تعال يالغشيم تعلم مع الفهداوي طريقة ذبح وسلخ الخرفان - عيون العرب

**الوسبر** · #1 09-14-2006, 02:11 PM

تعال يالغشيم تعلم مع الفهد والخاطر طريقة ذبح وسلخ الخرفان

أولآ... لاتفهموني غلط....زين.

اوكي .أرى اكثر مرتادي الشبكة وهذا المنتدى بالخصوص من الشباب اللي أن شاء الله ربي مصلحهم وعندهم الرغبه بتقضية اوقات فراغهم بالترفيه الصالح والاستفادة والتعلم.

بداية ....

نرجو من الله انها تفيد وبتعليقاتكم وبردودكم نستفيد.
ندخل بالموضوع ارحم لان الشباب بدء يمل مني :

ما راح نتكلم عن اختيار وتنقية الخروف المناسب

عسى ويمكن بعض الاخوان يلحقوني بموضوع تحت

عنوان...تعليم ألـ غشمان....أنتقاء وأختيار أحسن الخرفان

الظاهر أني طولتها وهي قصيرة أكثر من الازم فألى الخطوات:

1. نأتي بالخروف زي الى بالصوره

2. توجية الخروف للقبله ونقول "بسم الله والله واكبر" وننحره بالسكين...شف الصوره ولاتسوي زيي بغت أفطس.

3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي ماهو مسوي الخاطر بالصوره, نذكيه مع الرقبه( ماصورتها لأني ذبية الكميره وذكيتها انا) الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.

4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس وتتكرفس

5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي أبو فهد بهالصوره:
5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي أبو فهد بهالصوره:

6. أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما سوا سفاحنا بهالصورتين:

7. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ

8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه (هنا تحمس الفهد وبدا يشارك)

9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك

.

10. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي الخاطر بهالصوره:

11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:

12. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....

13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين)

. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.

14. أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).

15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.

17. أخرج الكرش والأمعاء.

18. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران

. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي

19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

20. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه (شف الفهد متحمس يبي يهجم).

21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل

22. أقطع الكتفين من الصدر.

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

24. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها

وياشباب سامحونا على القصور ونرجو المعذره أذا غفلنا عن شي.....................
يوووووه نسينا الكرش والمصران

( م )