ملعقة كبيرة نشاء

- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

- 2/1 2 كوب ماء

- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

القشطة:

- 2/1 1 كوب حليب

- 1 كوب قيمر

- 4/1 كوب نشاء

- 4/1 كوب دقيق

- 2 ملعقة كبيرة سكر

- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

للتقديم:
- شيرة ( قطر، شربات)

- فستق حلبي مجروش

- زهر الليمون

طريقة عمل القطايف العصافيري

- ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشاء و"البايكنغ باودر" والماء في ابريق الخلاّط، وشغّلي الخلاط على سرعةٍ متوسّطةٍ، لتتكوّن لديكِ عجينةً ناعمةً وسائلة، اتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.

- أحضري صاجاً سميكاً، أو مقلاةً سميكة القاعدة، ضعي الصاج على نارٍ متوسّطةٍ، ليسخن.

- ضعي عجينة القطايف في كوبٍ أو في ابريقٍ صغيرٍ، لتسهيل سكبها.أحضري صينيّةً قصيرة الحافّة، وضعي عليها فوطةً قطنيّةً نظيفةً، واتركيها جانباً.

- أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة، انتظري لتتكوّن ثقوب على سطح الأقراص ويجفّ سطحها.استعملي ملعقة عريضة، أنقلي الأقراص بخفّة على الفوطة ودعيها لتبرد.أكملي سكب بقيّة العجينة، ودعي القطايف تبرد تماماً قبل التشكيل.

لإعداد القشطة:

- ضعي في قدرٍ متوسّطة الحجم وسميكة القاعدة، الحليب والقيمر والدقيق والنشاء والسكر، وقلّبي بمضربٍ شبكٍ يدوي، ليذوب السكر والنشاء.

- ضعي القدر على نارٍ متوسّطةٍ.

قلّبي الخليط بملعقةٍ خشبيّةٍ، إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. اتركي القشطة جانباً لتبرد تماماً قبل الإستعمال.

لتشكيل القطايف:

- امسكي قرصاً من القطايف، واقفلي طرفه ليتكوّن لديك قمعٌ صغيرٌ، مع الضغط على طرفٍ واحدٍ فقط ليلتصق جيّداً.

- ضعي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من القشطة في وسط قمع القطايف، وزّعي قليلًا من الشيرة، وقليلاً من الفستق الحلبي، وقليلاً من مربّى الزهر.

قدّميها مباشرة.

المصدر: منال العالم

**Rαin** · #2 05-26-2018, 01:30 AM

‏
قصر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

شلونج سحاب؟ عساج طيبة؟
القطايف، ماتخيلها ماتكون في سفرتنا .
انا افضلها بدون شيرة او شي يحليها نفس العسل.

احبها بدون اضافة ويكون داخلها جبن، ومعها ماي الزهر او الورد؟
او الجبن والزعتر تطلع فظييييعة ،

العجينة عادة تستغرق وقت خصوصا اذا بدينا شغل المطبخ متأخر ونبي نخلص بسرعة.
فالأفضل نشتري العجينة الجاهزة، توفر وقت وجهد .
لكن في النهاية العجينة اللي نسويها احنا تكون الأفضل، لضمان سلامتنا .

جربي تستخدمي الفرن اللي داخل، -نفس المكان اللي ينحك فيه الكيك- افضل من القلي.
كذا نكون استغنينا عن الدهن في احد اطباقنا الرمضانية ،

خصوصا انه الجسم يكون في غنى عن الدهون المهدرجة.

ماعينا ثرثرت كثير ، يعطييج العافية،
والحمدلله اني رديت وقت السحور عشان ماجوع لماكون صايمة .

**مَنفىّ ❝** · #3 06-22-2018, 09:27 AM

- السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ,
يسعد لي صباحك | مسائك : بكل خير و سعادة
كيف الحال ؟ إن شاءالله بخير و بأحسن حال ؟
ماشاءالله تبارك الله - قطايف مره وحده
أنا بحب الحلى بس لما يجي لـ القطايف أنا مو من
محبيه xD - ما بحب الحلويات التي تعتبر تقليديه
و كذا مدري ما يعجبني مذاقها xD - أحسها ثقيله
ع المعده و كذا بس لها محبينها و يحبونها كثير
لولا الأذواق لـ بارت السلع - يعطيك ربي الف عافيه
في حفظ الله و رعايته

- سبحان الله و بحمده , سبحان الله العظيم -

**Y a g i m a** · #4 06-22-2018, 09:39 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على سيدنا محمد و آله و صحبه أجمعين
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الله يسعد صباحك | مسائك بكل خير و بركة
كيفك ؟! ان شاء الله بخير و م تشكي من شيء ؟؟
غاليتي الرائعة لون السحاب
قطايف !! اول مرة اسمع بهالطبق ذا والله !
بس منجد اعداده سهل احسني بديت افهم شوي بالطبخ !
انا من محبي الاطباق التقليدية
اتمنى لو اني اقدر اتعلمها كلها
احيانا اقول لو م يمديني اتعلمها ع الاقل اكلها
او اجربها كلها بيوم من الايام منجد بنفسي اسويها
المهم اشكرك ع الطرح الرائع حبيبتي
جاري كل شيء جميل لك
تقبلي مروري - كنت هنا - ياجيما
في امان الله

**رَفَا** · #5 06-24-2018, 06:26 PM

‏

السَّلام عليكم ورحمة اللهِ وبركاته
صباحك / مسائك سعادة وبهجة ورضا يا ربِّ
كيف حالك يا جميلة؟ بشِّريني عنك إن شاء الله بخير.

ما شاء الله صنف من الحلى اللَّذيذ، القطايف لذيذة مرَّة، ومع القشطة والفستق شيء ثاني، طريقتك في تحضيرها نفس طريقتي تمامًا لكن بدون سميد، فيه ناس تعملها بطرق مختلفة وحشوات مختلفة، لكنها تبقى لذيذة دائمًا.

الله يعطيك العافية على الموضوع الجميل والتَّنسيق اللَّطيف، شكرًا لك على جهدك

في أمان الله، ودمتِ سالمة

سبحان الله، الحمد لله، لا إله إلَّا الله، الله أكبر

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة تحضير قطايف عصافيري 2013 , شعيبات	ملاك الرومنسيه	أطباق شهية	1	07-14-2012 06:04 PM